Тематичний сервіс 01-2020 Nestlé Nutrition Studio
Це результат репрезентативного дослідження Nestlé "Так само (st) Deutschland 2019". Люди поститься з різних причин: Окрім релігійних обставин, стимулом для здоров’я може бути втрата ваги. “Існує ряд різних методів посту. Для одних люди їдять лише у визначені періоди часу, для інших енергія їжі, тобто кількість калорій, сильно обмежена протягом дня. Однак усіх їх об’єднує одне: свідома відмова », - каже доктор. Аннет Нойберт, дієтолог студії харчування Nestlé. Переривчасте голодування, терапевтичне голодування за Бухінгером або лікування за допомогою Майра на сьогодні є одними з найвідоміших форм голодування. Але що це означає? А який насправді голодування впливає на здоров’я та масу тіла?
Періодичне голодування: їжа по годиннику
При періодичному голодуванні або періодичному голодуванні тривалість споживання їжі має вирішальне значення. Особливою популярністю користуються методи 16: 8, 5: 2 та чергування голодування. Метод 16: 8 голодує по 16 годин на день. У цей час дозволяється лише вода та несолодкі напої, такі як чай. За вісім годин, що залишилися, можна харчуватися як зазвичай, бажано збалансовано. 5: 2 означає, що два дні на тиждень споживання калорій зменшується до приблизно 500 кілокалорій для жінок або 600 кілокалорій для чоловіків. Ці дні посту не повинні бути послідовними і можуть змінюватися від тижня до тижня. Ті, хто використовує поперемінний метод, поститься через день, при цьому споживання калорій значно зменшується в ці дні, як при методі 5: 2. "Періодичне голодування не означає, що ви можете захоплюватися надмірними бенкетами на етапах прийому їжі", - пояснює доктор. Аннет Нойберт. «Тут також основна увага приділяється свідомому зреченню. Тому жирні страви з високим вмістом цукру та сильно підсоленими стравами є досить табу ".
Класика: терапевтичне голодування
Зокрема, німецький лікар д-р. Отто Бучінгер ввів термін терапевтичне голодування. Його підхід полягав у пробудженні здатності організму до самовідновлення та попередженні або навіть лікуванні таких захворювань, як цукровий діабет, ревматизм або нейродерміт. Програма три-чотири тижні голодування починається з днів рельєфу, коли на день споживається близько 600 калорій. У меню лише фрукти чи рис та овочі, а також принаймні два літри води та несолодкі напої. Як альтернативу або після днів полегшення, Букінгер рекомендує спорожнити кишечник, наприклад, глауберовою сіллю. Потім настає фаза голодування, коли споживають лише рідини: ¼ літра чаю з невеликою кількістю меду вранці та вдень, ¼ літра свіжовичавленого фруктового соку опівдні та ¼ літра домашнього овочевого бульйону ввечері та два літри мінеральної води та несолодкого чаю, розподіленого протягом дня. “Існують наукові докази того, що терапевтичне голодування може ненадовго призвести до позитивних наслідків, наприклад, на запалення в організмі. Однак він непридатний як довготривала форма терапії, а також для постійного схуднення », - пояснює д-р. Аннет Нойберт.
Лікування натще за Майром
Ефекти голодування
Кому дозволено постити, а кому ні?
Перед голодуванням лікар повинен уточнити, чи дозволяють це статура і психіка і який метод підходить. Побічні ефекти, такі як запаморочення або головний біль, можуть виникати, особливо на початку голодування. Якщо ви хочете поститись, не поспішайте і ретельно плануйте дні посту. У цьому можуть допомогти професійні поради з питань харчування. Однак голодувати не рекомендується під час вагітності та годування груддю. Це також стосується зростаючих дітей та підлітків, а також тих, хто має недостатню вагу або такі захворювання, як подагра. Студія харчування Nestlé пропонує безкоштовну консультацію щодо голодування 069/6671 3016 та [електронна пошта захищена].
Додаткову інформацію та послуги з питань харчування можна знайти на https://ernaehrungsstudio.nestle.de
Вас також можуть зацікавити:
докладніше на цю тему
Нездоровий вибір їжі та пов'язане з цим недоїдання є дедалі більшою проблемою в Німеччині. Надмірна вага, ожиріння та вторинні захворювання, такі як діабет, становлять великі виклики для суспільства. «Багато споживачів перевантажені інформацією на упаковці харчових продуктів. Їм важко правильно оцінити харчові цінності продуктів та їх значення для власного раціону. Nutri-Score як розширена система маркування поживної речовини на лицьовій стороні продукту має на меті підтримати споживача з першого погляду розпізнавання харчових якостей їжі та, таким чином, зробити більш здоровий вибір їжі », - говорить д-р. Аннет Нойберт, дієтолог студії харчування Nestlé. Відповідний регламент щодо Nutri-Score повинен набути чинності цього року та дозволити добровільне використання системи маркування для всіх виробників харчових продуктів у Німеччині. Але що таке нутрі-бал? Як обчислюється бал? І що він може зробити?
