Таблиця та списки вмісту лактози - те, що все ще можна допустити

Скільки лактози в якому продукті? Скільки лактози ще можна переносити? На деякі з цих питань щодо вмісту та толерантності лактози можна легко відповісти.

Лактоза, природно, міститься в кожному молочному продукті. Але деякі молочні продукти все-таки терпимі, якщо ви не переносите лактозу, оскільки лактоза розщеплювалася під час дозрівання або процесу виробництва. Потім вміст лактози природним чином падає. Прикладом цього є більшість видів твердого сиру.

У випадку з молочними продуктами це залежить від того, скільки лактози залишилось у готовому продукті. Як без лактози і тому сумісні - це продукти з вмістом лактози менше 0,1 г на 100 г їжі. Лактоза додається промислово до деяких готових продуктів, тому багато харчових продуктів забруднені там, де цього не можна було очікувати. Прикладами цього є білий хліб, ковбаса або готові супи. Ви завжди повинні дивитись на перелік інгредієнтів, особливо тому, що лактоза (молоко) повинна бути вказана.

Може містити сліди молочних компонентів

Цю форму часто можна знайти на упаковці. Ця інформація означає, що в їжі можна знайти лише дуже малу кількість молочних продуктів. Ці кількості достатні для алергіків, щоб викликати симптоми. Однак ці продукти призначені для людей з непереносимістю лактози нешкідливий, оскільки кількість лактози, що міститься, набагато нижче межі індивідуальної толерантності.

Особливий випадок: непереносимість сиру та лактози

В сир В принципі, застосовується наступне: чим довше він встигав дозрівати, тобто чим він твердіший, тим менше лактози він містить. Хоча м’який сир (сир, сирний спред) майже завжди переноситься погано, тверді сири, такі як Гауда або Пармезан, майже завжди терпимі. З фасованим сиром завжди існує електронна безпека, оскільки: У таблиці поживних речовин ви знайдете інформацію "Вуглеводи:" і безпосередньо нижче "з яких цукор:"
Якщо він читає Вуглеводи 0,0 г, то сир є безпечний без лактози! Оскільки єдиний вуглевод у сирі - це лактоза. У тертий сир часто додають крохмаль, тому сир може бути без лактози, але показник вуглеводів тоді не становить 0 г! Вказівка ​​"з якого цукру" це ще раз вказує, оскільки крохмаль - це вуглевод, але не цукор. Якщо показник «з якого цукру» менше 0,1 г, цей сир також не містить лактози - незважаючи на різну інформацію про вуглеводи.

Упаковані продукти

Якщо їжа в розділі "Вуглеводи - з них цукор" містить менше 0,1 г/100 г, то їжа точно не містить лактози.

можна

Під цими назвами ховається лактоза

Якщо вміст лактози неможливо чітко визначити за заявою виробника або таблицею поживних речовин, вам доведеться ознайомитися зі списком інгредієнтів. Лактозосодержащие добавки на упаковці часто позначаються як «завуальовані». З іншого боку, є речовини, які добре переносяться, хоча можна подумати, що це не так. У наведеному нижче списку наведено кілька прикладів.

Стіл - містить лактозу:

  • Порошок пахти (складається приблизно з 40% лактози!)
  • Знежирене молоко
  • Кефір (складається приблизно з 5% лактози!)
  • Кефірний порошок
  • Згущене молоко (складається приблизно з 10% лактози!)
  • Лактози моногідрат
  • Знежирене молоко
  • Сухе знежирене молоко
  • молоко
  • Молочний продукт
  • Сухе молоко (складається приблизно з 50% лактози!)
  • Приготування молока
  • Молочний цукор, лактоза, лактоза
  • Сироватка (складається приблизно з 5% лактози!)
  • Сироваткові продукти
  • Порошок сироватки (складається приблизно з 60% лактози!)
  • Вершки
  • Кисла сироватка
  • Кисла сироватка в порошку
  • Приготування шоколаду
  • Солодка сироватка
  • Порошок солодкої сироватки
  • Незбиране молоко
  • сухого молока

Далі не містять лактози або сумісні з непереносимістю лактози:

  • Вершкове масло - оскільки воно в основному використовується в невеликих кількостях, воно часто є проблематичним
  • E966, лактитол, лактит (це лактоза та сорбіт у комбінованій формі, має послаблюючий ефект; однак, в принципі, терпимий)
  • Масло жирне (освітлене масло, салове масло) - це жир, одержуваний з вершкового масла шляхом видалення води, молочного білка та молочного цукру; але все-таки на смак як масло
  • рослинний маргарин (будь-ласка прочитайте список інгредієнтів!)
  • Стеароїл-2-лактилат натрію (Стеароїл лактилат натрію, E481) - це натрієва сіль молочної кислоти (лактату)
  • Молочний білок (молочний білок) - це білок, а не цукор молока

Може містити сліди вмісту лактози в молоці

Якщо ви прочитаєте примітку на упаковці: "Може містити сліди молока [...]", ви можете припустити, що продукт стерпний для людей з непереносимістю лактози, оскільки - на відміну від алергіків - сліди тут добре переносяться.

набрякати

1) Маг. Д-р Майкл Зехманн - Науковий огляд/Автор
2) І. Лабаєн, Л. Форга, А. Гонсалес та ін; "Взаємозв'язок між перетравленням лактози, часом шлунково-кишкового тракту та симптомами у лактозних мальабсорбентів після споживання молочних продуктів", Харчова фармакологія та терапія, том 15, випуск 4, сторінки 543-549