Телевізійний документальний фільм із сб

Оновлено: 24.03.16 - 16.05

Біг Мак та картопля фрі: Макдональдс розглядається в телевізійному документальному фільмі.

Мюнхен - McDonald's існує у Німеччині вже 45 років. Ти знав? У телевізійному документальному фільмі було розкрито деякі факти про гіганта бургерів, з якими знайомі дуже мало закоханих.

36 000 ресторанів у 119 країнах світу
1477 ресторанів у Німеччині, лише 20 відсотків з яких McDonald's працює самостійно
Температура серцевини пиріжка: завждивід 69 до 74 градусів
Перше відділення в Німеччині в 1971 рік
62 відсотки товари надходять з Німеччини

Ім'я, мабуть, знайоме більшості світу: Макдональдс. Гамбургери, картопля фрі, чізбургери - ось чим відомий корпоративний гігант. Але що насправді стоїть за цим? Скільки зараз досяг Макдональдс? А скільки регіональності існує у лінійці швидкого харчування? Перевірка Sat.1-Check намагалася розкрити такі питання. Вийшло "15 речей, про які ви не знали про Макдональдс". Документальний фільм вийшов по телевізору цієї середи. Було це вже відомо чи ні, одні речі лякають, інші захоплюють.

Факт 1: Нові гамбургерські твори

McDonald's щороку виводить на німецький ринок близько 15 нових продуктів. Здебільшого це нові витвори бургерів. Але як створюється новий гамбургер? Шеф-кухар Бьорн Пелкінг (46) відповідає за нові твори в Німеччині. У Німеччині діє 1477 ресторанів мережі. Але гамбургер пропонують не тільки в McDonald's. Там справжній бум бургерів, тому потрібна креативність. Наприклад, мюнхенський "Hans im Glück" є конкуренцією для глобальної корпорації, особливо менші магазини забирають клієнтів McDonald's.

Гігант швидкого харчування замовляє свої соуси у компанії Develey, компанії поблизу Унтерхахінга, близько 40 років. Для них, звичайно, McDonald's - вигідний клієнт. Новий гамбургер також потребує нового соусу. Він не повинен бути занадто тонким або занадто товстим, це перевіряється швидкістю потоку. Для цього існують секретні параметри, але вони не розголошуються - комерційна таємниця.

Факт 2: франчайзі

У Німеччині є 1477 ресторанів McDonald's, але сам McDonald's управляє ними лише 20 відсотками, решта - франчайзі. Ця стратегія була створена в 1961 році Рей Кроком, який на той час взяв на себе ланцюг. "Він відносно швидко відкрив 200 ресторанів", - каже Холгер Бік (61), голова McDonald's Німеччина. Франчайзинг у McDonald's означає, що група забезпечує ресторан, логістику, асортимент та рекламу. Оператор ресторану сплачує одноразову плату за поглинання та щомісячну частку прибутку.

Факт 3: концепція

Процеси стандартизовані у всьому світі. Якщо гамбургер не продається протягом десяти хвилин, він втрачає термін придатності і повинен бути викинутий. Стандартний асортимент включає лише десять товарів. Кожна країна має власні смаки, на які реагує група. Ще один стандарт: температура серцевини пиріжка завжди повинна бути від 69 до 74 градусів.

Перше відділення в Німеччині було відкрито в 1971 році. На той час не потрібні були дорогі рекламні кампанії. Лише в 1973 році з’явилася перша німецька реклама. В основному це було спрямовано на молодших гостей. Зараз "Макдональдс" щорічно витрачає на маркетинг близько 200 мільйонів євро. Найвідоміша приказка "Я це люблю" була створена в 2003 році - у Німеччині.

Факт 4: Хіт-парад бестселерів

Класика перемагає в Німеччині.

Місце 3: Біг-Мак, маючи 550 калорій, є важкою вагою серед гамбургерів. Він був винайдений в 1967 році і спочатку був відповіддю на кампанію конкурента Burger King. Потім це стало хітом кас на кілька мільярдів доларів.

