Теляче філе, запечене в духовці на молодих овочах - Annemarie Wildeisens COOKING

філе

інгредієнти

Надішліть список інгредієнтів

Надішліть собі інгредієнти запеченого в духовці філе телятини на молодих овочах.

Ваш список інгредієнтів успішно відправлений. Весело готувати!

Будь ласка, перевірте свою електронну адресу!

  • 1 пучок моркви молодий
  • 2 штуки кабачка середнього розміру
  • 200 г грибів
  • 1 зелена цибуля
  • 1 столова ложка вершкового масла
  • 150 г гороху розпушеного свіжого або замороженого
  • 1/2 дл білого вина або Noilly Prat
  • 1 дл овочевого бульйону
  • 1/2 шматочка лимона з тонко натертою цедрою
  • Сіль, перець з млина
  • 600 г філе телятини
  • 1 столова ложка освітленого вершкового масла
  • 1 дл вершків

2 людини: розріжте інгредієнти навпіл; час смаження філе телятини становить лише близько 15 хвилин. Продовжуйте варити овочі ще 5 хвилин, а потім вимкніть духовку. 1 людина: Смажте 2 телячих медальйони по 50 г кожен лише 1 хвилину. Потім попередньо зварити овочі протягом 10 хвилин, зверху покласти м’ясо і закінчити готування через 8-10 хвилин, залежно від товщини.

Харчова цінність

підготовка

Тільки ретельно чистіть пучок моркви під холодною водою, не чистіть шкірку. Залежно від розміру залиште його цілим або розріжте навпіл уздовж. Якщо використовується морква, очистіть її від шкірки, розріжте по довжині і наріжте плодоніжками. Зріжте кінці кабачків, плоди розкладіть по довжині і також наріжте шматочками. Підготуйте гриби і наріжте скибочками. Подрібніть зелену цибулю разом з красивою зеленню.

На широкій сковороді розігріти масло і смажити зелену цибулю до прозорості. Додайте моркву і гриби і тушкуйте у власному соку протягом 3-4 хвилин. Потім додайте кабачок і горох, деглазуйте Noilly Prat або білим вином і бульйоном і приправте цедрою лимона, сіллю і перцем. Накрийте овочі і варіть, поки кабачки не стануть м’якими. Викладіть разом з рідиною в щедро змащену масляну посуд із гратену.

Приправте теляче філе сіллю і перцем. Смажте енергійно загалом 2 хвилини на дуже гарячому освітленому вершковому маслі. Покладіть на грядку овочі. До цього моменту суд може бути підготовлений; не кладіть у холодильник, а дайте постояти при кімнатній температурі.

Розігрійте духовку до 200 градусів.

Полийте крем над грядкою з овочами. Смажте теляче філе в духовці при температурі 200 градусів з другого боку знизу протягом 20 хвилин. Потім дістаньте, оберніть подвійним шаром алюмінієвої фольги і дайте відпочити 8-10 хвилин. Залиште овочі в вимкненій духовці.

Наріжте філе телятини скибочками, покладіть на грядку з овочами і негайно подавайте до столу.