Термін зберігання їжі Ось як довго можна зберігати їжу - DER SPIEGEL
Виловлювали зі сміття: ці пакети з печивом викинув супермаркет
Фото: © Фабріціо Бенш/Reuters/REUTERS
Смажений гусак з брюссельською капустою, різдвяний короп з вареною картоплею, сирне фондю з соліннями, шинкою або ананасом. На десерт різдвяний стіллен, запечені яблука, марципановий хліб. На Різдво у багатьох німецьких домогосподарствах щодня буває різне, розкішне меню - занадто багато його потрапляє на смітник наступного дня.
Ми всі щодня викидаємо їжу. У дослідженні Федерального міністерства продовольства та сільського господарства 2012 року було встановлено, що кожна восьма їжа, яку ми купуємо, потрапляє у сміттєвий бак - більшість із них все ще в оригінальній упаковці. Це дорівнює приблизно двом повноцінним торговим візкам з їжею вартістю 235 євро на людину на рік, яку ми викидаємо.
Все ще їстівне після закінчення строку, що передував строк дії?
Згідно з дослідженням, фрукти та овочі (44 відсотки), випічка (15 відсотків), залишки їжі (12 відсотків) та молочні продукти (8 відсотків) найчастіше потрапляють у сміття. Деякі продукти споживають багато енергії під час виробництва: наприклад, на виробництво одного кілограма сиру йде 5000 літрів води. На один кілограм яловичини витрачається 15000 літрів.
Найпоширеніша причина, за якою ми викидаємо їжу: їжа була зіпсована або найкраща до закінчення дати. Принаймні, так сказали 84% із 1003 респондентів в опитуванні Forsa від 2011 року від імені міністерства.
Критики вже давно скаржиться на те, що споживачі інтерпретують дату закінчення терміну дії (BBD) як дату закінчення терміну дії. З найкращим терміном до дати, виробник гарантує лише те, що колір, запах та смак невідкритої їжі збережуться до цього дня при правильному зберіганні. Більшість продуктів не перетворюються на неїстівну масу наступного дня, але часто їстівні ще довго.
У випадку супермаркетів це непорозуміння призводить до того, що продукти, що наближаються лише до цієї дати, часто відкидаються через страх, що споживач їх відмовиться. Магазини все ще дозволяють продавати їжу після того, як минув строк, що передував найкращому.
Продаж все ще дозволений
Згідно з дослідженнями Гамбургського споживчого центру, ця практика поволі змінюється у супермаркетах. Все частіше вони пропонують їжу, яка наближається до найкращої до дати, за зниженою ціною і - що дуже важливо - інформують про це покупців за допомогою помітного маркування.
Дату використання слід суворо відрізняти від дати, коли це було зроблено раніше. Це фактично термін придатності та надрукований («Використовувати до.») На швидкопсувних продуктах, таких як фарш та риба. Їжу, яка минула термін використання, більше не слід вживати, оскільки мікроби загрожують здоров’ю. Супермаркети також більше не мають права продавати такі продукти.
У нашому огляді ви дізнаєтеся, як поводитися з їжею після закінчення строку, що передував найкращому, і на що слід звернути увагу.
Основи:
Довіряйте своїм почуттям. Перевірте прострочену їжу. Смішно пахне? Чи змінився він колір? Ви бачите цвіль? Тоді будьте особливо обережні і, якщо сумніваєтесь, викиньте його.
Плануйте свою покупку ретельно, купуйте лише стільки, скільки ви можете реально використати. Передайте залишки продуктів на Foodsharing.de.
Цукор, сіль, чай
Їх можна тримати майже нескінченно довго. Федеральний уряд розглядає можливість скасування дати останнього для цих та інших груп товарів.
Рис, макарони, борошно, крупи, кава, готові страви
Вони можуть зберігатися протягом багатьох місяців після закінчення терміну придатності.
Сухі спеції
Можна зберігати кілька місяців, але можливі втрати смаку. Якщо сушені спеції знаходяться поруч з гарячою плитою або біля водяної пари, вам слід утилізувати їх, оскільки вони тоді є ідеальним середовищем для розмноження мікробів.
Сік, пиво, вино
Їх можна зберігати невідкритими протягом декількох місяців після закінчення терміну придатності.
Варення, джем
Збережеться ще кілька місяців.
Молочні продукти та ковбаси
Нерозкриті, їх можна тримати в холодильнику кілька днів після закінчення терміну придатності.
Яйця, що зберігаються в прохолодному приміщенні, можна їсти протягом двох тижнів після закінчення терміну дії, але їх слід варити або смажити повністю. Простий тест виявляє, чи добре яйце все-таки: Покладіть його в склянку з водою - свіже яйце залишається на підлозі. Якщо воно пливе, його слід утилізувати. Якщо яйце просто встає, воно все ще може бути їстівним. Потім слід відкрити його і перевірити запах.
Зазвичай свіже молоко можна зберігати протягом трьох днів у холодильнику після закінчення терміну придатності, а молоко з тривалим терміном зберігання - протягом семи днів.
Харчові банки
Зазвичай їх можна зберігати протягом багатьох місяців після закінчення терміну, що не відповідає даним, це також стосується рибних та м’ясних консервів. Але слідкуйте за випуклістю дна або кришок. У цьому випадку ви більше не можете споживати консерви.
Увага: відкриті консерви можуть виділяти олово. Найкраще зробити вміст перекласти вміст в інший контейнер.
Заморожені продукти
Купуючи заморожені продукти, будьте обережні, щоб не розморозити їх. Якщо дотримувались холодного ланцюга, заморожену їжу можна зберігати протягом декількох місяців, що перевищує найкращий термін.
Заморожування - один або кілька разів?
Всупереч поширеній думці, після розморожування його можна заморозити знову. Важливо: Розморожуйте речі повільно в холодильнику, швидко залиште залишки в морозильну камеру і ретельно нагрівайте їх після повторного розморожування. Зверніть увагу на запах і колір і тут.
Зростання цвілі - завжди потрібно викидати все?
Цвіль може утворювати токсичні та канцерогенні речовини, які неможливо знешкодити при варінні та смаженні. Наступні продукти слід однозначно викидати, якщо на них є сліди цвілі:
Фрукти та овочі, варення, соки, йогурт, кварк, вершковий сир, м’який сир (наприклад, Горгонзола), напівтвердий сир (тобто сир, який можна легко нарізати скибочками, як Гауда чи Ементалер), ковбаса, хліб, горіхи (!), Зерно.
Плісняві сири, такі як камамбер, бри або благородний грибний сир, також можуть зіпсуватися. Зверніть увагу на запах (затхлий)! Сир із знебарвленим червоним, зеленим або чорним кольором більше не є їстівним.
Фрукти в мішках або контейнерах (наприклад, виноград, малина тощо): Ви можете видалити окремі запліснявілі та гнилі плоди. Ті, хто знаходиться далі, можна почистити і все ще їсти.
Варення і варення: Якщо вміст цукру перевищує 50 відсотків, цвіль можна щедро видалити, а решту з’їсти.
Твердий сир (пармезан, тільки в одному шматку) та сушена на повітрі салямія: Ви можете щедро вирізати цвіль в обох. Але лише в тому випадку, якщо це поверхнево і стосується окремої частини. Цвіль, перенесену з грибного сиру на твердий сир, можна щедро зрізати. До речі, білі плями на твердому сирі часто є просто кристалізованою сіллю або білком.