Що таке оцінка Нутрі?
Nutri-Score - це система маркування, розроблена у Франції міжнародними комісіями експертів, яка розділяє продукти харчування та напої на п’ять категорій залежно від їх харчового профілю. Враховуються "менш дешеві", а також "дешеві" харчові елементи. "Для розрахунку нутрі-балу визначається вміст харчової енергії, цукру, насичених жирних кислот і солі (натрію) на 100 грам або 100 мілілітрів, оскільки надмірне споживання цих поживних речовин може мати довгостроковий негативний вплив на здоров'я", - пояснює д-р. . Аннет Нойберт. "Модель також враховує корисні поживні речовини та інгредієнти, такі як білки та клітковина, а також частку фруктів, овочів, горіхів, бобових та вибраних масел".
Як працює оцінка?
За кожну окрему поживну речовину або інгредієнт, яку система враховує, бали нараховуються та компенсуються один проти одного. На основі загального результату рейтинг класифікується за шкалою оцінок від "А" (дешевший вибір) до "Е" (менш вигідний вибір). Крім того, відповідна буква виділена кольором - від темно-зеленого для A до жовтого для C до червоного для E. Символ на лицьовій стороні упаковки дозволяє споживачам швидко побачити харчовий профіль продуктів харчування та напоїв.
Що повинна робити кольорова п’ятиступінчаста модель?
Представницьке опитування Федерального міністерства продовольства та сільського господарства показало, що більшість населення виступає за введення Nutri-Score у Німеччині. Як показали різні дослідження, система маркування дозволяє легко та інтуїтивно порівнювати харчові якості продуктів. "Модель Nutri-Score пропонує споживачеві можливість легко визначити більш сприятливі харчові профілі продуктів у межах певної категорії", - наголошує д-р. Аннет Нойберт. «Наприклад, швидше судити, який йогурт має кращий склад. Таким чином, система підтримує більш збалансований вибір продуктів харчування як частину здорового харчування ".
Поодинці немає гарантії збалансованого харчування
Nutri-Score не гарантує автоматично здорового та збалансованого харчування. «Як і раніше, це залежить від певних харчових знань, розумного поєднання різних груп продуктів харчування та їх споживання. Тим не менше, маркування харчових продуктів, яке легко зрозуміти для споживача, разом із орієнтованою на споживача інформацією про харчування, може впливати на харчові звички », - сказав д-р. Аннет Нойберт.
Додаткову інформацію та послуги з питань харчування можна знайти на https://ernaehrungsstudio.nestle.de
Вас також можуть зацікавити:
докладніше на цю тему
Існує 130 різних видів журавлини, яка також відома як журавлина, журавлина або культивована брусниця. Круглі, переважно яскраво-червоні ягоди належать до сімейства вересових і є вихідцями з Європи, Азії та Північної Америки. «Журавлина в першу чергу характеризується високим вмістом антиоксидантів, які мають зміцнювальні для здоров’я властивості», - говорить д-р. Аннет Нойберт, дієтолог студії харчування Nestlé. У Німеччині терпкі до смаку кислі смаки були на тарілці лише кілька років, тоді як, зокрема, в Канаді та США, вони завжди були в кожному меню.
Універсальний у використанні!
Існує багато способів використання журавлини - ягода, наприклад, вирізує тонку фігуру в мюслі або хлібобулочних виробах. Це також родзинка смаку в десертах або ситних стравах. Напевно, всі знають їх у висушеному вигляді. Сушена журавлина зазвичай має смак досить солодкий, оскільки вона часто сильно зацукрована. Тож варто поглянути на списки інгредієнтів, щоб не потрапити в пастку калорій. Дрібні ягоди довго зберігаються при висиханні. Свіжу журавлину можна зберігати в холодильнику до трьох місяців, а також можна без проблем заморозити. Однак у Німеччині свіжі ягоди важче отримати. Шанси найкращі восени та взимку, коли журавлина знаходиться в основний сезон і є у відомих супермаркетах та на органічних ринках. Їх терпкий і кислий смак не для всіх, але може надати заправкам або соусам особливий штрих.
Підсилювач здоров'я?
Додаткову інформацію та послуги з питань харчування можна знайти на https://ernaehrungsstudio.nestle.de
Вас також можуть зацікавити:
докладніше на цю тему
Яскраво намальовані, добре приховані або просто на столі для сніданку - зварені круто яйця на Великдень мають давню традицію. Однак, особливо для молодих людей, писанка, здається, втрачає своє значення. Принаймні, так припускає нещодавнє опитування GfK - Gesellschaft für Konsumforschung від імені Студії харчування Nestlé. "Лише 12 відсотків людей від 18 до 29 років їдять на Великдень більше варених яєць, ніж зазвичай", - каже дієтолог д-р. Аннет Нойберт. “Інакше виглядає у людей похилого віку. Понад 20 відсотків усіх віком від 30 до 74 років їдять більше яєць, ніж зазвичай, навколо свят ". У віці від 30 до 49 років і від 70 до 74 років кожна четверта людина споживає більше варених яєць на Великдень.
