Телятина (інгредієнт) - Все про телятину 750г

Теля їдять у віці від 5 до 10 місяців. Залежно від раціону та умов розведення, телятина більш-менш біла. Готують декілька шматків, включаючи ескалоп, ребра, хвостовик або навіть сухожилля.

телятину

Покупка

Вибирайте фермерське м’ясо з червоною або фермерською етикеткою. Цей вибір гарантує вам м’ясо вищої якості. Виберіть правильний шматок телятини відповідно до вашої ідеї рецепта.

Підготовка

Телятину їдять у вареному вигляді, але є і сирі варіанти з карпаччо. Будь ласка, вийміть його з холодильника принаймні за 30 хвилин до готовності.

використання

Телятина пристосовується як до швидкого приготування, так і до повільного приготування.

Шматочки, які слід вибрати для приготування на грилі або смаженому на сковороді, - це котлети, ребра вирізки, сирі ребра та гранати. Грудинка ідеально підходить для приготування смачного смаження.

Для повільного приготування або в соусі вибирайте ковдри без кісток, обсмажені з кістками, телячою гомілкою та сухожиллями.

Збереження

Щоб м’ясо телятини було правильним, найкраще помістити його в холодильник в упаковці, щоб воно було м’яким. Телятина може зберігатися 2 або 3 дні таким чином, при температурі від 3 до 5 °. Однак його швидке споживання після покупки є кращим.

Інше м'ясо

Баранина

Фуа-гра

Яловичина

Качині грудки

косуля

Харчові цінності на 100г

Телятина - досить нежирне м’ясо, вона багата білками, залізом і вітамінами А і В. Залежно від шматка, телятина помірно калорійна. 100 грам телятини забезпечують 172 калорії.

Сполучення смаків

Смажена на сковороді, обсмажена, смажена або варена, телятина поєднується з багатьма смаками.

Традиційну телячу ковдру готують з гірчицею або вершками, супроводжуючи цибулю, гриби, моркву, цибулю-порей, букет гарні та свіжий коріандр.

Смажена телятина чудово подається з обсмаженим часником, грибами або овочевим горщиком.

Тушкована телятина поєднується з оливками та картоплею.

Телячий комір готується в каррі з імбиром та кокосовим молоком. Нарешті, телятина готується, приправлена ​​шафраном або лимоном, у супроводі рису басматі. Також він смачний у фарші з помідорами та цибулею.