Темне шоколадне суфле; полум’яні банани; так близько до неба; ТЕСТЕРОВА КУХАРНА МАХРА
Інгредієнти для 6 осіб:
25 г вершкового масла + додаткове масло для формочок для змащення, 30 г борошна, 175 мл молока, 125 г дрібно нарізаного шоколаду (принаймні 70% вмісту какао), 6 столових ложок цукру + додатковий цукор для форм, 3 яйця, цукрова пудра, 6 форм для суфле (вміст: 125 мл), Ручний міксер або кухонний комбайн
Виробництво:
Розігрійте духовку до 180 градусів. Форми змастіть невеликою кількістю вершкового масла і посипте цукром. Збийте надлишок цукру. Ви також можете дрібно нарізати шоколад і відкласти його.
Потім ви берете каструлю і кладете туди масло. Нехай це повільно стає рідким. Важливо стежити, щоб не темніло, інакше згодом з’явиться непривабливий гіркий смак.
Після того як масло зріджиться і придбає гарний золотистий колір, додайте борошно. Я рекомендую попередньо просіяти борошно, щоб згодом у вас не залишилося дрібних грудочок. Вам би було важко від них позбутися. Тож заздалегідь сім, і ти теж не злишся.
Після того, як ви додали борошно, вам слід старанно розмішати, щоб нічого не почалося. Найкращий спосіб зробити це, використовуючи дерев’яну ложку для перемішування, найпростіший спосіб - нагріти її приблизно 1 хвилину. Також слід подбати, щоб не надто темніло.
Наступним кроком ви поступово додаєте молоко і розмішуєте його до однорідної маси. Ось чому важливо додати цей крок за кроком: якщо ви додасте все молоко на початку, може статися, що є невеликі грудочки, позбутися яких ви не зможете пізніше. Але чому? Коли стільки рідини зустрічається з дещо твердою масою, вона не має шансів рівномірно поєднуватися. Вам довелося б помішувати годинами, і ви не отримали б хорошого результату. Отже, сила полягає у спокої. Важливо, незалежно від того, що ви виробляєте, завжди планувати трохи більше часу. Як і я, намагайтеся підключатись до кожного продукту. Хоча вам не потрібно терміново говорити про всі інгредієнти, важливо звертатися до них. Принаймні так я завжди роблю це і насправді їзджу на ньому досить добре.
Тепер ви знімаєте свій горщик з плити. Тепер додайте цукор та подрібнений шоколад до борошняної суміші. Ви перемішуєте це, поки все не зійдеться. Однак не слід ставити казан на плиту і додавати тепло. В іншому випадку ваш шоколад може затвердіти, а цукор зайвим чином карамелізуватися. Оскільки приготовлена борошняна маса все ще має гарну температуру, вона повинна бути достатньою в плані тепла.
Потім ви відокремлюєте яйця. Оскільки ваша борошно-шоколадна маса ще не отримала жодних інших інгредієнтів, які зв’язують її пізніше, це цілком нормально, якщо вона виглядає лайно. Лайно означає, що інгредієнти розділилися. Так, я знаю, це насправді не виглядає урочисто, але я хотів показати вам, що може статися, якщо ви повинні приготувати це. То що робити, коли це трапляється Правильно, тепер додайте жовтки. Вони поставили весь натовп в особливо гарному світлі. Але важливо додавати жовтки покроково. Тому що маса повинна звикнути до того, що додається інший інгредієнт.
Тому що після того, як були додані ваші жовтки, маса відразу засяє і все з’єдналося. Лайно - це історія. Мене завжди дуже захоплює, коли ти щось робиш, і ти бачиш, як воно розвивається позитивно, як тільки додається певний інгредієнт. Так, я завжди у своєму світі, куди теж ненадовго їду у відпустку. І ей, канікули дуже недорогі 😉. Ну, не дивно, чому калорії люблять залишатися там 😀 .
Спочатку відкладіть свою шоколадну масу. Тим часом ви можете збити білки до стійкості. Важливо збити білки, завжди додавати дрібку солі. Має 2 причини чи переваги. Перша причина полягає в тому, що збивання набагато краще, а інша причина полягає в тому, що в чомусь солодкому завжди є щіпка солі. Це покращує смак і підтримує повний результат.
Тепер ви вільно піднімаєте твердий білок під шоколадну масу. Важливо скласти вільно, щоб повітря, яке ви ввели в яєчний білок, не порушилося. Таким чином ви отримуєте абсолютно повітряну шоколадну масу.
Коли ви складете всі яєчні білки, ваша маса повинна виглядати так до кінця. Це як легка шоколадна мелодія, яка ніжно подорожує шоколадним небом і дружить з усіма хмарами.
Цю готову масу ви наповнюєте у свої готові форми для суфле. Потрібно залишити приблизно 1 см вільним до краю. Як тільки все рівномірно заповниться, формочки ставлять у духовку приблизно на 20 хвилин.
ВАЖЛИВО: Будь ласка, не просто відкривайте духовку до закінчення часу випікання. Це смерть для суфле. Якщо ви зробите це, ваша ідеально вироблена маса впаде, і тоді все. Ви більше не зможете цього зробити, але вам доведеться захопити нові формочки, наповнити масу і спекти її. Тож почекайте часу випікання, залиште його на 2-3 хвилини довше в духовці, а потім дістаньте. Таким чином ви їдете краще, і немає загрози його знищення.
Поки суфле все ще в духовці, ви можете нарізати свої банани косими скибочками. Я взяв пальник Бунзена, щоб його спалити. Зазвичай в домашньому господарстві. Це те, що ви використовуєте, коли готуєте крем-брюле, а пізніше карамелізуєте цукор на поверхні. Якщо у вас немає такої пальника з бунзеном, ви можете взяти каструлю і правильно її розігріти. Однак не слід додавати жир тощо. Тому може трапитися так, що пахне трохи або пахне горілим. Але ви стоїте поруч і можете добре це регулювати. Потім покладіть скибочки банана в гарячу сковороду, і вони обсмажаться з обох сторін. Ви можете піти на це з великою кількістю тепла, так що ви отримаєте такий гарний золотисто-жовтий колір і чудові смажені аромати. Ці запалені скибочки банана вже можна подавати до столу. Коли ваше суфле буде готове, дістаньте його з духовки, припудрійте цукровою пудрою, подайте також, дайте йому трохи охолонути і тоді пора насолоджуватися!
Я думаю, що це супер хороший десерт. Але ви також надзвичайно добре насичені після цього. Але це чудове поєднання - шоколад і банан. Особливо тому, що банани обпалені і чудово поєднуються з м’якою консистенцією суфле.
Як ти гадаєш? Чи хотіли б ви спекти і це? Ви коли-небудь робили суфле? Просто напишіть це у полі для коментарів або переслідуйте мене у Twitter чи Instagram, де ви також можете написати мені. Я дуже рада вашим відгукам! бажаю тобі гарного дня.