Техніка пивоварні - Можливості та реальність мембранних процесів Альтернатива

Автор (и): Luc FILLAUDEAU, Pascal BLANPAIN-AVET, Manfred MOLL

Дата випуску: 10 вересня 2011 р

техніка

Ця стаття є частиною пропозиції

Ця пропозиція надає доступ до:

Повна та оновлена ​​база даних перевірених статей науковими комітетами

Запитання до служби експертів та практичні інструменти

Інтерактивні вікторини перевірити розуміння та закріпити знання

Входить у пропозицію

Входить у пропозицію

3. Технологічна альтернатива

На пивоварному заводі FT можна використовувати як технологічну альтернативу в 4-х застосуваннях:

відділення сусла (після заварювання);

освітлення пива для витримки;

виробництво безалкогольного пива або делкоголізація;

холодна стерилізація освітленого пива перед пакуванням.

Операції обклеювання, а потім заварювання - це екстракція твердої речовини/рідини, яка являє собою початковий етап у пивоварні. Мета пивоваріння - витяг (солюбілізація) солоду та сирих зерен, попередньо подрібнених, найбільшої кількості екстракту найкращої якості. Це досить складна операція, і операційні модифікації (розведення, температура, тривалість стадій, рН.) Визначаються відповідно до виду сировини.

Повне прочитання цієї статті та завантаження PDF-файлу призначено лише для абонентів.

Ви підписалися на цю пропозицію ?
Увійдіть !

Ви хочете дізнатися про цю пропозицію ?

Ця стаття включена в пропозицію:

Входить у пропозицію

(1) - ERNST, YOUNG - Внесок пива в європейську економіку: зайнятість, додана вартість та податок. - Підсумковий звіт, Амстердам, січень 2006 р.

(2) - CIANCIA (S.) - Мікро-пивоваріння: новий виклик для пива. - BIOS Int., 2, с. 4-10 (2000).

(3) - ЛЕВІНСОН (Дж.) - Пивоваріння солоду: мінливий сектор. - BIOS Int., 5 (1), с. 12-15 (2002).

(4) - BRAUSTATISTIK - Події на міжнародному та національному ринку пива у 2008 р. - Brauwelt Int., 28, с. 70-73 (2010).

(5) - Довідник французьких ресторанів. - Видання 2010, BIOS, Рідини та кондиціонування, 347 (6-7), с. 21-40 (2010).

(6) - KORONEOS (C.), ROUMBAS (G.), GABARI (Z.), PAPAGIANNIDOU (E.), MOUSSIOPOULOS (N.) - Оцінка життєвого циклу виробництва пива в Греції. - J. Cleaner Prod., 13, с. 433-439 (2005).

Техніка пивоварні, можливості та реалії мембранних процесів.

  1. 1 Події
  2. 2 Положення
  3. 3 Довідники
    1. 3.1 Дослідницькі лабораторії, технічні центри та структурні асоціації сектору
    2. 3.2 Постачальники та виробники
  4. 4 Економічні дані

AFSSA - Висновок щодо дозволу на використання поліаміду 11 як допоміжного засобу для фільтрації пива - Реферали № 2003-SA-0253 та № 2002-SA-0196, 9 грудня 2003 р., Французька Республіка (2003).

AFSSA - Висновок щодо заяви на отримання дозволу на використання перліту як допоміжного засобу для обробки у пивоварінні. Напрямок No 2008-SA-0384, 30 березня 2009 р., Французька Республіка (2009 р.).

AFSSA - Висновок щодо заяви про дозвіл на використання активованого вугілля як технологічної допомоги у пивоварінні. Направлення No 2008-SA-0385, 30 березня 2009 р.

AFSSA - Висновок щодо заяви про надання дозволу на використання целюлози як допоміжного засобу для переробки у пивоварінні. Скарга № 2008-SA-03868 від 30 березня 2009 р., Французька Республіка (2009 р.).

AFSSA - Висновок Агентства з безпеки харчових продуктів щодо заяви про надання дозволу на використання суміші.