Террі з фуа-гра з кавою та кремом для віскі Femme Actuelle Le MAG
Домашня фуа-гра ідеальна, щоб порадувати своїх гостей. Завдяки цьому рецепту, присмаченому віскі та кавою, крім того, ви їх здивуєте !
Ми любимо домашню фуа-гра. Не дуже втомливо готуватися, це неперевершене враження як закваска у вашому різдвяному меню. Цей террин із ароматом кави та віскі, приготований з часточки фуа-гра з південного заходу, знайденої в Пікарді, стане хітом цього року. !
Традиційно наш фуа-гра террін приправляється добрими винами, такими як Сотерн або коньяк, спирти типу Арманьяк або Кальвадос. Спеції також мають свій голос, наприклад, з рожевими ягодами. Інжир, абрикос, фісташки, сухофрукти не залишилися. Більш оригінальний, наповнений сиром, ми відкриваємо його із задоволенням із характерними для димчастих нот Кава і віскі.
Щоб приготувати цей театр з фуа-гра, ми рекомендуємо маринувати печінку у два етапи. Перші 4 години у віскі з сіллю і перцем. Знову вибирайте якісний алкоголь, якість, який ви із задоволенням знайдете в кінцевому результаті.
Потім знову 4 години в суміші охолодженої міцної кави, крему для віскі та рідкого цикорію.
По закінченню цих 8 годин маринування оберніть свою виснажену печінку двома аркушами харчової плівки, закритими з боків, як цукерка, зав'язаними кінцями. Потім загорніть його знову, цього разу в алюмінієву фольгу. Перед приготуванням на пару протягом 15 хвилин.
Не потрібно стискати печінку, адже факт її акуратного загортання в харчову плівку утримує жир всередині. Таким чином, цей спосіб приготування є дуже економічним, оскільки ви втратите дуже мало.
До речі, невеликі поради:
Тут також вибір якісної качиної печінки та її швидке приготування після покупки - це ваша найкраща гарантія отримання гарної домашньої теріни з фуа-гра.
Цей террін з фуа-гра можна тримати один тиждень у холодильнику. Не забувайте готувати його принаймні за три дні до свят. Відпочиваючи, він висловить свої смаки набагато краще.
До найпоширеніших варіантів для суші вашої фуа-гра террін можна віднести солодке біле вино, таке як мускат, сотерн, або вино пізнього врожаю, таке як Gуюрцтрамінер.
Що робити, якщо ви спробували подати в чарку палець віскі, який використовується для приготування? ?
Подавайте терріну з підсмаженим бутербродним хлібом, зігрітим у хлібному мішку !
Дві щіпки духмяного перцю підкреслять землисті, димчасті та фруктові нотки віскі.