Тенденція харчування “Clean Eating” - нова зірка на небі самооптимізації Cicero Online

29 вересня 2016 р. RAINER BALCEROWIAK

Анджеліна Джолі робить це, як і Холлі Беррі. Ті, хто дотримується тенденції "чистої їжі", їдять якомога менше жиру, шість невеликих прийомів їжі на день, і, крім усього іншого, з хліба видаляють масло. Обіцянки великі, але частка нових порад щодо харчування - ні. Тільки упаковка нова

Райнер Бальцеровяк - журналіст і автор, живе в Берліні. У лютому 2017 року він опублікував «Лицемірство реформ: як політика формує думки, дезінформує та збуджує помилкові надії» (видання berolina). Він веде блог "Насолода - це самооборона".

Як зв’язатися з Райнером Бальцеровяком:

Низький вміст вуглеводів давно не є проблемою, палео не вловлюється, і комбінування їжі навряд чи є комусь цікавим. У раціоні харчування та самооптимізації Німеччини світить нова зірка. “Чисте харчування” є у всіх на вустах і заповнює колонки відповідних журналів. Зараз незліченна кількість людей у цій країні стежить за дієтологом та культуристом Тоска Ріно у спільнотах Facebook та на каналах YouTube. У грудні 2015 року її бестселер «Їжте чисту дієту», який вийшов у США в 2009 році, також був опублікований німецькою мовою, що додасть тренду новий поштовх, тим більше що такі популярні актриси, як Ніколь Кідман, Анджеліна Джолі та Халлі Беррі публічно відповідають на нього Покляніться "новою" концепцією дієти.

Німецькі автори, такі як Ханна Фрей, яка вже випустила на ринок у великому видавництві кілька книг "Чисте харчування", також дуже успішні. Обіцяють звичайне: значне зниження ваги, покращення загального самопочуття, твердіша шкіра, більше фізичної форми. Перші ресторани "чистої їжі" також вже є на ринку. Б. - у веганському, органічному та безглютеновому варіанті - "Чаша" у Берліні-Фрідріхсхайн.

Соціокультурні межі зміни дієти

Спочатку цей термін трохи дратує, тому що коли ви думаєте про "чисте харчування", ви можете подумати про лікарняні їдальні чи речі, які сприймаються як само собою зрозуміле, наприклад, миття рук перед їжею, ретельне очищення фруктів та овочів перед споживанням, ретельне приготування м'яса або правильне зберігання їжі, щоб запобігти появі цвілі . Але далеко не так: «Чисте харчування» - це просто своєрідний каталог «дозволених» та «заборонених» продуктів харчування та розкішних продуктів, який частково змінює відповідні специфікації вже відомих дієт.

Щодня має бути шість невеликих страв, приготовлених зі свіжих і переважно необроблених інгредієнтів. Крім усього іншого, рекомендується регулярне поєднання нежирних білків, таких як нежирне м’ясо або риба та складні вуглеводи (наприклад, цільнозернові та соєві продукти). Однак це повинно довести переконаних змішувачів їжі до білого тепла. Список їжі включає кілька порцій ненасичених жирів, таких як оливкова олія, горіхи та авокадо. Крім того, існують загальновизнані харчові компоненти, такі як свіжі фрукти та овочі та від двох до трьох літрів води на день.

Особливо рекомендуються так звані суперпродукти, такі як насіння льону, певні гриби, кефір, насіння чіа, темпе, місо, адзукі та боби маш. Навпаки, вироби з білого борошна, рафінований цукор, підсолоджувачі, насичені жири (наприклад, вершкове масло), готові страви з консервантами та іншими штучними добавками та всі продукти, упаковані в пластик, в основному заборонені.

Можна підозрювати, що концепція «чистого харчування» суперечить певним соціально-культурним обмеженням. Італійці та друзі місцевої кухні навряд чи зможуть зробити відмову від макаронних виробів такою ж смачною, як поціновувачі франкофілів, безмасляного соусу або зменшення сирного блюда до кульок моцарели, кубиків сиру фета, сиру Гарц та козячого сиру, як пише німецький блог "Clean-Eating" “Сцена рекомендує. З точки зору харчової фізіології, ця концепція іноді стоїть на хитких ногах, оскільки принцип засудження насичених жирних кислот виправдано можна назвати нісенітницею, оскільки їх помірне споживання позитивно впливає на організм. Крім того, вимога готувати шість страв на день зі свіжих інгредієнтів навряд чи буде здійсненною для більшості людей, навіть із найкращими намірами.

Лазівки, коли обходишся без

Але силою етикетки "чистої їжі" в будь-якому випадку є здатність інтерпретувати та застосовувати інші тенденції способу життя. Навряд чи когось хвилює, що розділ рецептів стандартної роботи Тоски Рено кишить яйцями, величезною кількістю цукрового сиропу в соусах або кускусом, сильно обробленим зерновим продуктом. Уникають прямої класифікації в більш ідеологічних рухах їжі (все лише органічне, веганське, без алкоголю тощо).

Заборонений список порівняно невеликий і залишає лазівки ("лише рідко") відкритими. Також часто наголошують, що це не класична дієта, а зміна дієти, яка - у поєднанні зі спортивними заходами - майже автоматично дає бажані ефекти. З цієї причини фітнес-студії, спортивні магазини та школи йоги вже давно стрибнули.

Але все це, швидше за все, питання маркетингу, ніж питання харчування. Тому що насправді немає нічого нового в «чистому харчуванні». Перш за все, вага тіла завжди залежить від енергетичного балансу. Якщо ви хочете схуднути, вам доведеться забезпечувати організм енергією менше, ніж йому потрібно - як би це не було. Ще краще, якщо надмірної або недостатньої ваги можна уникнути за допомогою збалансованого постачання енергії. І звичайно, ваш раціон повинен бути збалансованим, причому не тільки білків, вуглеводів і жирів, але також клітковини, мінералів та вітамінів.