ТАТАР ЧЕРВОНОГО БУРЯКУ З МЕЙОНЕЗОМ КЕШУ Велкуліна

Стільки про факти. Тепер про смак: буряк має той землистий смак, який не подобається деяким людям. Якщо засмажити його в духовці, воно стає солодким і м’яким - таким проклятим смачним. Перш за все, ви навряд чи маєте з цим роботу. Ви запікаєте буряк цілим у розігрітій духовці, а потім за допомогою гумових рукавичок знімаєте шкірку і дрібно нарізаєте кубиками. А потім, змішавшись з заправкою, каперсами та зеленою цибулею, ви отримуєте дуже дрібну закваску, схожу на тартар з яловичини, але на мій погляд набагато смачніший. За допомогою домашнього майонезу з горіхів кеш'ю (не хвилюйтеся, це дуже легко зробити) ви можете подати на стіл блюдо з коефіцієнтом вау. Enojy вашого харчування!

мейонезом

червоного

мейонезом

Тартар з буряка з майонезом кешью

для 2-х осіб як невеликий прийом їжі або для 4-х осіб як закваска:

Майонез кешью:

  • 100 г горіхів кеш'ю
  • 50 мл води
  • 3 ст. Ложки оливкової олії
  • 1 ст ложка яблучного оцту
  • Необов’язково: 1 зубчик часнику, очищений від шкірки
  • Натерта цедра 1/2 органічного лимона
  • 1/3 чайної ложки солі

Тартар з буряка:

  • 2 зелені цибулини, нарізані тонкими кільцями
  • 3 ст. Ложки оливкової олії
  • 500 г буряка (альтернатива тим, хто поспішає: попередньо зварена буряк з вакуумної упаковки)
  • 1 чайна ложка каперсів, дрібно нарізаних
  • 1 ст ложка яблучного оцту
  • 1 чайна ложка кленового сиропу
  • 1 чайна ложка діжонської гірчиці
  • 1/2 чайної ложки хрону
  • 1 чайна ложка солі
  • Свіжомелений чорний перець
  • Для подачі: кілька листочків руколи

Розігрійте духовку до 180 ° C.

Кешью для майонезу кешью залийте в невеликій мисці окропом і витримайте принаймні 30 хвилин (або бажано, поки буряк печеться).

Випікайте (сиру) буряк цілою, включаючи шкірку, на деко, застеленому папером для випічки, на середній решітці приблизно 45-50 хвилин (час випікання залежить від розміру буряка. Перевірте його твердість, тикнувши виделкою в буряк Якщо ви використовуєте заздалегідь приготовлений буряк, цей крок не є необхідним.

Висипати замочені горіхи кеш'ю в сито і коротко промити. Пюрируйте разом з іншими інгредієнтами майонезу в кухонному комбайні до дрібного крему. Якщо кухонний комбайн недостатньо міцний, а в результаті крем зернистий, пропустіть крем через дрібне сито.

Дістаньте червоне з духовки і дайте ненадовго охолонути. Потім (бажано за допомогою гумових рукавичок) зніміть шкірку і дрібно наріжте кубиками буряк. Якщо ви використовуєте заздалегідь приготовлений буряк, просто дрібно наріжте його кубиками.

Смажте зелену цибулю в 1 столовій ложці оливкової олії на сковороді протягом 2 хвилин. Змішайте в буряку разом з подрібненими каперсами. Змішайте 2 столові ложки оливкової олії, яблучного оцту, кленового сиропу, гірчиці, столового хрону, солі та свіжомеленого чорного перцю в чашці та змішайте з буряком.

Тепер до порції: тартар із буряка виглядає особливо красиво, коли ви заповнюєте його в порційне кільце, міцно притискаєте ложкою, а потім знімаєте кільце. Як варіант, тартар можна також вилити в невелику склянку або миску, міцно притиснути, а потім перевернути на тарілку. Звичайно, тартар настільки ж смачний, якщо подавати його ложкою на декількох листках ракети. Подавати з майонезом кешью.

Поїдьте з цим: скибочка житнього заквасного хліба або (для ситної їжі) смажене яйце.

Необхідний час:
приблизно 30 хвилин плюс 50 хвилин часу випікання