Тайське каррі із солодкої картоплі та тофу (kaeng kari)

Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Якщо ви продовжуєте, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

У Таїланді їжа є важливою соціальною діяльністю, і, швидше за все, тайці, які харчуються в бігу, є рідкісними видами. На відміну від західного світу, у людей на Індокитайському півострові існує ритуал, який перетворює будь-яку їжу на свято - миски та миски зі смачними стравами, соусами, рисом або фруктами. Такий кулінарний ритуал називається Sum Rap Thai.

Цікаво, що тайці їдять лише ложкою, оскільки форма ложки краще охоплює смакові рецептори та відчуття після. Більш того, знамениті палички для їжі використовують лише для того, щоб їсти локшину.

Про тайське каррі можна сказати багато, адже, хоча рецепти запозичені у індіанців, смак та аромат різні.

Kaeng Kari означає "жовте каррі" і є одним із трьох видів каррі, що подається на Заході. Колір надають куркума, паприка, солодка картопля. Смак ніжний, солодкий, послідовний і надзвичайно ароматний (особливо якщо його вживати на наступний день, після того, як інгредієнти ввібрали аромат спецій).

• Час приготування - 25 хв
• Порції - 3
• Калорії/порція - прибл. 480

• 300 грам солодкої картоплі
• 200 грамів розсолу тофу
• 1 середня морква
• 100 грам рисової локшини
• 200 мл кокосового молока
• 2 столові ложки рослинного або кокосового масла
• 1 чайна ложка куркуми
• 1 чайна ложка зневодненого часнику
• 1/2 чайної ложки паприки
• 2-3 столові ложки солодкого чилі
• 1/2 чайної ложки імбиру
• 1 файл
• 1/2 чайної ложки солі (або за смаком)
• Зелена цибуля
• Необов’язково: фундук, кунжут, соєвий соус

1. Помийте цілу картоплю, очищену від шкірки, і покладіть їх у каструлю з водою (приблизно на 2 см вище картоплі), варіть 15 хвилин (або поки виделка не зможе легко проникнути в серцевину картоплі). Тим часом підготуйте тофу за цим рецептом - солодкий чилі-тофу

2. Наріжте моркву довгими паличками, а зелену цибулю - якомога дрібніше. Коли картопля буде готова, дайте їй охолонути протягом декількох хвилин, а потім за допомогою серветки злегка видаліть шкірку. Картоплю наріжте кубиками

3. У сковороду типу "вок" покладіть рослинне масло і залиште на 1 хвилину на сильному вогні, потім додайте всі спеції (куркуму, часник тощо) і залиште на середньому середовищі ще на 30 секунд і залийте кокосовим молоком, потім покладіть на сковороду картоплю, тофу і моркву і залиште ще на 4-5 хвилин на вогні.

4. Тим часом закип’ятити воду і приготувати локшину відповідно до інструкцій на упаковці.

5. Подавати з вичавленим вапном та зеленою цибулею. Він може простояти в холодильнику близько 5 днів

---