Так, ми можемо харчуватися здорово за дешеве
Скільки коштує здорове харчування? Соціальна нерівність існує також у харчовому секторі, і аргумент про те, що здорове харчування коштує дорожче, часто висувається. Проте різні дослідження показують, що ви можете харчуватися здорово, не розбиваючи грошей або навіть економити гроші. Це також залежить від того, що ми вважаємо "здоровою їжею": дієта, рекомендована офіційними органами (і, отже, як правило, містить дорогі тваринні продукти, такі як м'ясо), дієта, багата фруктами, овочами, цільним зерном, їжею, приготовленою вдома ... здорове харчування часто здається дорожчим, його додаткові витрати не обов'язково завищені. Ціна, яку потрібно заплатити за міцне здоров'я ?
Харчування здоровим коштує 3,5 євро на день
Згідно з французьким дослідженням, опублікованим у 2015 році в Nutrition Reviews, вживання жирної та солодкої їжі буде коштувати дешевше, ніж збалансоване харчування. Однак дослідники підрахували, що можна досягти збалансованого харчування з бюджетом 3,5 євро на день на людину.
У цьому дослідженні дослідники спільного дослідницького підрозділу з питань харчування, ожиріння та тромботичного ризику (Inra - Inserm - Університет Екс-Марселя) у співпраці з Центром громадського харчування та Вашингтонського університету вивчали вплив цін на вибір продуктів харчування . Для цього вони вивчили всі дослідження, які вивчали зв’язок між цінами на продовольство, якістю харчування та соціально-економічним статусом. Вони виражали витрати на їжу в євро/калорію. Дослідники виявили, що їжа з високим вмістом вітамінів, заліза, кальцію та клітковини була дорожчою, ніж високоенергетична, жирна або цукриста їжа. Низька вартість продуктів, таких як чіпси, солодощі, макарони, обумовлена їх простотою зберігання, транспортування та тривалим терміном зберігання.
Загалом, збалансоване харчування коштує дорожче. Крім того, оброблені продукти смачні, що дозволяє досить легко споживати їх у надлишку.
Читайте: Харчуватися краще - все дорожче
Додаткові витрати оцінюються в 1,10 € на день
Згідно з дослідженнями Гарварду, опублікованими в 2013 році в BMJ Open, різниця між здоровим харчуванням і нездоровим харчуванням становить 1,10 євро (1,50 доларів США) на день на людину. Для цього дослідження вчені проаналізували 27 досліджень з 10 країн із високим рівнем доходу: 14 - із США, 2 - з Канади, 6 - з Європи та 5 - з інших країн (Японія, Бразилія, Нова Зеландія, ПАР ...). Дослідники оцінили різницю цін на порцію на день, нарахувавши 2000 калорій на день, що відповідає рекомендаціям США для дорослих.
Серед різних груп продуктів харчування група м’яса та білків продемонструвала найбільшу різницю в цінах: «здорова» порція коштувала на 0,21 євро (0,29 дол. США) більше, ніж менш корисна. Відмінності для однієї порції були меншими для зернових, молочних продуктів, олій і не були значними для газованих напоїв та фруктових соків. В середньому дієта на основі здорової їжі була дорожчою, ніж менш корисна їжа, з різницею близько 1,10 євро на день на людину. Наприклад, це була різниця між дієтами середземноморського типу, багатими фруктами, овочами, рибою та горіхами, та набагато менш здоровою дієтою, багатою на холодне м’ясо, м’ясо та рафіноване зерно.
Автори зазначають, що найздоровіші дієти містять більше клітковини, а отже, продукти, які часто мають менше калорій. Ось чому вони дорожчі за кількістю калорій. Для дослідників нездорова дієта коштує дешевше, оскільки державна політика сприяє виробництву недорогих товарів у великих обсягах. Тому ми повинні підтримувати виробництво більш здорових продуктів харчування, щоб знизити їх ціни та зробити їх більш привабливими.
Здорове харчування дешевше офіційних рекомендацій
У 2015 році дослідники лікарні Міріам та Род-Айлендського громадського банку продовольства показали, що здорове харчування може коштувати дешевше, ніж найекономніша дієта, рекомендована Міністерством сільського господарства США (США). На думку цих дослідників, дієта, багата фруктами та овочами, доступна якомога більшій кількості людей.
У 1999 році Мері Флінн розробила дієту для схуднення, яка покращує маркери хронічних захворювань. Нещодавно дослідження провело порівняння однотижневих витрат цієї дієти на рослинній основі на оливковій олії з більш економічною версією рекомендованої дієти США (MyPlate). Дієта Мері Флін включає заморожені та консервовані продукти, а також 4 чайні ложки оливкової олії на день.
Дієта MyPlate становила $ 53,11 на тиждень, а дієта Мері Флінн - $ 38,75. Ця дієта містила більше порцій овочів, фруктів та цільного зерна, а тому коштувала дешевше, ніж найдешевші рекомендації USDA щодо здорового харчування. Мері Флінн пояснює цю різницю у вартості продуктів тваринного походження, таких як м'ясо: «Ми зробили цей аналіз, оскільки прийнято говорити, що здорові дієти дорогі, а фрукти та овочі роблять їх занадто дорогими. Вважається, що оливкова олія екстра вірджин також дорога, і ми підозрювали, що саме м’ясо зробило дієту дорогим, а оливкова олія екстра вірджин коштує дешевше навіть невеликої кількості м’яса ". Включити фрукти та овочі щодня було недорого, навіть у великих кількостях. Включення м’яса було набагато дорожчим і не таким здоровим. Часте вживання м’яса пов’язане з підвищеним ризиком ожиріння, діабету 2 типу, хвороб серця, молочної залози, простати, раку товстої кишки та загальної смертності.
Нарешті, ми також можемо їсти здорово за меншу ціну, готуючи більше.
Читайте: Приготування їжі для економії грошей
Джерела
Rao M, Afshin A, Singh G, Mozaffarian D. Чи здоровіші продукти харчування та дієта коштують дорожче, ніж менш здорові варіанти? Систематичний огляд та мета-аналіз. BMJ Open. 2013 5 грудня; 3 (12): e004277. doi: 10.1136/bmjopen-2013-004277.
Ніколь Дармон, Адам Древновський. Внесок цін на продукти харчування та вартість дієти до соціально-економічних диспропорцій між якістю та здоров’ям дієти: систематичний огляд та аналіз. Відгуки про харчування, серпень 2015 р., DOI: 10.1093/nutrit/nuv027
Мері М. Флін, Ендрю Р. Шифф. Економічні здорові дієти (2012): Включення витрат на нежирний білок тварин більше, ніж використання оливкової олії екстра вірджин. Журнал голоду та екологічного харчування, 2015; 10 (4): 467 DOI: 10.1080/19320248.2015.1045675