Террін, банки, чайний рушник ... Як зробити домашню фуа-гра Femme Actuelle МАГ
Фуа-гра, яку не можна пропустити під час урочистостей наприкінці року, радує нас цілий рік. Чи знали ви, що можна приготувати цю смакоту самостійно? Дотримуйтесь інструкцій, щоб споживати його у вареному або сирому вигляді !
Фуа-гра, яку ви будете подавати на закуску під час різдвяної або новорічної трапези, цього року буде домашньою. Приготованих у террині, мікрохвильовці або навіть у посудомийній машині, техніки не бракує. Дотримуйтесь керівництва, щоб воно виглядало добре і красиво.
Приготування фуа-гра: як правильно знешкодити і заправити його ?
Цього року ви вирішили приготувати домашню фуа-гра, щоб порадувати своїх гостей? Щоб досягти цієї емблеми гастрономії за правилами мистецтва, вам слід почати з її гідності. Як? 'Або' Що? Дістаньте його з холодильника щонайменше за 1 годину до роботи та покладіть у ємність, наповнену водою та молоком. Це дозволяє жировій печінці дегорнути. Тоді переходьте до підготовки приправи! Цей етап має вирішальне значення для додання смаку та покращення продукту. З’єднайте сіль, перець і п’ять спецій порошку. Наша порада? Враховуйте від 16 до 18 грамів приправи на кілограм! Що стосується техніки денервації фуа-гра, почніть з делікатного відокремлення двох часточок: очистіть основну частину, а потім видаліть нерви та вени (у формі Y та X) ножем або d 'ложкою відповідно до ваших уподобань. Після того, як обидві частки знеструмлені, приправте, а потім додайте кілька крапель кальвадосу (можна також додати портвейну, арманьяку або піно) перед обгортанням і поміщенням фуа-гра в холодильник.
Террін, банки, чайний рушник ... Як досягти успіху у своїй фуа-гра ?
Фуа-гра готується різними способами. Для початківців террін, здається, найпростіший у приготуванні рецепт. Як ми вже згадували раніше, необхідно знешкодити і приправити продукт, перш ніж помістити його в террину. Щоб успішно приготувати вміст жиру та поважати продукт, віддавайте перевагу приготуванню в бейні-марі: розігрійте духовку до 100 ° C і помістіть террін у ємність наполовину наповнену водою, а потім випікайте 1 годину. Після того, як приготування закінчиться, дайте террину охолонути і відпочиньте протягом 48 годин у холодильнику. Для любителів препарату в банці техніка приготування така ж, як і для террину. Що стосується приготування страв, то спочатку необхідно стерилізувати банки перед тим, як вставляти фуа-гра. Залиште близько 1 години 30 хвилин варити на повільному вогні в запіканці! Нарешті, пуристи можуть вирішити питання приготування фуа-гра, приготовленого на чайному рушнику. Але будьте обережні, необхідно передбачити і скласти цей рецепт принаймні за тиждень до переходу до дегустації. Принцип? Загорніть виріб у поліетиленову плівку та у чайний рушник, помістіть його у бульйон суду при температурі 70 ° C на 60 хвилин, після чого дайте постояти 24 години у холодильнику.
Балотин з фуа-гра: як приготувати його в бейні-марі з харчовою плівкою ?
Вишуканий фуа-гра цінується за неповторний смак. Але його естетика також важлива! Щоб зробити красивий, ідеально циліндричний бюлетень, його потрібно обернути харчовою плівкою перед тим, як помістити в бей-марі. Наша порада: Натріть харчову плівку, щоб придворний бульйон присмачив фуа-гра.
Наш рецепт фуа-гра з Thermomix
Хочете підготувати фуа-гра в мить ока? Як і мікрохвильова піч, Thermomix - це рішення! Функція Varoma на швидкості 2 ідеально підходить для приготування бюлетенів. Наша порада: після закінчення приготування помістіть фуа-гра в ємність, наповнену водою та кубиками льоду, на 15 хвилин, щоб зупинити тепло від розсіювання.
Наші оригінальні рецепти теріану з фуа-гра
Перевага фуа-гра полягає в тому, що він легко поєднується з різними інгредієнтами. Ті, хто любить контрасти, можуть додати фрукти в їх приготування. Інжир особливо цінується за солодкість, тоді як сухофрукти приносять глибину. Ви також можете приготувати террину з фуа-гра та бичачого хвоста, щоб без помірності насолоджуватися святкуваннями кінця року !
Як правильно зберігати фуа-гра ?
Коли він сирий, ви можете зберігати фуа-гра в морозильній камері до тих пір, поки не знеструмите його спочатку! Після приготування він легко зберігається протягом двох-трьох тижнів у холодильнику. Насправді він смачніший після кількох днів відпочинку. Наша порада для гурманів: Відновіть жир з приготування, щоб приготувати картоплю, натхненну сарлатом ... Справжнє задоволення !