Тефтелі з майонезом і цибульним соусом - Рецепти від Teo; s Кухня

Напередодні Нового року я вперше їв котлети в соусі іншого виду, ніж помідори, відповідно котлети з майонезом та цибулею. Дана, подруга Коріни принесла цю закуску, і нам вона сподобалась, тому ми взяли рецепт, трохи адаптували його до нашого смаку, і він вийшов непоганим: котлети з майонезом і сметанним соусом, з великою кількістю червоної цибулі, маринованої в оцті.

Усі гості оцінили їх, хоча всі вони зізналися, що ніколи не задумалися б про поєднання котлет з майонезом. Але я подумав не класти порожній майонез, тож приготував соус, подібний до соусу для фаршированих яєць: чашку майонезу, змішану з чашкою сметани та краплею йогурту, і я заправив сіллю та перцем. Так, це все для мене звучить досить дурно, схоже, BT теж не для мене.

Інгредієнти для котлет:
- 1 кг фаршу із свинини та яловичини
- велика цибуля (біла або червона) дрібно нарізана
- яйце
- або сухарі
- che саше спеції для фрикадельок (я збираюся покласти домашню суміш спецій, яку використовую сьогодні)

Я добре вимісив усі інгредієнти і сформував тефтелі, які поклав у піднос на папір для випічки. Понад 2 роки я не смажу тефтелі, печу їх, бо робляться швидше і набагато корисніші. Я ставлю лоток в духовку, розігріту до 180 °, 30-35 хвилин. Приблизно на половині часу випікання дістаньте деко і добре струсіть котлети, щоб вони рівномірно підрум’янилися. Ще одне: ви можете якомога частіше класти фрикадельки в лоток, оскільки вони все одно трохи зменшуються при запіканні. Я знав, що вони готові до тестування, оскільки стандартного типу приготування не існує, це багато в чому залежить від використовуваного м’яса, типу духовки тощо. як тільки котлети були готові, я дав їм охолонути і почав готувати соус.

Я приготував домашній майонез з вареного жовтка, сирого, чайної ложки класичної гірчиці, 2 чайних ложок соку ламіа і приблизно 250 мл олії. Я змішав отриманий майонез зі склянкою сметани та 150 мл баночком жирного йогурту, потім приправив його сіллю та перцем за смаком і додав ще краплю лимонного соку та чайну ложку гірчиці. Тепер дозвольте розповісти вам про цибулю: я використав 4 великі червоні цибульні води, які очистив, розрізав навпіл і витримав всю ніч у суміші води та оцту 1: 1.

Наступного дня я вийняв їх з маринаду і порізав на рибу.

Потім у великій мисці я змішав їх усі: котлети, цибулю та соус.

Якщо я залишаюся дуже добре з одного дня на другий, я не можу вам сказати, тому що вони пройшли дуже добре, і наприкінці вечора мені довелося лише помити миску. Якщо вам не подобається смак оцту або у вас проблеми зі шлунком і кислотністю, ви можете скористатися водною цибулею, яка не жалить, і тримати її всю ніч лише у воді, без оцту. Але оцет надає цибулі особливий аромат, кажу я. Удачі 🙂

---