Терпке тісто; Дульпас

тісто

терпке

Терпке тісто

Хрусткі, солодкі чи солоні, з різними начинками, пироги зачаровують будь-кого, хто любить випічку. Їх секрет - тверда вершина, яка покриває вершкову і ароматну серцевину. Здається, велике мистецтво знати, як це зробити, але насправді для цього потрібні лише три основні інгредієнти і трохи терпіння.

Інгредієнти

  • Розбите тісто
  • 200г - борошно
  • 125г - вершкове масло
  • 1 порада - сіль
  • 1 - жовток або
  • 3 столові ложки - холодна вода
  • Солодке тісто
  • 300г - борошно
  • 200г - вершкове масло
  • 1 порада - сіль
  • 100г - дрібний цукор
  • 2 - жовтки
  • Пісочне тісто
  • 200г - борошно
  • 125г - вершкове масло
  • 1 порада - сіль
  • 1 - ти
  • 80г - дрібний цукор
  • 40г - мигдальне борошно

Інструкції

Коли ви хочете зробити фруктовий торт або кіш і уникати комерційних напівфабрикатів, французькі тіста - це, мабуть, найпоширеніший і найпоширеніший варіант. Для французів терпке тісто має бути простим, універсальним і насиченим вершковим маслом. І зазвичай, чим більше в ньому калорій, тим кращим буде результат. Для натхнення представляю 3 види французького тіста: розбите тісто, солодке тісто і пісочне тісто

Розбите тісто
Найпростіше і найлегше тісто з трьох ідеально поєднується з кішами та пікантними пирогами. Брізе з макаронних виробів виготовляють з борошном і маслом у пропорції 2: 1, перев’язуючи жовтком або холодною водою. Щоб масло вийшло ідеально, масло слід охолодити, нарізати кубиками, змішати з борошном і сіллю до отримання піщаної консистенції, потім додати жовток або воду і утворити скоринку. Тісто слід залишити в холодильнику на 15-30 хвилин у поліетиленовій плівці, перш ніж розкласти його на підносі.

Солодке тісто
Подібно до свого брата вище, тісто з паштету для солодких пирогів має трохи більше калорій і менш крихке. Цукор додають після того, як борошно змішується з маслом і дотримується тієї ж процедури, що і для макаронних блюд. Тісто з паштету з сукре слід залишити в холодильнику на 30 хвилин - 1 годину до викладання на піднос.

Пісочне тісто
Найкраще і вишукане тісто з паштету з 3 паштетів ідеально поєднується з фруктовими пирогами, ванільним кремом або шоколадом. Підготовка виконується, як зазначено вище, і тісто потрібно зберігати в холодильнику за 30 хв - 1 годину до використання.

Для більш особливого смаку ви можете ароматизувати солодке терпке тісто, залежно від інгредієнтів.
- з 1 кг кави для шоколадних пирогів
- з 1 кг ванільної есенції для більшості пирогів
- з 1 кг какао для бананових пирогів
- з 1 кг води апельсинового цвіту для пирогів з полуницею, сливами, абрикосами