Тапенада, чиста; e d; оливки тр; s багатий на хв; raux - Марі Клер

оливки

Додати до Getty Images Обране

Харчова цінність тапенади
Тапенада складається з різних інгредієнтів, які можуть істотно змінювати свою харчову цінність. Тим не менше, ми можемо підрахувати, що на 100 грамів тапенади (в середньому 120 калорій) ми отримуємо 1 г білка, 4 г харчових волокон і 1,6 г натрію. Присутні 12,5 г ліпідів, як правило, мононенасичені жирні кислоти.

Тапенада - відмінне джерело мінералів
Тапенада - відмінне джерело мінералів. Він справді багатий калієм, приблизно 50 мг на порцію 100 грам. Калій корисний у боротьбі з гіпертонією, сприяє передачі нервової інформації та скороченню м’язів.
Тапенада також містить 20 мг магнію, який сприяє виробленню енергії, а також важливий для управління стресом.
У тапенаді також міститься 14 мг фосфору та 36 мг кальцію. Ці два мінерали входять до складу кісток.
Нарешті, у тапенаді 1,5 мг заліза. Останнє має важливе значення для мозкових, імунних та протиінфекційних функцій та для витривалості.

Тапенада, їжа, багата ненасиченими жирними кислотами
Тапенада - пюре з оливок, вона концентрує всі переваги цього фрукта. Таким чином, ця паста надзвичайно багата мононенасиченими жирними кислотами, які складають приблизно 75% ліпідів, що містяться в оливі та її олії. Відомо, що ці жирні кислоти знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань, особливо тому, що вони знижують рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ) у крові. У той же час вони можуть підвищити рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ). Ці дві комбіновані дії допомагають захистити від атеросклерозу завдяки його накопиченню.

Тапенада є антиоксидантом
Тапенада також є антиоксидантом, тобто захищає клітини від вільних радикалів, молекул, що їх пошкоджують, і відповідає за певну кількість патологій, пов’язаних зі старінням тканин (зокрема, дегенеративні патології, хвороби серця та деякі види раку). Оливкова олія в тапенаді багато в чому пов’язана.
Однак відомо, що чорні оливки (і, отже, чорна кольорова тапенада) містять більше антиоксидантних фенольних сполук, ніж зелені оливки (до чотирьох разів більше). На відміну від них, як зелений, так і чорний мають набагато більшу кількість гідрокситирозолу (фенолу), ніж оливкова олія.