ТЕЛЯЧІ ПАВЕ З СОУСОМ ТЕРІЯКІ ТА ПЛЕУРОТАМИ Crobalo

плеуротами

Чудове джерело білка, вітамінів та поживних речовин, телятина ідеально вписується в дієту для схуднення та захищає від серцево-судинних захворювань.

У Європі та Франції нам пощастило мати різноманітне м’ясо, серед них телятина. Це частина європейської спадщини, про що свідчать відомі рецепти, які перетнули час і межі.
основна ковдра, звичайно, а також ескалопи з вершками або міланським, оссо-буко, смаженим Орлоффом, вітелло тоннато ...
Теля в цифрах:
Незважаючи на те, що воно стає рідшим у решті світу, європейські країни виробляють і споживають його вже давно.
• 86% виробництва здійснюється у Франції, Італії, Нідерландах та Бельгії.
• 70% обсягів споживають Франція, Італія та Бельгія.

Переваги телятини:
На додаток до своїх смакових якостей, він виявляє цікаві харчові переваги: з низьким вмістом жиру, деякі шматочки, такі як вирізка, волоський горіх і шніцель, містять менше 3% жиру (вдвічі менше, ніж яловичина).
Телятина також є природним джерелом вітамінів, оскільки вона є багатий вітамінами B12 (який використовується для розмноження певних клітин, таких як еритроцити, і позитивно впливає на настрій) і вітаміни В3 (які допомагають підтримувати нормальний рівень холестерину ЛПНЩ, холестерину ЛПВЩ та тригліцеридів).
Це біле м’ясо часто рекомендується дієтологами за його харчові якості як частина збалансованої дієти.

І хоча телятина по суті була м’ясом П’ятидесятниці, її можна їсти цілий рік.
Я ділюсь з вами a Рецепт азіатських нот який поєднує телятину з іншим сезонним продуктом: грибами.

ТЕЛЯЧИЙ ПАВЕ ТЕРІЯКІ СОУС, ПЛЕВРОТИ ТА МАСЛОВИЙ ЕНДІВІВ
На 4 особи
Підготовка: 10 хвилин
Готування: 25 хвилин

ІНГРЕДІЄНТИ
4 телячих стейки
4 ендівії
350 г гливи
40г вершкового масла
Кілька гілочок чебрецю
Сік 1 апельсина
1 с. рівні столові ложки коричневого цукру
(необов’язково)
1 нова цибулина
1 цибуля-шалот
4 ст. соус теріякі
Трохи кунжутного насіння
1 краплинка оливкової олії, солі та свіжомеленого перцю

ПІДГОТОВКА
1/Приготуйте тушковану ендівію: швидко промийте ендівію. При необхідності видаліть перші листочки. Виріжте основу і злегка видовбайте конус.
На великій сковороді розтопіть половину вершкового масла і обсмажуйте ендівію близько 5 хвилин з кожного боку.
Сіль і перець
Додайте апельсиновий сік і злегка посипте коричневим цукром. Накрийте кришкою і варіть близько 30 хвилин, регулярно перевертаючи їх. За потреби додайте трохи води.
2/Очистіть і дрібно наріжте нову цибулю та цибулю-шалот, а потім очистіть гливи. Заповідник.
На сковороді розтопіть решту масла, поки воно не стане «фундуком».
Почуйте гливи, регулярно помішуючи їх.
Додайте подрібнену цибулю і цибулю-шалот. Додайте листя чебрецю і продовжуйте готувати від 2 до 3 хвилин.
Тримати теплим.
3/Нагрійте на гарячій сковороді трохи оливкової олії. Прослухайте телячі стейки з кожного боку і варіть від 6 до 8 хвилин, перевертаючи їх наполовину.
злегка полийте соусом теріякі, посипте насінням кунжуту і насолоджуйтесь без додаткових зволікань тушкованою ендівією та смаженими на глибокій гливі грибами.