Це здорово?
"Яйця забезпечують багато цінних поживних речовин, таких як високоякісний біологічний білок, і вони мають своє місце в різноманітному харчуванні. У той же час яєчний жовток багатий жиром і холестерином », - каже доктор. Аннет Нойберт. «Однак холестерин є важливою складовою клітинних стінок, і йому потрібно виробляти багато гормонів». З одного боку, організм виробляє сам холестерин, а з іншого боку, він надходить через їжу. Тривалий час важливість дієтичного холестерину для загального рівня холестерину в крові переоцінювалася: Сучасні дослідження показують, що споживання курячих яєць саме по собі не призводить до підвищення рівня холестерину. Однак яйця не повинні бути в меню щодня, ще й тому, що насичені жирні кислоти, які вони містять, можуть негативно впливати на здоров’я серцево-судинної системи. “За даними Німецького товариства з харчування, це може бути до трьох яєць на тиждень. Але якщо на Великдень їх буде більше, за цей короткий проміжок часу проблем із здоров’ям мало », - сказав д-р. Аннет Нойберт.
Додаткову інформацію та послуги з питань харчування можна знайти на https://ernaehrungsstudio.nestle.de
Вас також можуть зацікавити:
докладніше на цю тему
Підвищений рівень ліпідів у крові є фактором ризику серцево-судинних захворювань. Зокрема, у цьому контексті неодноразово згадується високий рівень холестерину. Організм потребує холестерину для побудови клітинних стінок, утворення жовчних кислот і вироблення гормонів. Більшість холестерину, що циркулює в крові, виробляється ним самим. Значно менша частина потрапляє з їжею - виключно через продукти тваринного походження. "Спадкові схильності або дієта з надзвичайно високим вмістом холестерину з високою часткою насичених жирних кислот у поєднанні з відсутністю фізичних вправ може призвести до збільшення рівня ліпідів у крові", - говорить д-р. Аннет Нойберт, дієтолог студії харчування Nestlé. «Це може призвести до накопичення відкладень у стінках судин та їх звуження. Це затвердіння артерій, відоме як атеросклероз, збільшує ризик серцевих нападів та інсультів ". Це не повинно відбуватися, якщо щось активно робиться для підтримки рівня ліпідів у крові в здоровому стані.
Відповідні ліпіди крові
При аналізі крові лікарі ділять загальний холестерин на холестерин ЛПНЩ і ЛПВЩ. Холестерин ЛПНЩ транспортує холестерин до органів і клітин. Ця форма може відкладатися в стінках судин, і тому вона також відома як "поганий холестерин". Холестерин ЛПВЩ забезпечує транспортування холестерину до печінки, а потім його виведення, і тому вважається "хорошим холестерином". "Численні дослідження показують, що високий рівень ЛПВЩ знижує ризик серцевого нападу", - наголошує д-р. Аннет Нойберт. Крім холестерину, тригліцериди є важливими ліпідами крові. Вони утворюються в печінці та кишечнику і служать для транспортування жирних кислот та накопичення енергії в жировій тканині.
Як виникають підвищені значення?
Високий рівень ліпідів у крові може бути викликаний генетичною схильністю або нездоровим способом життя. Ожиріння, часте вживання тваринного жиру та відсутність фізичних вправ можуть, серед іншого, призвести до підвищення рівня ліпідів у крові. Якщо рівень тригліцеридів високий, велике споживання алкоголю або цукру, включаючи фруктозу та замінники цукру, є факторами ризику.
- Загальний холестерин: до 200 мг/дл
- Тригліцериди: до 150 мг/дл
- ХС ЛПНЩ: до 115 мг/дл
- Холестерин ЛПВЩ: щонайменше 40 мг/дл
Активно впливає на рівень ліпідів у крові
"Зниження ваги може призвести до кращих показників", - пояснює д-р. Аннет Нойберт. «Крім того, дієта, багата клітковиною і з низьким вмістом жиру, має позитивний ефект. Також надзвичайно важливо звертати увагу на якість споживаних жирів ». Під час приготування страв чи заправок перевагу слід надавати високоякісним рослинним жирам, таким як ріпак та оливкова олія. Вони багаті мононенасиченими та поліненасиченими жирними кислотами, які позитивно впливають на ліпіди крові. Омега-3 жирні кислоти так само важливі для нормальної роботи серця. Наприклад, морська риба, така як лосось, оселедець або скумбрія, є хорошим джерелом і може бути в меню один-два рази на тиждень. Щоденне вживання овочів та фруктів також забезпечує хороший запас клітковини. Регулярні фізичні вправи, такі як тривалі прогулянки або легкі тренування на витривалість, підтримують дієтичні заходи. Бажано також стежити за власним споживанням алкоголю та цукру та за потреби зменшувати його. Для успішного здійснення необхідних заходів можуть бути корисними поради з питань харчування. У важких випадках необхідна медикаментозна терапія під наглядом лікаря.