Місце 2: Ще одна класика - гамбургер. Це існує з 1948 року.

1 місце: Вгорі - чизбургер. Це найпопулярніший продукт у McDonald's у Німеччині. Як часто - гігант швидкого харчування не хоче цього розкривати.

Факт 5: Кар’єрні сходи

Якщо ви хочете ступити ногами у двері гамбургерського ланцюга, вам доведеться йти до школи. Якщо ви хочете досягти вершини, вам потрібно скласти іспит менеджера ресторану. Але що ви насправді заробляєте на верхніх поверхах у Макдональдсі? Заступник керівника ресторану отримує близько 2100 євро. Якщо менеджер здає іспит, це приблизно на 200 євро більше. По дорозі є чотириденний письмовий тест з теорії, дистанційний курс навчання у власній молодшій школі Групи та окрема програма навчання на комп’ютері.

Факт 6: тест смаку

Чи впізнають німці улюблений продукт за зовнішнім виглядом без упаковки? Або з зав'язаними очима просто на смак? У районі Руру, де є більшість закусочних, Sat.1 випробував кількох людей. Кожен із них мав чизбургер від McDonald's, від Burger King та по одному на винос. І це результат: із 18 людей 15 впізнають чизбургер McDonald's за зовнішнім виглядом. У тесті смаку із закритими очима 15 з 16 кандидатів правильно вгадали гамбургер Макдональдса.

Факт 7: Величезне споживання м’яса

Споживання м'яса такою світовою компанією, як McDonald's, величезне: щороку в Німеччині споживається понад 40 000 тонн яловичини та 20 000 тонн птиці. Ресторани отримують своє м'ясо у більш ніж 100 000 ферм, 50 відсотків з яких перебувають у Німеччині. Для своїх гамбургерів філіям потрібно більше 50 000 корів. Але скільки пиріжків ви насправді можете дістати з корови? Припустимо, корова важить близько 900 кілограмів - це дає гігантському гамбургеру близько 2000 пиріжків.

Факт 8: найбільший провал

Один гамбургер у Німеччині зазнав досить швидкої смерті від продажу: органічний бургер. Окрім м’яса, в ньому нічого не було органічним. Група хотіла прийняти нову лінію з цією пропозицією та прийняла суворі вимоги органічного виробництва. Але це не вдалося з клієнтами. Після двомісячного тестового продажу органічний гамбургер закінчився.

Факт 9: Товарна карусель

Близько двох мільйонів людей у Німеччині щодня відвідують McDonald's, а в асортименті гіганта близько 1024 продуктів та упаковки. Залучено 129 постачальників, з них 31 - понад три десятиліття. 62 відсотки товарів надходять з Німеччини, наприклад, яйця, риба, картопля, яловичина або пшеничне борошно. Чотири відсотки доставляються за межі ЄС. Це особливо кавові зерна та банани, хоча останні, ймовірно, будуть обмежені в ланцюжку бургерів.

Факт 10: Найжорстокіші скандали

Зокрема, за "Макдональдсом" стежать пальцями, і є багато критиків: умови праці ретельно вивчаються, розкриваються харчові скандали - чутка постійно підживлюється. У 2011 році в Америці стався справжній скандал: м’ясо змішували з аміаком, щоб зробити його більш міцним. Шеф-кухар Джеймі Олівер подав до суду на McDonald's і передав компанію до суду. Кінець історії: Виробництво м’яса було змінено.

Журналіст 1985 року Гюнтер Уолрафф виявив погані умови праці та гігієнічні недоліки в Макдональдсі у своїй книзі "Ganz unten". Одне з найстрашніших відкриттів у ньому: туалет був очищений виделкою для м’яса.

