Телятина - Споживання та безпека

Як і у всіх секторах, простежуваність телятини загальна і накладається на «дорослу» яловичину. Таким чином, від розмноження до тарілки, численні санітарні засоби контролю дозволяють пропонувати споживачам якісне м’ясо. Теля отримує від матері лише молочну дієту (а це теля, яке вирощується «під матір») або відновлюється селекціонером. Їх також пропонують у невеликих кількостях, сіно або корм для постачання рослинних волокон. Очевидно, що корм для телят не містить борошна для тварин (FVO: м’ясо-кісткове борошно).

були заборонені

Хвороба божевільних корів або скандал з БСЕ зараз далеко позаду. Вперше BSE (бичача губчаста енцефалопатія) з’явилася в Англії в 1990-х рр. Ця смертельна хвороба, що мовчить близько 5 років, вражає нервову систему тварин (спинний та головний мозок). У тканинах накопичується аномальний білок, який називається пріоном; вона відповідальна за хворобу. Саме в цей час у людей почали з’являтися аномально високі випадки деменції. Це був варіант хвороби Крейцфельдта-Якоба, деменції, яка вражала відносно молодих людей (60 років) і призвела до смерті. Вживання м’яса великої рогатої худоби, забрудненого пріоном EBV, вважається джерелом забруднення людиною. Це скандал з м’ясо-кістковою мукою FVO: для доповнення рослинного раціону корів у їх раціон були введені тваринні білки із забитих побічних продуктів тваринного походження. Ці FVO були забруднені пріоном.

Вже в 1990 р. FVO були заборонені в кормі для худоби. У 1996 році всі тваринні білки, крім молока, були заборонені в їжі. СРМ (матеріали із зазначеним ризиком), тобто спинний мозок, мозок, кишечник, ганглії, які можуть містити пріон, спалюються окремо.

Завдяки нормам та покращеному харчуванню тварин споживання яловичини та телятини у Франції є безпечним.