Тайський курячий суп (том кха гай) LCHF
Знаменитий тайський курячий суп том ха гай, з кокосовим молоком, чилі, імбиром та іншими смаколиками, що містяться в оригінальному рецепті, і пальмовий цукор (або будь-який інший тип цукру, якщо ми адаптуємось), для балансу між солодким смаком, солоним смаком та кислим смаком, що надається вапном. Але існують і версії без цукру, такі ж смачні, тому сьогодні я пропоную тайський суп у версії LCHF.
Інгредієнти (4 порції)
2 шматки курячої грудки (або 2 стегна без кісток)
300 мл води
2 банки кокосового молока (800 мл)
3 цибульних салати
2 зубчики часнику
1 пасмо лимонної трави (лимонна трава)
1 червоний чилі (червоний гострий перець)
6 листя липи кафіру
3 lg рибного соусу
10 грибів
1 шматок імбиру 6-8 см (або калгал, якщо знайдете)
2 файли
1 ланка свіжого коріандру
кокосове масло для смаження
сіль
Спосіб приготування
Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і дрібно наріжте. Розріжте чилі навпіл, видаліть насіння і подрібніть його. Подрібніть нитки лимонної трави боком ножа, щоб звільнити аромати.
Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте скибочками товщиною в півсантиметра. Помийте гриби, почистіть їх і поріжте на четвертинки.
Наріжте курячу грудку соломкою або якщо у вас стегна меншими шматками.
Нагрійте кокосове масло в горщику. Додайте цибулю, часник, чилі, подрібнену нитку лимонної трави, імбир і листя кафіру лайма. Смажте 2 хвилини, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м’якою.
Додайте кокосове молоко, воду, сік 2 лаймів, рибний соус і додайте сіль, приблизно 1 чайну ложку з половиною. Доведіть до кипіння і кип’ятіть 5 хвилин. Додайте шматочки курки та гриби, ще раз закип’ятіть, а потім кип’ятіть 10 хвилин.
Дрібно наріжте свіже листя коріандру і посипте суп безпосередньо перед подачею.