ТЕРАПЕВТИЧНА ШІАЦУ - Лужна дієта
Певні продукти, такі як м’ясо та сири, мають підкисляючий ефект на організм. Інші продукти харчування, такі як фрукти та овочі, з іншого боку, мають підлужувальну дію .
Для нормального функціонування клітини повинні підтримувати рН (рН вимірює рівень кислотності), близький до нейтральності, близько 7.
Організм здатний нейтралізувати надлишок кислотності за допомогою дихання (елімінація вуглекислого газу) та функції нирок (елімінація солей амонію в сечі).
Але коли їжа занадто підкисляє, звичайні механізми регулювання можуть бути переборювані. Для буферування залишкової кислотності мобілізуються запаси кісткових мінералів. Як наслідок підвищеного ризику остеопорозу (демінералізація кісток), навіть інших проблем зі здоров'ям, таких як артроз, хронічна втома, мігрень, біль ...
Кислотно-лужна дієта прагне відновити хороший кислотно-лужний баланс в організмі, роблячи акцент на підщелачуванні продуктів. (джерело: www.doctissimo.fr)
Витоки кислотно-лужної дієти
Терапевти Франц Ксавер Мейр (1875-1965) та Говард Хей (1866-1940) одними з перших сформулювали цілісні доктрини, що включають концепцію кислотно-лужного балансу, підкріплену методами визначення рН крові. За останні три десятиліття саме це твори доктора Кетрін Кусмін та Крістофера Васі зробили цю концепцію відомою. (www.passeportsante.net)
Рівні PH в організмі
Говорячи про лужну дієту, важливо розуміти значення значення рН.
Простіше кажучи, значення рН - це показник кислотності чи лужності чогось.
Значення рН коливається від 0 до 14:
7-14 є лужним (лужний також часто називають основним).
Багато прихильників цієї дієти пропонують нам стежити за значенням рН нашої сечі за допомогою тест-смужок і переконуватись, що вона лужна (рН вище 7), а не кисла (нижче 7).
Однак…. Важливо відзначити, що значення рН сильно варіюється в організмі. Деякі частини кислі, інші лужні. Немає визначеного рівня.
Шлунок завантажений соляною кислотою, що дає йому рН від 2 до 3,5 (дуже кислий). Необхідно розщеплювати їжу.
З іншого боку, кров людини завжди слаболужна, з рН між 7,35 і 7,45.
Значення рН крові при неврівноваженості є дуже серйозною проблемою, яка може призвести до летального результату, якщо її не лікувати. Однак…. це трапляється лише за певних медичних станів і абсолютно не пов’язане з продуктами, які ви їсте щодня.
Харчовий путівник
Висококислі продукти та напої
Якщо ви думаєте, що у вас проблеми з кислотою, ви можете внести зміни в свій раціон, щоб допомогти поліпшити симптоми. Їжа, яка, як правило, викликає кислотність в організмі і яку вам може знадобитися обмежити або уникати, є:
деякі молочні продукти
свіже та перероблене м'ясо
газовані напої та інші солодкі напої
продукти з високим вмістом білка та дієтичні добавки
Фрукти та фруктові соки, багаті кислотою
Вони перераховані від більш кислих до менш кислих:
лимонний сік (pH: 2,00-2,35)
вапно (pH: 2,00-2,80)
сині сливи (pH: 2,80-3,40)
виноград (рН: 2,90-3,82)
гранат (рН: 2,93-3,20)
грейпфрут (pH: 3,00-3,75)
чорниця (рН: 3,12-3,33)
ананас (рН: 3,20-4,00)
яблука (рН: 3,30-4,00)
персики (рН: 3,30-4,05)
манго (pH: 3,40-4,80)
апельсини (pH: 3,69-4,34)
помідори (рН: 4,30-4,90) (і так, помідор - це фрукт)
Загалом цитрусові мають низький рН, а це означає, що вони кислі. Цитрусові та інші кислі продукти можуть сприяти появі симптомів у людей з проблемами шлунково-кишкового тракту, таких як виразка або рефлюкс. Важливо пам’ятати, що фруктові соки також є кислими. Тому слід використовувати соломинку під час вживання фруктових соків: це запобігає прямому контакту фруктового соку з зубами.
Хоча фрукти не погіршують симптоми травлення у верхніх відділах травлення, це корисна їжа, яку потрібно їсти щодня, і було доведено, що вона зменшує ризик хронічних захворювань. Незважаючи на початкову кислотність, більшість фруктів підщелачують.
Свіжі овочі
Овочі, особливо свіжі овочі, як правило, не вважаються кислими; однак, ось список деяких найбільш кислих овочів, разом із значеннями рН:
квашена капуста (рН: 3,30-3,60)
капуста (рН: 5,20-6,80)
буряк (рН: 5,30-6,60)
кукурудза (рН: 5,90-7,50)
гриби (рН: 6,00-6,70)
листя зеленої капусти (рН: 6,50-7,50)
Напої, багаті кислотою
Проблема, принаймні для деяких, полягатиме у зменшенні солодких промислових напоїв, кави, алкоголю та безалкогольних напоїв. Це дуже підкислююча їжа та напої.
