Тайський суп (натхненний Том Ка Кай) - 1000 ароматів та кольорів

Тайський суп (натхненний Том Ка Кай)

Підготовка 10 хв. * варіння 15 хв. * 2 порції. Цю супну кухню зазвичай роблять з куркою (Кай означає тайська курка). Ось вегетаріанська версія, де я замінив м’ясо вермішеллю.

Здоровий і такий ароматний, що швидко зачепишся! Якщо ви не можете знайти один із інгредієнтів, замініть його подібним продуктом. Великі сирі креветки з лушпинням, додані в останню хвилину, є смачною альтернативою.

тайський

- 1 каструля з кришкою
- 300 гр. жулієні овочі (перець, морква, капуста, селера яблуко)
- 4 скибочки калгану (особисто, я віддаю перевагу імбиру)
- 1 стебло лимонної трави (або цедра лайма, без білої шкірки)
- 2 листя кафіру (лимон листя або кафір лайм)
- 1-2 зубчики часнику
- 1 цибуля-цибуля (зелена цибуля із зеленим стеблом)
- 4-5 стебла коріандру (або плоскої петрушки)
- 250 мл кокосового молока
- 2 ч. Ложки червоної (або зеленої) пасти каррі
- 1 жменю рисової вермішелі
- 1-2 ст. Л. Соусу nuôc mam (або соєвого соусу)
- сік половини лайма.

Вартість * Складність
Легко та економічно.

Підготовка * Дегустація

  • Наріжте овочі; видаліть першу тверду лушпиння з плодоніжки лимонної трави і подрібніть її ножем
  • Наріжте цибулину цибулі та зелені стебла, які ви запасите
  • Налийте в каструлю 6 дл води з часником, лимонною травою, листям кафіру, імбиром, гілочками кінзи (підв’язаними для легкого відновлення) та цибулею; довести до кипіння і дати настоятися 5 хвилин (або більше, якщо ви можете зробити цей крок заздалегідь)
  • Додайте овочі в гарячий бульйон, варіть 10 хвилин
  • Додайте кокосове молоко та соус nuôc mam, переконайтеся, що воно солоне на ваш смак
  • Візьміть трохи супу і розведіть пасту каррі, а потім додайте її в суп (поступово, якщо ви боїтеся, що вона занадто гостра)
  • Варити ще 5 хвилин на повільному вогні
  • Додайте вермішель, подрібнені зелені стебла і сік лайма, вимкніть вогонь і дайте постояти 3-4 хвилини, поки вермішель вариться.

Я варіюю цей суп, додаючи сирий курячий фарш (приблизно 200 гр) одночасно з овочами, і в цьому випадку я не використовую вермішель. Натомість я подаю маленьку мисочку ароматного рису (тайського чи басмати).

Єдине споживання калорій у цьому рецепті - молоко кокосовий горіх, який відносно багатий ліпідами (175 ккал/1 дл), не слід плутати з кокосовим кремом, коли ви купуєте його, оскільки він ще більш насичений і не дасть такого ж результату.