Те, що НЕ слід включати в меню ресторану
Меню - візитна картка вашого ресторану. Неминуче ваші споживачі, як нові, так і старі, знають вас спочатку завдяки цьому ключовому елементу для безперебійного ведення будь-якого бізнесу в цій галузі. З цієї причини потрібно приділяти пильну увагу дизайну та побудові меню.
Вам цікаво, чому деякі страви не користуються популярністю, яку вони заслуговують? Ваші клієнти занадто вагаються перед тим, як зробити замовлення? Хіба ви не бачите їх дуже схвильованими, коли я переглядаю меню? Якщо відповідь хоча б на одне з цих запитань - так, вам потрібно змінити сторінки меню. Ось що вам потрібно буде видалити з нього чи ні.
Некваліфіковані або невідбиваючі картинки
Є багато аргументів, які можуть переконати вас у тому, що картинки в меню або марні, або навіть невигідні. Перш за все, досить дорого зробити фотосесію для їжі, а потім якісно роздрукувати ці фотографії в меню. Останні зносяться, і від краси знімків залишиться лише кілька стертих слідів того, що було в перший тиждень.
Сюди ж додається психологічний фактор. Якщо ви підвищуєте сподівання клієнта за допомогою картини, на якій посуд виглядає бездоганно, було б добре, щоб реальність була якомога ближче до картини. В іншому випадку ви ризикуєте ще більшим розчаруванням.
Кількість калорій
Якщо ви не влаштовуєте дієти чи веганські ресторани, ми не розуміємо, чому ви хочете ввести кількість калорій деяких страв у меню. Люди приходять до ресторану, щоб насолодитися особливою трапезою, щоб не турбуватися про спожиті калорії. На додаток до того, що висококалорійні страви будуть зазнати різкої неблагополуччя, ваші оцінки будуть не надто переконливими. Вживання і спалювання калорій - це індивідуальні та різні процеси у кожної людини.