Тайський солодко-кислий суп з креветок (Том Ям Гун)

столові ложки

  • Рецепт
  • Кухня: азіатська кухня
  • Основна страва: закуска, суп і вершки
  • Складність: Легкий рівень
  • Категорія: Страви
  • Обсяг: 4 чаші
  • Частини: 4
  • Час підготовки: 30 хвилин
  • Елемент
  • Автор: FX (Франсуа-Ксав'є)
  • Категорія: Рецепт
  • Опубліковано: понеділок, 8 квітня 2019 р
  • Коментарі: Без коментарів
  • Мови: французька

Суп з екзотичними смаками, простий у приготуванні та смачний

Не забудьте поділитися своїми фотографіями, якщо ви зробили цей рецепт! ТУТ

Про рецепт

Я вже показав вам один із моїх улюблених супів, цей рецепт тайського супу, який досі є моїм улюбленим. (див. тут).
Але там. на дієті протягом 4 тижнів. Я шукав більш легкий тайський рецепт, і цей суп, який я пропоную, ідеально підходить для тих, хто шукає легкий рецепт без шкоди для смаків !


І врешті-решт, жодного розчарування: інтенсивні тайські смаки є, а суп легкий. Повний екзотичних смаків і простий у приготуванні суп


Суп, який можна подати як закваску в маленьких мисках для розпалювання апетиту або як основну страву у більших мисках

Ім'я "Том Ям Гун"

Том

означає "бульйон" по-тайськи

Ям

означає "гострий і кислий тайський салат" по-тайськи

Гун

означає креветки по-тайськи

Джерело рецепта

Рецепт з книги "Харчування Таїланду (англійською)".

Щоб купити через Інтернет, це ТУТ

Рецепт є Сторінка 50

Супи, супи та вершки

Суп

Суп, з латинської suppa, спочатку був овочевий або м’ясний бульйон, не пройшов (не мелений), з великими шматками (м’ясо, овочі). Суп супроводжувався хлібом, щоб згустити його, і він був Головна страва трапези: ми говоримо "замочений, як суп", тому що хліб використовувався в супі. Пізніше ми подавали суп з картоплею (після революції), потім пізніше з макаронами

Муліне

це суп, який пройшов (розмелений, проціджений)

Суп

відноситься до бульйону, приготовленого з овочі який був минуле (муліне), подається у невеликій кількості в початок прийому їжі

Velouté

- це макаронний суп (розмелений, відфільтрований), зв'язаний маїзеною або іншим крохмалем, що робить його гладкою текстурою

Вершки

- це велюте, збагачене крем-кремом - іноді ми додаємо елемент шматочками: грибний крем

Споживаний

- це бульйон, який був зменшений для концентрування ароматизаторів. Ми також застосовуємо техніку яєчних білків, щоб усунути домішки (кров), які піднімаються на поверхню і які піниться

Біск

- це суп з риби та молюсків

Відмінності від оригінального рецепта

(1 ст. Ложка), щоб підсолодити суп

Інгредієнти

На 4 особи

150 грам калгану ("Тайський імбир")

3 стебла лимонника

3 листя кафіру (або кафіру вапна). Або 1,5 пари 2 аркушів (аркуші додаються)

150 грам солом’яних грибів

2 тайських червоних перцю

3 столові ложки соку лайма

2 столові ложки рибного соусу 'Nuoc-mâm'

1 столова ложка коричневого цукру. Або пальмовий цукор

Листя коріандру

На 2 особи

75 грам калгану ("Тайський імбир")

1,5 Стебла лимонника

1,5 листя кафіру (або кафіру вапна). Або 1,5 пари 2 аркушів (аркуші додаються)

75 грам солом’яних грибів

1 тайський червоний перець

1,5 столові ложки соку лайма

1 столова ложка рибного соусу 'Nuoc-mâm'

½ столова ложка коричневого цукру. Або пальмовий цукор

Листя коріандру

На 6 осіб

225 грам калгану ("Тайський імбир")

4.5 Стебла лимонника

4.5 Листя кафіру (або кафірського вапна). Або 1,5 пари 2 аркушів (аркуші додаються)

225 грам солом’яних грибів

3 тайських червоних перцю

4,5 столові ложки соку лайма

3 столові ложки рибного соусу 'Nuoc-mâm'

1,5 столові ложки коричневого цукру. Або пальмовий цукор

Листя коріандру

На 8 осіб

300 грам калгану ("Тайський імбир")

6 Стебла лимонника

6 листя кафіру (або кафіру вапна). Або 1,5 пари 2 аркушів (аркуші пов’язані)

300 грам солом’яних грибів

4 тайських червоних перцю

6 столових ложок соку лайма

4 столові ложки рибного соусу 'Nuoc-mâm'

2 столові ложки коричневого цукру. Або пальмовий цукор

Листя коріандру

Ви будете потребувати.

Інструкції

Важливість азіатських магазинів купували інгредієнти. Азіатський

Нам потрібні деякі азіатські продукти, але одним із секретів цих рецептів є отримання якісна продукція.

я тебе не рекомендують брати продукти з супермаркетів. Вони взагалі дуже погані.
Крім того, азіатські магазини численніші та легші для пошуку, ніж ви можете подумати.

Крім того, ці товари не дуже дорогі: за кілька євро в азіатському магазині (або в Інтернеті) ви отримаєте кращий результат, ніж приймаючи "замінники".

Коли ви живете не у великому місті, ви говорите собі, що ніколи не знайдете цих продуктів, крім супермаркетів.

Фото вище: The Ринок Меконг, що я не знав, коли там жив маленьке містечко Ферні Вольтер. Я ніколи не звертав на це уваги, поки не запитав про ресторан: він був поруч з моїм будинком, і я цього не знав.

Дізнайтеся більше і вирушайте за провізією в азіатський магазин: є, звичайно, не дуже далеко! Запитайте в азіатському ресторані, як я: Їх продукція набагато краща та дешевша, ніж у супермаркеті !

Galangal ("Тайський імбир")

це корінь, як імбир, і широко використовується в тайській кухні з дуже вишуканим смаком. Це недорогий продукт, який має велике значення. для смаків цієї страви !

Калангал також називають "тайським імбиром" (однак його смак відрізняється від імбиру, солодший і тонший)

Galangal ("Тайський імбир")

(5 унцій "> 150 г) нарізаний. Корінь трохи твердий, але з хорошим ножем це можливо