Терпкий чорнослив на піст - На кухні у сестер!
Опубліковано 19 вересня 2006 р
Сезон чорносливу (франкомовний термін для сливи, ми, звичайно, не говоримо про сухий чорнослив) вже добре просунувся.
У Швейцарії існує певна традиція, пов’язана з чорносливом. Третя неділя вересня - це нагода, яку називають Федеральним постом. Заснований у 1832 році, але вже присутній у 17 столітті, це, в основному, день покаяння та молитви.
Оскільки Женева ніколи не робить нічого подібного до інших, Федеральний піст не проводиться, але Женевський піст - державне свято, четвер, що настає після першої неділі вересня. Перший відомий Женевський піст датується 1567 роком !
Але яке відношення це має до чорносливу? У цей день посту традиція хотіла, щоб була виготовлена єдина їжа. пирога з чорносливом! Сьогодні, звичайно, ніхто (або майже) більше не постить цього дня. З іншого боку, те, що їдять, як пироги з чорносливом !
Пиріг зробити не дуже складно, і він завжди смачний під час чаю чи кави. Листкове тісто, трохи манки або меленого фундука, фрукти, трохи цукру та престо! У духовці близько півгодини. Це важко зробити простішим !
Для цьогорічного Посту, ось наша пропозиція для терпкого чорносливу з мигдальним пісочним тістом і невеликим гурманом.
Для швидкої версії пісочного тіста покладіть усі ці інгредієнти в кухонний комбайн:
- 220 грамів борошна
- 60 грам цукру (морозиво зазвичай, ми кладемо коричневий цукор)
- 120 грам вершкового масла
- 50 грам меленого мигдалю
- 1 щіпка солі
Поверніть кухонний комбайн до пісочної консистенції та додайте ціле яйце. Ще кілька ударів робота, поки тісто не стане однорідним. Якщо трохи занадто сухе, можна додати трохи води. Загорніть кульку з тістом у целофан і дайте йому трохи відпочити в холодильнику (від 1 до 3 годин).
Щоб розподілити його, можна почати з валика. Часто буває важко правильно його катати. Тож не панікуйте! Просто розподіліть його прямо у сковороді пальцями! Це дуже регресивно, як жест, і він залишає приємну товщину цьому тісту для гурманів.
Наколоти тісто і красиво помістити в нього половинки чорносливу.
Залишилося зробити кришитися. Змішайте 2 столові ложки борошна, 2 столові ложки порошку мигдалю, 2 столові ложки коричневого цукру і додайте невеликі шматочки холодного вершкового масла (неможливо сказати вам пропорції, я роблю це "піф"! Думаю, від 10 до 20 грам). Відшліфуйте суміш виделкою або ще краще пальцями і розподіліть по плодах.
Помістіть пиріг в середину розігрітої духовки і випікайте приблизно півгодини при 180-200 ° С.
Цей пісочний корж, намазаний пальцями, виглядає як справжнє печиво! Він вбирає сік чорносливу і залишається м’яким під фруктами, але хрустким знизу та по краях. Будьте обережні, це досить насичена терпкість, вона швидко вклинює апетит закуски. Тож якщо ви поповніте собі, це буде насправді лише з жадібності !
Інші рецепти пирогів у La Cuisine des Frangines: