Табуле з низьким вмістом вуглеводів з цвітною капустою - салат Леванте на літо!
Кілька років тому я зустрів Табуле через друзів своєї матері. Для тих, хто не знає, це свіжий салат із петрушки з м’ятою та кускусом або булгуром. Салат походить з арабського світу, і існують різні варіації. Деякі рецепти також містять свіжий шпинат та огірок, але в моїй версії цього немає, але я замінив кускус на свіжу, натерту на тертці та злегка зварену кольорову капусту. Результат - справді смачний, а також низький вміст вуглеводів! Салат ідеально підходить як гарнір для смаження на грилі.
Приготування табуле:
Натріть цвітну капусту якомога дрібніше терткою або мульті-подрібнювачем.
Потім нагрійте на сковороді трохи освітленого вершкового масла і розмішайте цвітну капусту.
Тепер зніміть його з плити і дайте йому охолонути.
Тим часом видаліть листя петрушки зі стебла і наріжте невеликими шматочками. Потім подрібніть теж плодоніжки.
Зелений цибулю промити, розрізати навпіл і нарізати тонкими кільцями.
Потім візьміть листя м’яти, помийте їх, видаліть зі стебла і подрібніть на невеликі шматочки.
Тепер помідори потріть серцевиною і наріжте невеликими кубиками.
За потреби змішайте лимонний сік з оливковою олією, ксилітом та пластівцями чилі та сіллю.