Тефтелі з моєї дуканівської дієтичної індички
Мій особистий досвід під час дієти, подробиці про цей спосіб життя, смачні та корисні рецепти! Насолоджуйтесь!
сторінки
Понеділок, 21 квітня 2014 р
Фрикадельки з індички/курки з овочами
Фаза круїзу (PL), консолідація, остаточна стабілізація
2 крила індички
2 шийки індички
1 менша грудка індички
1 цибулина
3 моркви
1/2 невеликої селери
4 зубчики часнику
1 чайна ложка перцю
1 чайна ложка натертої солі
1 столова ложка оцту
тертий хрін - для прикраси
* звичайно, замість індички, ми можемо вибрати курку
МЕТОД ПІДГОТОВКИ:
Миємо вимите м’ясо в горщик і накриваємо його солоною водою, приблизно на 6 см над м’ясом.
Покладіть м’ясо на повільний вогонь і приймайте піну якомога частіше, щоб фрикаделька була прозорою.
Я варив спочатку на сильному вогні, поки він не почав пінитися.
Через 30 хвилин, коли вода почне кипіти, додайте моркву, селеру, цибулю, перець.
Ми кип'ятимо фрикадельку близько 2 годин, можливо, навіть довше, близько 3 (я забув її встигнути з моменту, коли вона закипіла), але, звичайно, поки вона не почне липнути до моїх пальців - ми беремо ложку соку і даємо йому охолонути, тоді ми перевіряємо його.
Ми також можемо зорієнтуватися після того, як м’ясо починає відриватися від кістки. Відварене і охолоджене м'ясо нарізати кубиками або соломкою, змішати його з вареною морквою, нарізаною скибочками в кілька мисок.
У воду, в якій варилося м’ясо, додайте подрібнений часник і перемішайте. Вилийте його через ситечко над м’ясом у мисках і дайте йому охолонути до кімнатної температури.
Потім ми ставимо його в холодильник і подаємо на наступний день, поруч з ним трохи тертого хрону.
Якщо воно не зв’язується через 3 години варіння, а м’ясо відривається від кісток, додайте 6 г желатину.