Темпура з омарів та креветок з кисло-солодким соусом на 4 особи - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 1 великий хвіст сирого омара
  • 50 мл корт-бульйону
  • 600 г сирих і очищених хвостів креветок
  • 2 жовтки
  • 50 мл крижаної води
  • 250 г борошна + 3 ст
  • 50 мл арахісової олії
  • 20 мл олії кунжуту
  • кілька листя руколи
  • для кисло-солодкого соусу:
  • 2 рівні столові ложки цукру
  • 3 ст ложки оцту
  • 3 ст. Ложки томатної пасти
  • 3 ст ложки маракуї
  • 1 1/2 ст. Ложки соєвого соусу
  • 1 півтори столові ложки кукурудзяного крохмалю, розведені в 4 ложках холодної води

Підготовка

Змішайте всі інгредієнти для кисло-солодкого соусу. Збийте і запасіть.

омарів

Доведіть корт-бульйон до кипіння і занурте в нього омара на 10 хвилин. Злив, шкаралупа. М’якоть наріжте скибочками товщиною 1 см.

Приготуйте кляр: у мисці збийте жовтки з крижаною водою. Покладіть 250 г борошна в миску і залийте її яйцями. Змішати.

Вилийте 2 олії у фритюрницю, нагрійте на сильному вогні.

Опустіть руколу, креветки та скибочки омарів у 3 ложки борошна, добре струсіть, занурте у тісто, потім у окріп. Смажте близько 3 хвилин, поки інгредієнти не піднімуться на поверхню і злегка підрум'яняться.

Подавати дуже гарячим із соусом збоку.