Тайський зелений каррі

Це втішне рагу - це спрощений веганський рецепт Тайський зелений каррі, який включає лише декілька інгредієнтів, які легко знайти на ринку.

Його можна подати з макаронами або рисом, прикрасивши листям коріандру, скибочками лайма та скибочками перцю.

З пасти ви можете зробити більшу кількість, заморозивши надлишки, щоб використати їх з іншого приводу.

60 г зеленого коріандру (листя)

2 шматочки зелених лимонів (шкірка і сік)

2 штуки великих зубчиків часнику

2-4 шт. Зеленого гострого перцю (видалити насіння)

2 штуки зеленої цибулі (листя)

1 см свіжого імбиру (дрібно натертий)

1 кінчик ножа морська сіль

2 чайні ложки ріпакової олії

1 баночка Naut у власному соці Clearspring
(нут злити і промити)

2 штуки китайської капусти (крупно нарізаної)

1 коробка Tofu Silken Clearspring
(злити сир тофу і нарізати кубиками)

Помістіть усі інгредієнти для макаронів у блендер і перемішайте до однорідності.
На великій сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додайте перець і дайте їм трохи посмажитися (кілька хвилин).
Покладіть макарони зверху, залиште каструлю на вогні ще на 1 хвилину, потім додайте кокосове молоко та пасту тамаринд, помішуючи. Якщо потрібно, додайте сіль і сік лайма за смаком. Дайте суміші кип’ятити ще кілька хвилин, щоб загуснути.
Додайте нут і пекінську капусту і тушкуйте ще кілька хвилин.
В кінці додайте сир тофу і дайте йому добре нагрітися, помішуючи якомога легше, щоб не обсипався.

Подавати з макаронами або рисом, прикрасивши листям коріандру, скибочками лайма та скибочками перцю. Хороший апетит!