Телятина з чорносливом Cuget Liber
Інгредієнти: 100 г чорносливу без кісточок, 100 - 200 мл червоного вина, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 2 помідори, 2 столові ложки олії, 800 г телячого гуляшу, 250 мл м’ясного супу, сіль і чорний мелений перець. Підготовка: Нехай сливи просочуються близько двох годин у червоному вині. Цибулю наріжте невеликими кубиками, а часник подрібніть. Помідори ріжуть, ошпарюють гарячою водою, очищають від шкірки, видаляють хребет і розрізають на чотири. Покладіть олію в гарячу каструлю і обсмажте кубики телятини. Потім зніміть м’ясо з олії. Покладіть цибулю і часник в казан і трохи обсмажте на решті олії. Знову покладіть м’ясо в казан, додайте помідори та сливи з червоним вином і, нарешті, залийте м’ясний суп (м’ясо повинно бути лише трохи покритим супом). Додайте все, посоліть, поперчіть і тушкуйте близько півтори години у напівзакритому посуді, поки м’ясо не стане м’яким, а соус трохи не загусне. Вживається з рисом.
