Тепер Нью-Йорк ковтне бульйон замість кави ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Нещодавно Кронут, Крагель і Бруффін викликали справжній ажіотаж. Але тепер жителі Нью-Йорка відкрили для себе нову - ситну - тенденцію харчування. Вони п’ють гарячий бульйон і навіть ігнорують свою популярну каву, бо “бульйон”, як кажуть, дуже здоровий.
За кронутом, жителі Нью-Йорка вже стояли довгою чергою перед пекарнею Домініка Анселя о шостій ранку, щоб отримати одне із бажаних кілець з тістом. Але зараз ажіотаж про суміш круасанів і пончиків замінений. У місті, яке ніколи не спить, люди зараз п’ють бульйон.
Не сприятлива тенденція
Магазин Марко Канори знаходиться в модному Іст-Вілліджі. У своєму "Бродо" (італійський бульйон) італієць продає бульйон - звичайно, у паперовому стаканчику. Щодня Канора готує три різні м’ясні бульйони та вегетаріанський суп. Невелика порція (230 мл) домашнього бульйону доступна приблизно за чотири євро. Велика порція коштує 7,60 євро. За додаткові 60 центів зверху є олія чилі, терта куркума або квашена квасоля. Не дешеве задоволення, але жителі Нью-Йорка вірять у позитивні ефекти відвару і люблять пити його як альтернативу зеленим смузі, особливо взимку. Палеотренд гарантує можливість пити бульйон тварин, який отримують шляхом кип’ятіння кісток, у чашці, не переглядаючи колег чи людей у метро. Ну, принаймні, так це в шаленому від їжі Нью-Йорку.
Так роблять відвар
Бульйон готують з овочів та органічної яловичини від корів, що вигодовують траву, або птиці з вільного вигулу. Кажуть, що рідина запобігає застуді і навіть полегшує біль у суглобах завдяки вмісту колагену. За словами дієтолога Тані Цукерброт, він також забезпечує велику кількість кальцію, магнію та фосфору, а амінокислотні сполуки, що містяться в ньому, повинні мати цілющу та протизапальну дію, за словами експерта в інтерв'ю американському Cosmopolitan. Оскільки міф про те, що гарячий курячий бульйон може допомогти при застуді, зберігається. Однак позитивні наслідки науково не доведено. Але висока температура відвару стимулює потовиділення, що в свою чергу може бути корисним у разі застуди.
Гаряча чашка чаю має такий самий ефект - за винятком того, що пити чай не так модно.
Якщо ви не живете в Нью-Йорку і не можете придбати Бродо, але все ж хочете спробувати цей тренд, основний рецепт бульйону з птиці ви знайдете тут.