Деякі джерела вважають каву підщелачувачем, але, незважаючи на те, що вона містить деякі мінерали і не має білка, вона підкислює. Це "злодій кальцію" і, отже, фактор ризику розвитку остеопорозу.
Якщо ви хочете вживати алкоголь, вибирайте червоне або біле вино з низьким вмістом фосфору.
Продукти з низьким вмістом кислоти
Деякі підщелачуючі (або нейтральні) продукти та напої, які ви можете включити у свій раціон:
соєві боби, такі як місо, соя, тофу та темпе.
йогурт і несолодке молоко
більшість свіжих овочів, включаючи картоплю
більшість фруктів
трави та спеції, крім солі, гірчиці та мускатного горіха.
квасоля та сочевиця
деякі цільні зерна, такі як пшоно, лобода та амарант.
жири, такі як оливкова олія, авокадо, горіхи та насіння.
Переваги лужної дієти
1. Може захистити щільність кісткової тканини і точно захистити м’язову масу
Зазвичай кажуть, що споживання мінеральних речовин відіграє важливу роль у розвитку та підтримці кісткових структур. (1) Кілька дослідницьких досліджень, здається, показують, що чим більше підщелачує фруктів та овочів людина вживає, тим кращий захист вони можуть мати від зниження міцності кісток і втрати м'язової маси в міру старіння, відомого як саркопенія.
Також часто говорять, що лужні дієти допомагають поліпшити вироблення гормону росту та засвоєння вітаміну D, що додатково захищає кістки, крім полегшення багатьох інших хронічних захворювань.
Однак дослідження, опубліковане в Journal of Environmental and Public Health, показує, що немає переконливих доказів того, що лужна дієта покращує здоров'я кісток.
Отже, це художня невизначеність у цьому питанні.
Лужна дієта, навпаки, може допомогти обмежити втрату м’язів, зміцнити пам’ять і настороженість і допомогти вам жити довше.
2. Знижує ризик високого кров’яного тиску та інсульту
Одним із ефектів старіння лужної дієти є те, що вона зменшує запалення і спричиняє підвищене вироблення гормону росту. Було показано, що це покращує серцево-судинне здоров'я та забезпечує захист від таких загальних проблем, як високий рівень холестерину, гіпертонія (високий кров'яний тиск), камені в нирках, інсульт і навіть втрата пам'яті.
3. Зменшує хронічний біль та запалення
Дослідження пов’язують лужну дієту зі зменшенням хронічного болю. Встановлено, що хронічний ацидоз сприяє хронічним болям у спині, головних болях, м’язових спазмах, менструальних симптомах, запаленні та болях у суглобах.
Дослідження, проведене Товариством мінералів та мікроелементів у Німеччині, показало, що коли пацієнти з хронічним болем у спині отримували лужну добавку щодня протягом чотирьох тижнів, 76 із 82 пацієнтів повідомили про значне зменшення болю, виміряне рейтингом болю в попереку Архуса Шкала. (2)
4. Стимулює засвоєння вітамінів та запобігає дефіциту магнію
Збільшення магнію необхідно для функціонування сотень ферментних систем та процесів в організмі. Багато людей страждають від дефіциту магнію, що призводить до серцевих ускладнень, болів у м’язах, головного болю, проблем зі сном та тривоги. Наявний магній також необхідний для активації вітаміну D та запобігання дефіциту вітаміну D, що важливо для загальної імунної та ендокринної роботи.
5. Допомагає поліпшити імунну функцію та захистити від раку
Коли клітинам не вистачає мінеральних речовин для належного видалення відходів або повного оксигенації організму, страждає все тіло. Всмоктування вітаміну порушується втратою мінеральних речовин, тоді як токсини та патогени накопичуються в організмі та послаблюють імунітет.
Дослідження, опубліковані в British Journal of Radiology, показали, що загибель ракових клітин (апоптоз) частіше відбувається в лужному тілі. (3) Вважається, що профілактика раку пов’язана із лужними змінами внаслідок змінених електричних зарядів та виділення основних білкових компонентів. Лужність може допомогти зменшити запалення та ризик таких захворювань, як рак. Крім того, лужна дієта виявилася більш корисною для певних хіміотерапевтичних засобів, які потребують більш високого рН для нормальної роботи.
6. Може допомогти вам зберегти здорову вагу
Обмеження споживання підкислювальної їжі та вживання більш лужної їжі може захистити ваше тіло від ожиріння, знижуючи рівень лептину та запалення, що впливає на ваш голод та здатність спалювати жир. Оскільки лужноутворююча їжа є протизапальною їжею, споживання лужної дієти дає вашому тілу шанс досягти нормального рівня лептину і відчути себе задоволеним необхідною кількістю калорій.