Таїландська кава, видобута із слонового гною, делікатес за перцевими цінами Lumea
Світ 17 червня 2015 р., 15:50.
Серед зелених пагорбів Таїланду місцеві жителі холодно шукають слоновий гній, з якого `` проростають '' кавові зерна, яких вони вміло вибирають.
Після миття та подрібнення вони використовуватимуть ці боби, проковтнуті напередодні пахідерми, для приготування унікальної кави, серед найдорожчих у світі, повідомляє EFE.
Блейк Дінкін, засновник кави Black Ivory, повинен був переконати ринок цим новим асортиментом кави під назвою „kopu luwak”. Багато виробників вже виробляють таку каву, вилучену з екскрементів африканських циветт (дрібних ссавців), що містяться в клітках, щоб краще збирати боби.
Він вивчав гіпотезу про екскременти левів або жирафів, перш ніж навести на слонів, що їдять каву, під час посухи в Південно-Східній Азії. "Я думав, що якщо дам їм з'їсти кавових зерен, я отримаю гарну каву. Але це було жахливо і питно. Потрібно було 9 років, щоб отримати те, що я насправді хотів", - говорить Дінкін.
Шлунок слона виконує роль скороварки, каже виробник, який високо оцінює аромат цієї трави та напою зі смаком фруктів, виготовленого із зерен, які контактували з їжею, яку їли слони. А кислоти, що полегшують травлення, пригнічують гіркоту кави, говорить він. Однак для Алеауме Патурле, власника паризької кав'ярні Lomi, яку віддають перевагу добрі любителі кави у столиці Франції, інтерес до цієї кави є анекдотичним.
"Цей вид кави смішний, але не найкращий продукт. Щоб приготувати гарну каву, потрібно контролювати бродіння. Якщо врешті-решт кава має нестабільний смак, людина, яка споживає її, повинна знати, що квасоля пройшла через шлунок слон ", - підсумовує він.
Ця кава, що пропонується лише в розкішних готелях Азії, продається за 60 євро за п’ять чашок розміром з еспресо. Рідкість цієї кави (150 кг на урожай 2015 року) сприяє іміджу її бренду. Відкриваючи тенденції в Європі, де обрана клієнтура любить новинки, кава «Чорна слонова кістка» готова підкорити місця Парижа, Цюріха, Копенгагена чи Москви.