Терпкий персиковий, лаймовий і розмариновий, Йотам Оттоленгі

Десерти з фруктовими пирогами

терпкий

Персиковий розмариновий лаймовий терпкий Оттоленгі

Пишучи цей рецепт, я усвідомлюю, що це 10-та стаття, яку я писала про цього чудового англо-ізраїльського кухаря Йотама Оттоленгі. Я люблю все, що він робить. Я стежу за ним в Instagram, у Twitter, на його сайті, в англійській газеті The Guardian, коротше скрізь 🙂

Що ти маєш на увазі, що я фанат? 😉

Сьогодні я повертаюся з Десерт мого літа. персиковий пиріг найсмачніше, що я коли-небудь пробував. Так так, найсмачніше. Нещодавно він розмістив його на своєму сайті, і ви можете побачити фотографію в його акаунті в Instagram. Мене це дуже надихнуло, запропонувавши вам цей рецепт.

Він рекомендує використовувати персики, які все ще трохи тверді.

Для 6 осіб та форми діаметром 24 см вам знадобляться:

  • 1 листкове тісто
  • 5 красивих персики жовтий та/або білий
  • 1 прекрасна гілка розмарин
  • 2 лайми: цедра і сік
  • 80 г цукру або меду
  • 1 кінчик ножа Майзени
  • 30 г меленого фундука або меленого мигдалю (за бажанням)
  • 1 жовток
  • 10г вершкового масла
  • 1 банка свіжих вершків для великих гурманів (близько 150 г)

Персик і розмарин

Приготування персикового пирога:

Вранці очистіть персики від шкірки і наріжте їх півсантиметровими скибочками. У мисці з’єднайте персики, розмарин, цедру лайма, сік обох (лаймів) і 60 г цукру. Фільм. Залиште в холодильнику на 2 години. Йотам Оттоленгі йому, радить від 40 хвилин до 2 годин.

Налийте крем-фраш в миску. Додати цедру другого лайма і 20 г цукру. Змішайте і залиште в холодильнику.

Мацерація персиків

Через 2 години розігрійте духовку до 200 ° C. Тісто розкачати в блюді. Посипте порошок фундука (вдруге я не використовував).

Злийте персики і обережно зберігайте райський нектарний сік. Я отримав 120 мл персикового/лимонного/розмаринового соку. Викладіть персики на тісто. По краях зайве тісто складіть над персиками. Змастіть збитим жовтком і додайте нарізане на невеликі шматочки масло. Випікайте 20 хвилин.

Протягом цього часу поставте сік нагріватися в невеликій каструлі на повільному вогні, додаючи кінчик ножа Майзени (розведеної в невеликій кількості соку) і зменшуйте до отримання соку/сиропу. Я зменшив приблизно на 2/3. Дістаньте пиріг через 20 хвилин варіння, не вимикаючи духовку. Змастіть сиропом і знову запікайте ще 20 хвилин.

При подачі запропонуйте ложку солодкого вершків з цедрою лайма.