Тенденційні білки - наскільки корисні харчові продукти, збагачені харчовими продуктами
Кожен, хто займається спортом, потребує великої кількості білка - ці (очевидні) знання спалюються у спогадах багатьох людей.
І існує багато збагачених продуктів для засвоєння цих білків - від білкового шоколаду до тостів до пудингу та напоїв. Але чи необхідні ці продукти? Під час перевірки ринку бременський споживчий центр розглянув 19 продуктів в Інтернеті, які рекламують, що вони особливо багаті білками.
За даними Німецького товариства з харчування (DGE), здорові люди у віці від 19 до 65 років потребують 0,8 г білка на кілограм ваги. Дітям та людям похилого віку потрібно приблизно 1 г на кг ваги. У Німеччині цю кількість зазвичай перевищують при збалансованому харчуванні. Але як щодо спортсменів?
Тільки спортсмени, які займаються фізичною активністю більше п’яти годин на тиждень, насправді споживають більше. Залежно від виду спорту, вам потрібно від 1,2 до 2 г білка на кг ваги. “Але оскільки їх загальна потреба в енергії вища, вони також їдять більше. Завдяки збалансованому харчуванню вимога до білка покривається », - пояснює Соня Панненбекер, консультант з питань харчування та харчування в споживчому центрі в Бремені.
Перевірка ринку
Споживчий центр у Бремені розглянув списки інгредієнтів та харчових цінностей 19 продуктів, переважно на основі молока, які рекламують вміст білка від 20 до 40 г на чашку.
Деякі продукти були ложкою, такі як йогурт або пудинг, тоді як інші, такі як йогуртові напої, були більше для пиття. Вміст цукру в напоях зазвичай знаходиться в середньому діапазоні.
"Харчові цінності продуктів для ложки є нормальними, - пояснює Панненбекер, - вміст цукру в основному знаходиться в низькому діапазоні, а вміст жиру в основному низький". Але для досягнення цих харчових цінностей і одночасно наявності продукту, який подобається багатьом споживачам, використовуються добавки та штучні ароматизатори. Солодкий смак досягається серед іншого у 12 з 19 продуктів завдяки підсолоджувачам. У дев’яти продуктах використовується фермент, який розщеплює молочний цукор і таким чином забезпечує більш солодкий смак. Це означає, що деякі молочні продукти не містять лактози.
Багато добавок та ароматизаторів
“Також часто використовуються загусники та стабілізатори. Згущувачі використовуються в 14 із 19 продуктів, а стабілізатори в семи продуктах », - критикує Панненбекер. Чотири продукти, які не містять жодних добавок або ароматизаторів, показують, що можна обійтися без цих добавок.
Ароматизатори також додаються до 15 продуктів. Здебільшого це смакові добавки, які не походять від фруктів, на смак. "Натуральний фруктовий аромат" та "натуральний фруктовий аромат з іншими природними ароматизаторами" використовувались лише у двох продуктах. Вони походять принаймні з частини призначених фруктів.
Велика ціна, невеликий вміст?
Вміст білка становить від 5 до 11,4 г на 100 г. Для порівняння - нормальний кварк містить 12 г на 100 г і тому принаймні настільки ж придатний для поглинання білків. Випробувана продукція коштує від 0,29 до 0,94 євро за 100 г. "Середній продукт за ціною 0,49 євро втричі дорожчий, ніж, наприклад, звичайний кварк за 0,18 євро за 100 г", - зазначає Панненбекер. Але що тут так дорого платять? Перш за все, хороший імідж трендових товарів.
Висновок
Їжа, збагачена білком, не є необхідною для збалансованого харчування, вони зазвичай містять багато добавок і значно дорожчі, ніж хороший альтернативний кварк.