Факт 11: Сімейний бізнес - за кадром

Прикладом сімейної династії є сім'я Кільхорн з Кауфбойрена. Вони керують дев'ятьма ресторанами і вже багато років є франчайзі. Джуніор Ян зараз наймолодший шеф-кухар у віці 26 років і взяв у свого батька 5 ресторанів. Батько Карл Хайнц мав своє перше відділення в Кауфбойрені в 1988 році і повинен був заплатити кілька 100 000 євро. Це було для нього варте.

Факт 12: побудова ресторану

Щороку в Макдональдсі в Німеччині відбувається близько 200 нових будівель та переобладнань. Найбільший ресторан у Німеччині був побудований в аеропорту Франкфурта лише минулого року: бургерний храм на 500 місць. McDonald's не заробляє в основному гроші на проданих гамбургерах. Мережа є однією з найбільших груп нерухомості у світі. Шість мільярдів доларів заробляються щорічно за рахунок доходу від оренди. Активи нерухомості бургерної мережі оцінюються у 400 мільярдів доларів.

Факт 13: Нація фрі

Що стосується картоплі фрі, німецька держава розділена між Burger Kind та McDonald's. Ви можете зрозуміти різницю на перший погляд? Під час перевірки Sat.1 стало ясно: картопля фрі із закусочної є товщі, тестери це визнали правильно. Burger King та McDonald's часто плутали: з дванадцяти лише двоє впізнають, звідки береться картопляна паличка. Хоча у кожного є явний фаворит. Смаковий тест показав: тут також Burger King та McDonald's часто змішують.

Факт 14: Спецодяг походить з Мюнхена

Кожні п’ять років існує нова колекція для приблизно 60 000 співробітників. Нарядником McDonald's є кравецька компанія Weißhäupl у Мюнхені. Команда займається пошиттям робочого одягу для Німеччини McDonald's з 1971 року. В даний час троє співробітників працюють над новою колекцією зі своїм босом Флоріаном Каммом (53). Одяг повинен в першу чергу відповідати своєму призначенню, але також бути модним. Нова ідея: барвисті футболки зеленого, червоного та синього кольорів. Найскладніший предмет: жіночі штани. "Це завжди трохи складніше", - говорить Камм.

Факт 15: Ресторан майбутнього

Макдональдс має своє бачення: з одного боку, ресторан майбутнього повинен слідувати тенденціям, а з іншого, іноді він повинен задавати тенденції. Клієнтів приймають на стійці реєстрації, а через iPad існує цифрова система замовлення. а хто хоче, подається прямо до столу. Крім того, головну роль відіграє індивідуалізація та механізація. Товари повинні виготовлятись лише на замовлення і, отже, свіжоприготовлені. Індивідуальні замовлення призначені для того, щоб менше їжі потрапляло у смітник. Перш за все, майбутня модель Макдональдса повинна бути для сімей.

У нас немає цих страв Макдональдса

Курка Макмаффін та Мак-Кафе, Китай.

Кукурудзяний Кубок, Далекий Схід.

Ebi Filet-O, Далекий Схід: Бургер з креветками з гірчицею та салатом.

Мак-Багет, Франція: бургер з м’ясом та ементалером, салат та гірчиця.

McCurry Pan, Індія: Різні види овочів (включаючи брокколі, кукурудзу та гриби) у вершковому соусі з куркою або без.

McFeast, Норвегія: "Застілля" означає "застілля".

McOz Burger, Австралія.

Макалу Тіккі, Індія: надає можливість тим, хто не їсть м’яса. McAloo Tikki складається з картопляної пасти, помідорів, цибулевих кілець та вегетаріанського майонезу. В Індії значна частина населення є вегетаріанцями.

Обгортання сальсою Paneer, Індія.

Petit Napoli, Франція.

Янджу Смак Маквінгс, Китай.

Бургер «Парміджано Реджано», Італія: м’ясо в хлібі з чіабаттою з помідорами, салатом та сиром «Парміджано Реджано».

Чорно-білі гамбургери в Китаї, Тайвані та Гонконгу.