Що їсти в базовій олігоалергенній дієті; світ всередині

Основна олігоалергенна дієта, якої я зараз дотримуюся, дозволяє лише дуже обмежений асортимент продуктів. Я також звузив список ще більше, оскільки в даний час я не довіряю бананам через дорогу. Виникає питання, що я можу зробити з кількома доступними мені інгредієнтами?.

Наразі мій список покупок складається

Брокколі, цвітна капуста, огірок, баранина та індичка

Я роблю це вже 6 днів, і я досі не набрид від дієти. Отже, ось кілька ідей, як можна все-таки внести трохи різноманітності на свою тарілку:

Звичайно, можна придбати багато різних частин баранини. Спочатку я придбав собі ребра, фарш та кістки.
З фаршу можна зробити невеликі котлети і зберігати їх у холодильнику. Вони чудово підходять для перекусів між їжею або для прийому.
Мої улюблені ребра дуже хрусткі. Для цього я кладу їх на решітку відносно високо в духовці і використовую функцію гриль, поки шар жиру не стане хрустким. Для збирання жиру слід підкласти піднос. Якщо у вас трава баранини, збережіть жир і використовуйте його для запікання. Якщо це звичайна баранина, вам краще викинути жир, оскільки він містить несприятливе співвідношення омега-3 до омега-6 жирних кислот і є більш запальним.

кістковий відвар

просто залийте кістки у велику каструлю водою, доведіть до кипіння, а потім кип’ятіть на найменшому вогні протягом 24 - 48 годин.
сіль за потребою
Злийте відвар через дрібне сито
Дайте охолонути і поставте в холодильник
жир, що плаває вгорі, можна видалити з холодного бульйону і викинути (звичайне баранина) або зберігати для запікання (баранина, що годується травою)

Бульйон підходить для супів та соусів, як закуска або на сніданок (насправді завжди). Чим довше ви будете варити бульйон, тим краще. Вміщений колаген чудово підходить для кісток, шкіри, нігтів тощо.

брокколі

Звичайно, можна готувати брокколі різними способами. Наприклад, засмажте в духовці з невеликою кількістю оливкової олії та солі
Готуйте на пару, поклавши сито на каструлю з киплячою водою, в якій є брокколі, і накривши кришкою (як тільки вода закипить, брокколі готується лише близько 10 хвилин. Ви розумієте, що це займає занадто багато часу знаходиться всередині, коли він починає втрачати світло-зелений колір і стає темно-зеленим/сірим

Суп з брокколі

Я люблю готувати суп із смердів, які зазвичай залишаються, оскільки ви їсте лише квіточки

Наріжте плодоніжку великими шматками (якщо це органічна брокколі, я навіть не заважаю чистити) і протушкуйте їх на невеликій кількості оливкової олії
Залийте все це приблизно 2/3 кісткового бульйону і 1/3 води і доведіть до кипіння
Тушкуйте на повільному вогні близько години, поки шматочки не стануть м’якими. Чим менше шматочків, тим швидше воно йде
Ретельно розімніть суп на руці блендером
Готовий суп слід пропустити через дрібне сито, оскільки, хоч він і перетертий в пюре, він міститиме тверді волокна, які важко з’їсти (і засвоїти)

Соус з цвітної капусти

В принципі, з цвітною капустою можна робити те саме, що і з брокколі, але смак дуже різний. Я волію переробляти цвітну капусту на соус.

Процедура подібна до процедури для супу з брокколі, за винятком того, що я використовую тут квіточки (на рослині зазвичай не так багато стебла), а суп не потрібно просівати в кінці
Я використовую трохи менше води/бульйону, щоб консистенція була не супою, а підливою
Після пюрерування можна дати соусу варитися, поки він не отримає потрібну консистенцію

Соус чудово подається до брокколі та м’яса і не робить вашу страву настільки сухим (що в іншому випадку може трапитися швидко). Він має приємну вершкову консистенцію, а також підходить як замінник вершкового соусу поза дієтою.