Террина з оленини та фісташок

оленини

Рецепт: Террина з оленини та фісташок

резюме: Рецепт оленини та фісташкового террину, вони смачно ароматизували террин, яке задоволення від красивого домашнього терину, я люблю подавати гарні скибочки на заміському хлібі. Завести оленів не завжди просто, моїм друзям мисливці важко ділитися. У мене було багато людей вдома, тому я скористався нагодою, щоб спробувати їм своїх маринованих овочів, ідеальних для цієї телятини з оленини. Ніщо інше як прийом друзів, ніж хороша оленина та фісташковий террин, звичайно, вам потрібно мати друзів-мисливців, щоб зібрати трохи дичини. Мені щороку протягом трьох років важко боротися, але все ж ми регіон з великою кількістю гри.

Інгредієнти рецептів

  • Рецепт оленини та фісташкового террину для 15 осіб:
  • 450 г Поперек без кісток
  • 600 г горла
  • 650 г оленини
  • 200 г скибочок копченого свинячого черева
  • 150 г курячої печінки
  • 5 мл коньяку
  • 40 мл білого піно
  • 10 горошин перцю
  • 1 гвоздика
  • 100 г фісташок
  • 16 г солі на кілограм м’яса
  • 2 г перцю на кілограм
  • Лавр

Підготовка

  1. Приготуйте маринад за 24 години до приготування террину.
  2. Покладіть зі свининою шматочки оленини, нарізані великими кубиками.
  3. Додайте чебрець, близько десяти горошин перцю, ялівцевих ягід, гвоздики.
  4. Натріть мускатний горіх.
  5. Влийте біле вино і арманьяк.
  6. Під час маринаду час від часу помішуйте м’ясо, щоб всі шматочки просочилися.
  7. Накривайте новою харчовою плівкою після кожного відкриття.
  8. Залиште мацерувати в холодильнику.
  9. Зцідіть м’ясо і обсушіть його рушником або папером.
  10. Подрібніть м’ясо свинини та оленів.
  11. Подрібніть курячу печінку.
  12. Змішайте оленину, свинячу і курячу печінку, ялівець, мускатний горіх.
  13. Сіль і перець.
  14. Наповніть терени наполовину.
  15. Додайте смужки бекону.
  16. Завершіть наповнення террин.
  17. Злегка упакуйте у террину приправлене м’ясо.
  18. Розгладьте поверхню шпателем.
  19. Розігрійте духовку до 180 ° C (температура 6), а потім поставте в духовку.
  20. Нехай террін смажиться протягом 1 години 30 хвилин.
  21. Стискайте террін протягом години.
  22. Зніміть вагу террину, він підніметься і вбере рідке желе.

Час підготовки: 40 хвилин
Час приготування: 1 година 30 хвилин
Кількість людей: 15
4-зірковий рейтинг: ★★★★ ☆ 1 відгук

З яким вином пити: Террина з оленини

Моє улюблене вино за цим рецептом: Auxey Duresses Cépage Chardonnay
Температура від 12 ° до 14 °