Терапія - Посібник з непереносимості глютену
Лікування непереносимості глютену не існує. Постійна дієта - тобто повністю уникати споживання глютену - це єдиний спосіб покращити симптоми досі.
На додаток до того, щоб уникати круп, що містять глютен, готові продукти або певні напої, серед іншого, також слід вживати з обережністю. При лікуванні непереносимості глютену слід уникати навіть невеликих кількостей, якщо це можливо. Ось чому продукти, що містять глютен, повинні бути марковані, оскільки клейковина часто міститься в ароматизаторах, підсилювачах смаку тощо. Різні продукти, такі як рис або кукурудза, можна вживати як замінники.
Відповідно до сучасного стану медицини, непереносимість глютену або целіакія ще не виліковна. Єдина терапія - це безглютенова дієта протягом усього життя. Це означає, що ті, хто страждає непереносимістю глютену, повинні уникати всіх продуктів, виготовлених із зерен. Навіть невелика кількість клейковини може відновити процес захворювання на непереносимість глютену.
Терапія непереносимості глютену: продукти без глютену
Наступні продукти не містять глютену і, отже, нешкідливі при лікуванні непереносимості глютену, наприклад Наприклад: кукурудза та продукти з кукурудзи; Пшоно, рис, гречка та амарант; Овочі та фрукти; Картопля. Також у необробленому стані: м’ясо, риба, морепродукти, молоко, пахта, йогурт, цукор, мед, варення, горіхи, яйця.
Більшість круп, навпаки, містять клейковину (пшениця, жито, зелена спельта, ячмінь та спельта), а також продукти, виготовлені з них, такі як хліб, тістечка, печиво, солодова кава, пиво, макарони та манка. У зв’язку з терапією непереносимості глютену овес є суперечливим питанням: він має численні переваги, оскільки містить багато поживних речовин, таких як вітаміни групи В, магній, поліненасичені жирні кислоти, білки, цинк та залізо. Що стосується смаку, овес також є корисним доповненням для тих, хто страждає від непереносимості глютену. Дослідження показали, що незабруднений овес (який спеціально вирощується для людей з непереносимістю глютену) зазвичай добре переноситься в кількості до 50 грамів на день. Однак деякі пацієнти з непереносимістю глютену негативно реагують на овес. Тут важливо, особливо з боку лікуючого лікаря, спостерігати за індивідуальною реакцією окремо взятої людини - це пов’язано з індивідуально різним порогом переносимості у людини з непереносимістю глютену.
Якщо після супроводу медичного спостереження немає сумнівів щодо споживання вівса, це можна продовжувати. Лікар повинен зробити аналіз крові і, можливо, також зробити біопсію тонкої кишки. Готові продукти часто містять "приховану" клейковину, наприклад у загусниках або стабілізаторах, що може бути настільки ж небезпечним для людей з непереносимістю глютену, як і "очевидна" клейковина.
Додаткова інформація про терапію непереносимості глютену
Через посилену непереносимість глютену вимога про декларування продуктів харчування, що містять глютен, на упаковці діє в усіх країнах Європейського Союзу з 2005 року. На початку безглютенової дієти слід споживати лише близько 20-30 грамів жиру на день, оскільки спочатку слід стимулювати всмоктування жиру в тонкому кишечнику. Те саме стосується молочних продуктів, оскільки багато пацієнтів з непереносимістю глютену також страждають непереносимістю лактози, тобто не можуть переносити молочний цукор. Зміни слизової оболонки тонкої кишки, спричинені непереносимістю глютену, можуть призвести до порушення харчування. Тут теж важливо розпочати терапію, змінити і, можливо, доповнити свій раціон.