Теорія адекватного харчування Компетентний стан здоров’я на iLive

Медичний експерт статті

Наслідком класичної теорії збалансованого харчування стала низка надзвичайно серйозних помилок. Однією з них є ідея, яка намагається створювати їжу без баласту. Збалансований підхід і ідея рафінованої їжі (без баласту), що випливає з цього, здається, завдали значної шкоди. Таким чином, зменшення частки фруктів та овочів у раціоні перероблених круп, продуктів рафінаду тощо. D. Сприяє розвитку багатьох захворювань, включаючи серцево-судинну систему, шлунково-кишковий тракт, печінку та жовчні протоки, порушення обміну речовин, ожиріння та інші. Також було зроблено ряд помилкових висновків про те, як оптимізувати харчування. Ще однією помилкою є ідея використовувати елементарне харчування як повну фізіологічну заміну традиційним продуктам харчування. Подібним чином, пряме внутрішньосудинне харчування не зможе забезпечити повний комплекс біологічних ефектів, які виникають при природному харчуванні. Зовсім іншим питанням є використання мономерів як харчових добавок, а елементарні дієти тимчасово ґрунтуються на медичних рекомендаціях в екстремальних обставинах.

Щоб зрозуміти відмінності між двома теоріями та те, чому класична теорія стає важливим елементом більш загальної теорії правильного харчування, слід описати основні теоретичні наслідки та практичні рекомендації для нової теорії та порівняти їх з класичними. Висновки з теорії адекватного харчування, опубліковані в періодичній пресі (Уголев, 1986, 1987v, 1988) та в монографіях, що з'явилися в 1985 і 1987 роках.

Основні постулати теорії адекватного харчування

Харчування підтримує молекулярний склад і відшкодовує енергію та пластичні витрати організму на основний обмін речовин, зовнішню роботу та ріст (цей постулат єдиний загальний для теорій збалансованого та адекватного харчування).
Звичайне харчування зумовлене не єдиним надходженням поживних речовин із шлунково-кишкового тракту у внутрішнє середовище організму, а кількома потоками поживних речовин та регламентацій, які є життєво важливими.
Необхідними компонентами їжі є не тільки поживні речовини, а й баластні речовини.
У метаболічних і особливо трофічних взаємовідносинах асимілюючий організм є системою надорганізму.
Існує ендоекологія організму господаря, сформована кишковою мікрофлорою, з якою організм господаря підтримує складні символічні стосунки, а також кишкове або ентеральне середовище.
Баланс поживних речовин в організмі досягається за рахунок вивільнення поживних речовин зі структури їжі при ферментативному розщепленні її макромолекул за рахунок порожнинного та мембранного травлення, а в деяких випадках - внутрішньоклітинного (основні поживні речовини), а також за рахунок синтезу нових матеріалів, включаючи необхідну кишкову бактеріальну флору. вторинні поживні речовини). Відносна роль первинних та вторинних поживних речовин сильно варіюється.

Характеризувати деякі з цих постулатів більш детально.

Як бачимо, основні постулати теорії правильного харчування принципово відрізняються від теорії збалансованого харчування. Однак один із них є загальним. Він полягає в тому, що харчування підтримує молекулярний склад організму та забезпечує його енергетичні та пластичні потреби.

Більше того, людина і тварини з вищими метаболічними та трофічними взаємовідносинами є не організмами, а насправді надорганічними системами. До останніх належать, крім мікроорганізму, флора шлунково-кишкового тракту - мікроекологія та ентеральне середовище, що складають внутрішнє середовище організму, або ендоекологія. Між організмом господаря та його мікроекологією підтримуються позитивні симбіотичні стосунки.

Всі постулати теорії адекватного харчування взаємозалежні та утворюють сукупність нових і нетрадиційних уявлень, підходів, методів і прийомів.

Іноді теорію правильного харчування піддають критиці, оскільки вона занадто "травна". Це не зовсім так - це з біологічної та технологічної точки зору, тобто надає великого значення еволюційним характеристикам та особливостям функціонування механізмів, що забезпечують засвоєння їжі. Цей підхід дозволяє нам проаналізувати ряд проблем, які не були адекватно оцінені класичною теорією, але мають вирішальне значення з точки зору трофології.