Купуйте органічне гірчичне масло через Інтернет
рідний
- холодного віджиму і рідна
- виготовлений з насіння органічної гірчиці з низьким вмістом ерукової кислоти
- високий вміст омега-3 жирних кислот (14 г на 100 г)
- високий вміст ненасичених жирних кислот
- пікантний смак
Гірчиця цвіте сильним жовтим.
Як і ріпак, гірчиця (Sinapis alba) є ботанічно частиною сімейства хрестоцвітних. Рослини ріпаку та гірчиці з їх жовтими квітками також візуально схожі. Окрім добре відомої їстівної гірчиці, з гірчичного зернятка можна також віджати цінну олію з пряним теплом - кулінарний раритет, який дуже популярний в індійській кухні, але також ідеально підходить в цій країні для приготування салатів, а також м’ясних та рибних страв.
Гірчична олія містить близько 14 г на 100 г жирних кислот омега-3, що більше, ніж у ріпаковій або горіховій олії, які також є хорошими постачальниками омега-3. Крім того, гірчична олія має збалансоване співвідношення омега-3 до омега-6 жирних кислот (1: 1). Ці властивості роблять гірчичне масло високоякісною та рекомендованою їстівною олією.
Відмінно
Наша органічна гірчична олія - "Кулінарний посол 2019". Експертне журі з Ганновера обрало своїх фаворитів з виняткових продуктів, які виробляються в регіонах Нижньої Саксонії компаніями з прозорою історією діяльності компаній, і в червні 2019 року нагородило нашу гірчичну олію знаком досконалості "Кулінарний посол Нижньої Саксонії".
Насолоджуйтесь безпечно завдяки новим породам
Існують різні види насіння гірчиці. Розрізняють жовте, коричневе і чорне насіння гірчиці. Зовні вони лише незначно відрізняються за своєю формою та кольором, але мають різні властивості та інгредієнти. Хоча гірчична олія має збалансоване співвідношення жирних кислот омега-3 та омега-6, вміст ерукової кислоти в насінні має вирішальне значення для виробництва їстівної олії. Ця мононенасичена жирна кислота є проблематичною з поживної точки зору, оскільки надмірне споживання може призвести до патологічних змін серцевого м’яза, жирового серця та спричинити затримку росту.
Органічне гірчичне масло від Ölmühle Solling віджимається холодним віджимом виключно з насіння жовтої гірчиці сорту Мартігена. Ці насіння гірчиці підходять для виготовлення безпечної їстівної олії та мають надзвичайно низький вміст ерукової кислоти. Завдяки виведенню нових сортів ми тепер маємо насіння гірчиці, які мають дуже низький вміст менше 1% ерукової кислоти і тому придатні для виробництва високоякісної їстівної олії. Однією з таких різновидів є жовта гірчиця Мартігена. Тому нашою цінною гірчичною олією можна спокійно насолоджуватися. Звичайно, розведення не слід плутати з генетично модифікованими організмами.
Гірчичне масло на кухні
Гірчичне масло з олійниці Solling характеризується типовою гірчичністю, яка також відома з хрону, васабі, ракети, редиски та кресу. Помірне нагрівання зумовлене природним вмістом глікозидів гірчичного масла та виділених з них ізотіоціанатів (алілового гірчичного масла). Гірчична олія вдосконалює рибні та м’ясні страви, а також заправки для салатів, діпів та овочевих страв, а також популярно в індійській кухні. Ми також рекомендуємо його особливо для приготування картопляного салату.
використання
Гірчичне масло дуже популярне в індійській та бенгальській кухні. Це надає каррі та рибним стравам, наприклад, пряний, пікантний аромат. Гірчична олія також настійно рекомендується як приправа для суші як альтернатива пасті зеленого васабі.
Гірчичне масло також ідеально підходить у традиційній німецькій кухні, наприклад, як пряне занурення зі сметаною, сметаною та гірчичним маслом або, змішане з олією ріпаку, у домашньому майонезі для ситних салатів. Столова ложка гірчичного масла перетворює варення на особливо смачний акомпанемент до сиру.
Гірчичне масло також популярне для приготування, приправи та маринування овочів, наприклад для гарячої цибулі-порею.
Рецепти
Заправка для ранчо з авокадо
майонез
Малиновий гірчичний соус
огляди
питання та відповіді
Термін придатності олії залежить від типу і варіює. Більшість наших ароматичних масел та одиниць однорідного походження мають термін придатності 12 місяців у невідкритому стані, кокосове масло 24 місяці, арахісове масло 18 місяців Є кілька винятків: нашу лляну олію можна зберігати від 6 до 8 тижнів, незалежно від того, відкрита вона чи не відкрита. Продукти з високим вмістом ненасичених жирних кислот мають термін зберігання 9 місяців.
Порада: Ви можете заморозити масла. Це уповільнює процес окислення і продовжує термін зберігання. Після розморожування в холодильнику масло відновлює свій звичайний термін придатності - але лише в тому випадку, якщо воно було заморожене відразу після покупки.
Як найкраще зберігати масла?
Всі рослинні олії слід зберігати подалі від світла. Чутливі олії, що містять високу частку поліненасичених жирних кислот, такі як лляна олія, наші омега-олії DHA або олія Omega Balance, слід зберігати в холодильнику та використовувати протягом 8 тижнів. Щоб зберігати кокосове масло, дивіться нашу інформацію про кокосове масло.
Масла із солінгової олійниці мають сировинні харчові якості?
Усі рідкі олії з олійниці Solling мають сировину якості їжі, за винятком смажених олій. За допомогою них частина насіння обережно обсмажується перед пресуванням для посилення смаку. З кокосовою і пальмовою олією сировина також сушиться перед пресуванням, що може призвести до підвищення температури.
Які олії підходять для смаження?
Не кожна олія однаково підходить для будь-яких цілей, і не кожна олія є високо нагрівається олією. Хоча деякі олії ідеально підходять для гарячого приготування, інші слід використовувати лише холодні. Сильне нагрівання за допомогою смаження або смаження у фритюрі може знищити чутливі ненасичені жирні кислоти.
Тоді вони не тільки втрачають користь для здоров’я, але навіть можуть утворювати шкідливі транс-жирні кислоти. З цієї причини ви завжди повинні переконатись, що ви розігріваєте лише олії з високим вмістом насичених жирних кислот або термостійкої олеїнової кислоти. Висока частка насичених жирних кислот робить їстівну олію термостабільною. Чим вище ця пропорція, тим краще масло підходить для смаження. Крім того, високоолеїнове масло може витримувати високі температури. Отже, наступні масла можна охарактеризувати як високонагріваються масла: