Тайська смажена риба (pla pad chon)
22 серпня 2017 р
Ось рецепт, наповнений екзотичними смаками, який перенесе вас у країну посмішок, Таїланд! Швидко відкрийте цей рецепт смаженої риби в тайському стилі.
- 4 білі риби (тріска, морський окунь, путас)
- 1 пучок коріандру
- 2 органічні лайми (вапно) бажано
- 2 червоних перцю
- 1 пучок білої цибулі
- 4 цибулі-шалоту
- 5 зубчиків часнику
- 2 стебла лимонника
- 40 гр тертого імбиру
- 40 гр рисового борошна
- 2 ст. ложка рибного соусу (нуок чоловік)
- 2 ст. соєвий соус
- 2 ст. сік тамаринда
- 2 ст. меду
- 20 гр кокосового цукру
- 1 сік з 2 лаймів
Час приготування: 1 година
Часник, цибулю зі стеблами, цибулю-шалот, лимонну траву, імбир, шкірку лаймів та червоний перець наріжте невеликими шматочками (для часнику не використовуйте часникодавку або кухонний комбайн). Забронювати в мисці.
Вичавіть лимони, а потім залиште сік. Зберіть шкірку лимонів, видаліть білу частину, яка гірчить. Потім наріжте шкіру невеликими кубиками і додайте їх до цибулі, часнику, лимонної трави, чилі та імбиру.
Готуйте соус, використовуючи рибний соус, сою, тамаринд, лимонний сік, кокосовий цукор та мед. Налаштуйте сіль і цукор на свій смак.
Смажте цілу рибу на дуже гарячому маслі. Розкладіть смажену рибу на блюді, покрийте її часником, цибулею, цибулею-шалотом, лимонником, імбиром, шкіркою лимона та чилі.
Висушіть на сковороді рисове борошно, а потім посипте ним рибу. Додайте соус і нарізану кінзу. Подавати з ароматним тайським рисом.