Так харчується Південний Тіроль
Для південнотирольців обід є найважливішим і найбагатішим прийомом їжі - і в основному його їдять вдома: ці та інші факти з’ясувались у дослідженні Державного статистичного управління АСТАТ. Ви уважно розглянули харчові звички пана та пані південнотирольців.
Міністерство охорони здоров’я рекомендує рівномірний розподіл кількості споживаних калорій щодня. Згідно з сучасною харчовою наукою, добову потребу в калоріях слід розподілити на 5 прийомів їжі: 15-20 відсотків на сніданок, 5 відсотків на закуски, від 35 до 40 відсотків на обід, 5 відсотків на післяобідні закуски і 30 - 35 відсотків на це вечеря.
Для майже 75 відсотків південнотирольців обід є найважливішим прийомом їжі в році, для 13,4 відсотка - вечеря, а для 11,7 відсотка - сніданок.
Італія, як правило, їсть увечері
Порівняння даних на провінційному рівні з Італією в цілому (доступні до 2016 року) виявляє різний процентний розподіл: Частка південнотирольців, для яких обід є основною їжею, перевищує відповідний національний відсоток (приблизно на 10 процентних пунктів). Приблизно така ж різниця, лише навпаки, видно в даних вечері.
З 15,5 відсотка жінки споживають більше калорій під час сніданку, ніж під час обіду чи вечері - у чоловіків це 7,8 відсотка.
Вечеря частіше є основним прийомом їжі протягом дня для людей працездатного віку (майже 20 відсотків серед 18-39-річних та 14 відсотків серед 40-64-річних), ніж для молодших 18 років (8,7 відсотків) і понад 64 (7,3 відсотка).
Все більше людей їдять поза домом
68,6 відсотка південнотирольців обідають вдома в робочі дні, 10 відсотків у компанії чи шкільній їдальні, майже 9 відсотків у ресторані чи барі, 6,4 відсотка на роботі та добрі 6 відсотків в інших місцях. Хоча ці відсотки за останні роки суттєво не змінились, загальні дані свідчать про те, що обід частіше їдять поза домом.
У робочі дні більше жінок, ніж чоловіків, зазвичай обідають вдома: 75,4% проти трохи менше 62%. Співвідношення змінюється на обід в ресторані або в барі - 3,4 проти хороших 14 відсотків.
Південнотирольці мають відповідний сніданок
Майже 88 відсотків південнотирольців звично снідають, який можна визначити відповідним, тобто він містить молоко або тверду їжу. Майже 7 відсотків населення не снідають, а 5,3 відсотка п'ють лише каву чи чай.
Протягом останніх 15 років звички сніданку у південнотирольців суттєво не змінились і схожі на звички на національному рівні.
Чоловіки снідають менш адекватно - 85 відсотків, ніж жінки - 90,7 відсотка.
В основному вуглеводи потрапляють в тарілку
Дієта населення Південного Тіроля складається в основному з продуктів, багатих вуглеводами, таких як хліб, макарони та рис. Хороші 65 відсотків їдять їх принаймні один раз на день і 33,3 відсотка кілька разів на тиждень.
59 відсотків населення п’ють молоко принаймні раз на день. 84,6 відсотка їдять сир та молочні продукти принаймні кілька разів на тиждень. Однак майже для 15 відсотків населення ковбасні вироби є в меню щодня, ще 48,4 відсотка їдять їх кілька разів на тиждень.
М'ясо є передовим, риба - дном
Добрі 97 відсотків їдять м'ясо: найменш популярною є свинина (за винятком ковбасних виробів), без якої взагалі обходяться 19,5 відсотка південнотирольців. Хороші 56 відсотків населення їдять біле м'ясо (курку, індичку, кролика та телятину), 50,7 відсотка яловичини та 34,5 відсотків свинини принаймні кілька разів на тиждень.
Риба вживається значно менше, ніж м'ясо та ковбасні вироби: 51,7% населення їдять рибу рідше одного разу на тиждень, ще 10,0% ніколи не їдять.
Майже половина населення (47,5%) споживає листові овочі (варені або сирі) хоча б раз на день і приблизно така ж кількість (45,5%) вживає інші види овочів (помідори, баклажани, перець, кріп, кабачки, Артишок, морква, гарбуз, цвітна капуста, горох та інші свіжі бобові).
6 з 10 південнотирольців 60,5 відсотка вживають фрукти щодня, 2 з цих 6 (19,7 відсотка) навіть кілька разів на день.
Солоні закуски, такі як картопляні чіпси, попкорн, солона їжа та оливки, їдять 20,2% населення принаймні кілька разів на тиждень, тоді як кожен третій їх їсть повністю. З іншого боку, близько половини (48,6 відсотка) південнотирольців поласують такими десертами, як тістечка, бріоші, морозиво тощо, принаймні кілька разів на тиждень.
Свідоме вживання солі та жирів
6 з 10 південнотирольців звертають увагу на дієту з низьким вмістом солі, а 7 з 10 використовують йодовану сіль.
Оливкова олія - це жир, який південнотирольці найчастіше використовують для приготування їжі (67,8 відсотка), а сирий для подачі (добрих 83). Кожна четверта людина готує переважно рослинні жири або олії, крім оливкової олії, і кожна восьма використовує їх для подавання страв, які не були приготовані.
Лише одиниці віддають перевагу вершковому маслу або салу (хороші 7 відсотків для приготування їжі та 5 відсотків для приправи сирих страв).
Від води до лікеру: скільки п’є Південний Тіроль?
6 з 10 дорослих південнотирольців щодня випивають більше півлітра мінеральної води, кожен десятий п'є одну або дві склянки, а 15,6 відсотка не п'ють.
14 відсотків дорослого населення щодня вживає вино (принаймні одну склянку), майже 8 відсотків пива. 33,6 відсотка ніколи не п'ють вина, а 38,5 відсотка - пива. Що стосується культури аперитивів, одна людина з 12 випиває алкогольний (8,4%) або алкогольний аперитив (8,3%) принаймні раз на тиждень. Вони п'ють близько 50 відсотків рідше або в особливих випадках, і близько 40 відсотків ніколи.
6 з 10 людей ніколи не п'ють трав'яних спиртних напоїв, і приблизно стільки ж ніколи не п'ють міцних напоїв. Дві третини тих, хто споживає ці напої, роблять це лише у виняткових випадках. Лише дуже мало хто повідомляє про споживання принаймні щотижня.