Тартар з лосося зі смаженою шкіркою лосося
28 грудня 2014 року
Тартар із вапняного лосося з копченого лосося зі смаженою шкіркою лосося та хроном - легкий, освіжаючий закваска для особливих випадків!
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 15 хв
інгредієнти
400 г копченого лосося зі шкіркою
1 вапно (необроблене)
1/2 жовтого перцю чилі
1 ст. Ложка свіжозрізаного кропу
Що ще вам потрібно
1 середня чаша
1 невелика/середня каструля з покриттям
Багет на ваш вибір
підготовка
Спочатку видаліть шкіру з лосося
Обсмажте шкіру з обох боків на антипригарній сковороді з оливковою олією до хрусткої скоринки
Тим часом ви можете нарізати сміх невеликими кубиками. Нарешті, подрібніть гострим ножем сьомгу, поки вона більш-менш злипнеться
Не забувайте шкіру лосося! Дайте шкірі лосося ще трохи удару щіпкою солі і перцю. Коли шкірка лосося приємна і хрустка, дістаньте її з каструлі і покладіть на кухонний папір
Тепер повернемось до тартару. Далі ви нарізаєте цибулю-шалот і 1/2 зубчика часнику на дуже дрібні маленькі кубики і поміщаєте їх у миску з лососем
Тепер натріть лускою цедру вапна, розріжте вапно навпіл і додайте в тартар сік половини лайма
Видаліть насіння з одного перцю чилі, дрібно наріжте його і покладіть в миску
Додайте 1 столову ложку оливкової олії, трохи перцю і солі і 1 столову ложку подрібненого свіжого кропу і енергійно розмішайте
Смакуйте все це добре (!)
Для цього покладіть тартар з лососем на гарну тарілку, покладіть між ними кілька скибочок лайма і розкладіть над ним обсмажену шкірку лосося, нарізану соломкою
Нагрійте скибочки багету на ваш вибір на розпеченій сковороді і насолоджуйтесь кучечкою хрону з тартаром
Звичайно, ви можете зробити тартар зі свіжим лососем! Це також надзвичайно смачно, але використовуйте для нього справді хороший свіжий лосось!