Теляча печінка - знання харчових продуктів

Метаболізм і детоксикація в організмі здійснюється печінкою. Він також виділяє жовч, необхідну для перетравлення жиру, саме тому печінка також має гіркий смак. Теляча печінка також корисна, якщо у вас дефіцит заліза. Теляча печінка також містить велику кількість вітамінів С і Е, але печінка також містить важливі вітамін В3 і вітамін В12.

Цікаві факти про телячу печінку

Печінка дуже важлива для контролю над дефіцитом заліза. Він компенсує дефіцит заліза, оскільки має високий рівень заліза. Це також стимулює вироблення еритроцитів для транспортування кисню в організмі. У минулому з анемією боролися за допомогою печінкової дієти. Печінка є дуже важливим органом загалом, вона містить калій, який важливий для серцево-судинної системи, тому люди із захворюваннями не повинні їсти печінку дуже часто. Бо занадто багато калію шкідливо для цих людей. Високий вміст цинку дуже важливий для імунної системи. Але навіть люди, які мають напади подагри, не повинні їсти телячу печінку так часто, оскільки вона містить занадто багато пурину. Здорові люди можуть їсти порцію телячої печінки на тиждень без вагань, оскільки вона має низький вміст телят, 129/100г.

Як розпізнати гарну телячу печінку?

Печінка теляти має світло-коричневий колір і має рівний зріз. Оскільки він дуже ніжний на смак і м’який, він також коштує трохи дорожче. Вміст холестерину також вищий, ніж у інших субпродуктах та м’ясовому м’ясі, а вміст жиру становить 4,14 відсотка. Не хвилюйтеся, зараз більше немає інформації про харчову цінність телячої печінки.

Підготовка телячої печінки

Печінка перед підготовкою повинна бути ретельно очищена від судин, сполучної тканини та шкір. Великі шматки телячої печінки слід нарізати тоненькими соломками, інакше шматки будуть жорсткими і не матимуть смаку, теляча печінка солиться лише після того, як її коротко приготують.

Ви можете смажити, запікати, смажити у фритюрі або тушкувати печінку. Liver Berliner Art - типова страва для печінки. Теляча печінка також використовується як начинка для печінкової ковбаси, пирогів або терри, а пельмені з печінки також виготовляються з телячої печінки.

Порада здоров’ю для вагітних. Їм слід утримуватися від споживання телячої печінки в першому триместрі вагітності, оскільки високий вміст вітаміну А може пошкодити ембріон!

Тірольська теляча печінка

600 г телячої печінки
150 г бекону
1 терпке яблуко (ніколи не солодке)
Борошно для запилення
Бульйон для виливання
Майоран, сіль і перець, солодка паприка
3 цибулини
3 ст. Ложки білого вина
2 ст. Ложки злегка підкисленого вершкового масла і 2 ст. Несмачної олії

Приготування тірольської телячої печінки

Очистіть і очистіть телячу печінку. Потім приготуйте дві каструлі. Наріжте печінку тонкими скибочками, злегка запиліть борошном. Потім наріжте бекон соломкою, а яблуко наріжте дрібними кільцями. Після нарізки цибулі на сковороді розтоплюють вершкове масло і цибулю повільно тушкують. Олія нагрівається в іншій сковороді, потім ви додаєте бекон і обсмажуєте його до напівпрозорості, а потім додаєте припорошену телячу печінку протягом декількох хвилин. Але виймайте його знову швидко.

Вийнявши цибулю з полум’я, покладіть на нього печінку. Доведіть смажений набір з вином і трохи бульйону до кипіння і зменште. Потім втягніть суміш цибулі, бекону та печінки та приправте майораном, перцем та сіллю. Нарешті обсмажте кільця яблук і прикрасьте ними телячу печінку і подавайте на гарячій сковороді. До цього добре поєднуються анісовий або фенхельний хліб, картопля або картопляне пюре. Ця страва готова приблизно через 40 хвилин.

Спеціальна теляча печінка у венеціанському стилі

Інгредієнти для 4 осіб

600г телячої печінки
400-500г м’якої цибулі
3 ст. Ложки вершкового масла
2-3 ст. Л. Оливкової олії
Сіль, перець, мускатний горіх
120 мл сухої марсали

Приготування телячої печінки венеціанським способом

Покладіть на сковороду олію і масло і обсмажте кільця цибулі. Також нагрійте олію та масло на другій сковороді, обсмажте в ній дрібно нарізану печінку, поки вона вже не стане сирою, а потім обезглажте невеликою кількістю сухої Марсали. Потім печінка змішується з цибулею, приправляється сіллю, перцем і невеликою кількістю пряникових прянощів. Підготовка займає близько 16 хвилин.

Це були два дуже хороші рецепти, приготовані з телячої печінки. Хороший апетит!