Тендітне тісто для печива та піци без глютенового молока (з цвітної капусти, сорізу та лободи);
Вчора я отримала чудовий подарунок від друга. У мене був маленький, на ньому було занадто мало шкаралупи, і кожен раз, коли я готував сухарики чи щось інше з тістом, мені доводилося складати 2-3 рази склад для підносу. Я була дуже рада, коли побачила його вчора:-).
З думкою про печиво я закінчив готувати піцу 🙂
Сьогоднішня композиція нова, мені дуже сподобалось, як вони вийшли. Вони тендітні, смачні та мають гарний колір, який мене дивує, приємний жовтий, що я не знаю, як його отримали.
Я використовувала безглютенову харчову соду (DM від Natron), тому що мені сподобалось, як вийшли гречані печива, дуже ніжні, коли я поклала харчову соду. Багато місяців я готувала їжу без розпушувача і без харчової соди, тому мені знадобиться деякий час, щоб звикнути до їх оптимального використання. Щодо харчової соди, я читав, що її гасіння чимось є неправильною практикою, це інактивує її.
Я був дуже здивований тим, що існує харчова сода без глютену, і дотепер ніхто з Plafar не міг пояснити мені, чому в звичайній харчовій соді була б клейковина або лактоза. На Natron написано, що не містить глютену або лактози ....
При використанні харчової соди сухі інгредієнти змішуються в одній мисці, а мокрі - в іншій. Потім додайте їх один на одного і поставте композицію в духовку якомога швидше. Згадавши, що я це десь читав, я зрозумів, що не можу зробити 2 форми для печива, бо не міг дочекатися, що вже в складі є сода. Тож я зробив піднос для печива та верхівку для піци на тартці і запікав їх одночасно, печиво на середній полиці, піцу зверху, поверх них.
Якщо ви вирішили робити печиво, наведена нижче композиція показує 1 деко з половиною розміру звичайної духовки. Я отримую приблизно 560 грам, які я вживав так:
- 180 г на піднос для піци діаметром 25 см
- 380 г для випікання печива 1 піднос
Я використовував борошно з цільнозернової кіноа, привезене з Німеччини та борошно соріз, з Молдови, їх ви можете знайти тут, надіслати на tarahttps: //www.facebook.com/FaraGlutenFabr catInMoldova /? Ref = ts & fref = ts Ви також можете використовувати інше безглютенове борошно, гречка + соріз/рис, тефф або що завгодно на кухні, можливо навіть дрібно натерте насіння. Кіноа була цільнозерновою, трохи грубою. Якщо ви використовуєте 2 борошна в складі, я б дотримав співвідношення: 80 г для борошна грубого помелу/волоського горіха/фундука і 220 дрібного борошна. Мені здається, вони вийшли ідеально такими.
інгредієнти:
- 200 г кольорової капусти на пару (зваженої після варіння)
- 300 г борошна (80 кіноа і 220 соріз).
- 3 чайні ложки меленого псиліуму (зав'язуйте склад, як чистий льон, чіа чи яйця:-))
- 1 столова ложка гашматучі/пішла б і чебрець
- 1/2 чайної ложки солі
- 3/4 чайної ложки соди без глютену (Natron від DM)
- 5 столових ложок олії (3 столові ложки + 2 соняшника)
- 3 столові ложки соку грейпфрута
- 16 чайних ложок води для Psylium
Рецепт:
1. Зробіть на пару кольорову капусту і дайте їй охолонути.
2. Розігрійте духовку.
3. У склянку покладіть 3 столові ложки тертого псиліуму з 16 чайними ложками води і дайте йому застигнути на кілька хвилин.
4. Вичавити 1/2 невеликого грейпфрута
5. Дайте роботу: варену цвітну капусту, олію, грейпфрутовий сік, сирні висівки.
6. В іншій мисці змішати: борошно, сіль, розпушувач, зелень.
7. Змішайте вміст 2-х ємностей, перемішайте вручну.
8. Викладіть тісто на м’ясорубці, дотримуючись пропорції: 380 г для печива, решту покладіть у деко для випікання піци. Наріжте печиво перед тим, як класти їх на деко.
9. Випікайте 10-12 хвилин на середньому вогні.
10. Для піци дістаньте її з духовки через 10 хвилин, додайте начинку і дайте варитися ще 5-10 хвилин. Для начинки я використовував: відварене м’ясо кролика, кольорова капуста на пару, зелень. Я змішав їх і додав пасту на деко. Я додав апельсин, будучи надійним варіантом, який залишився на цей день у дієті. Стільниця містить щеплення на пампушку, яку я поклав, щоб не відчувати смак цвітної капусти.
Ви не відчуваєте цвітну капусту в складі. Можливо, піца занадто ароматна для піци, ви можете відмовитись від трав і замінити шафу на оливки, наприклад.
Це печиво можна тримати вдома мінімум 4-5 днів, я загортаю їх у папір для випічки.
Хороший апетит!