Тест керамічного ножа 2020 НАЙКРАЩИЙ у порівнянні »(112020) 🥇

Випробування та порівняння керамічних ножів 2020

Керамічні ножі переконують чіткими та точними вирізами. Сильна спека робить їх популярними як у кулінарів-любителів, так і у справжніх професіоналів. Як правило, до гостроти керамічного леза наближаються лише ножі Santoku або високоякісні ножі з дамаску. Завдяки спеціальному матеріалу космічної техніки та високому утриманню країв керамічні ножі потрапили на кухню. Крім того, вони відразу кидаються в очі своїм особливим дизайном. Леза виконані в нейтральних кольорах білий або чорний, виглядають якісно і, перш за все, по-різному. Ви навіть можете пристосувати ножі до обстановки кухні. У наступних розділах ми хочемо детальніше поговорити про особливий склад та властивості керамічних ножів.

тест

Цирконієва кераміка

Керамічні ножі вважаються сучасними і їх не давно можна було зустріти на кухні. Вони не куються з одного шматка сталі, а виготовляються синтетичним способом. Основа - це спеціальний порошок з цирконієвої кераміки, який пресується під високим тиском і може формуватися в лезо ножа. Суміш - це звичайна кераміка, яка насправді вважається дуже крихкою. Другою речовиною в суміші є оксид цирконію, тверда речовина без кольору і запаху, яка отримується із солей цирконію. Наприклад, мінерал можна знайти в Пакистані.

Отримана цирконієва кераміка була розроблена для космічної техніки і роками використовувалася як тепловий екран для космічних човників. Матеріал також використовується в медичних технологіях і використовується як зубний протез. Завдяки правильному пресуванню форми та впливу сильного тепла виходить матеріал, який легко може конкурувати навіть з найтвердішою сталлю.

Як саме білий порошок стає особливо гострим ріжучим інструментом, це відео показує вам ще більше про виробництво керамічних ножів:

Керамічні ножі навряд чи потрібно заточувати

Отже, керамічні ножі не ковують із цільної деталі, а роблять синтетичним способом. Цей процес має кілька переваг. Тут найважливіший момент: ножі дуже гострі і завдяки своїй особливій структурі їх не доведеться довго заточувати. Багато якісні кухонні ножі швидко втрачають різкість і потребують регулярного заточування - на відміну від керамічних ножів. Матеріал дуже міцний і буквально ковзає між різними продуктами харчування.

Кераміка стійка до дії кислот з корозійною дією. Тому ножі можна без проблем використовувати для фруктів та овочів. Лезо ножа також термостійке і не іржавіє. Тому вам не потрібно турбуватися про швидке висихання під час чищення. Навіть пробіг в посудомийній машині не становить проблем для цих ножів. Слід також зазначити невелику вагу. Більшість моделей оснащені пластиковою ручкою, щоб вага була якомога нижчою.

У вас, можливо, алергія або у вас високі вимоги до гігієни? Знову ж, керамічний ніж здається ідеальним. Матеріал абсолютно не має запаху та смаку та ідеально підходить для алергіків. Поверхня леза ножа нечутлива до бактерій і відповідає найвищим гігієнічним умовам.

Один недолік - лезо ножа з часом стає крихким

Єдиним головним недоліком керамічного ножа є твердість матеріалу. Це робить його досить крихким і може з часом зношуватися. Чим довше ви використовуєте модель, тим більше мікроскопічних уламків звільняється від леза. З часом він з часом виявиться потертим і використовуватиметься частіше. Вам не доведеться часто гострити свій керамічний ніж, але лезо з часом втратить свою різкість. Тим не менш, ви будете користуватися ним багато років, перш ніж ви навіть помітите різницю. Оскільки це дуже поступовий процес, нижча різкість часто не відразу помітна, лише в прямому порівнянні з новим керамічним ножем.

Конструкції та розміри - кольорові керамічні ножі

Керамічні ножі випускаються різних розмірів, залежно від того, як вони використовуються на кухні. Існують також менші ножі для очищення та різання фруктів чи овочів. Більші кухонні ножі більше підходять для м'яса, риби або довгих овочів. Тут ріжучий край розміром близько 15 см. Крім того, ви навіть отримуєте картоплечистку з керамічним лезом - в ідеалі в наборі. Тож подумайте, в яких областях новий ніж повинен підтримувати вас. Доступні такі опції:

З різних розмірів ми приходимо до різних конструкцій. Класичні статті передбачають лезо чорного або білого кольору. Ручку також можна кольорово підбирати або навіть приймати малюнок, оскільки вона виготовлена ​​з простого пластику. Або як щодо абсолютно барвистого візерунка? Здається, вашим побажанням немає меж.

Переваги та недоліки керамічних ножів

    Твердий матеріал без смаку не іржавіє термостійкий посудомийний пристрій для посудомийних машин легка вага кислотостійкий залишається гострим протягом тривалого часу

Область застосування та поводження: Остерігайтеся зламаних лез

Керамічне лезо не тільки має свої переваги і залишається гострим якомога довше. До цього слід ставитися з певною обережністю. Через особливу твердість матеріалу він дуже крихкий. Наприклад, якщо ви покутуєте ножем або виріжете непридатні речі, ціле лезо може зламатися. Тому деякі сфери застосування не призначені для керамічного ножа, такі як рубання або важіль. Різання заморожених продуктів або обвалка також важко за допомогою керамічного ножа. Інша небезпека - легкий тиск збоку. Керамічні ножі не піддаються, вони просто обламуються. Тому поводження вимагає особливої ​​обережності та обережності.

Зрештою, керамічні моделі не можна прикріпити до магнітної стрічки, оскільки вони не є магнітними. Тільки ножовий блок був би альтернативою зберіганню в шухляді. В основному, слід переконатися, що леза не б’ються і не пошкоджуються будь-яким іншим способом. Насічку в кераміці можна зробити швидко, і ніж надзвичайно втрачає різкість.

Керамічний проти сталевого ножа - що краще?

Багато кулінарів-аматорів задають собі питання: керамічні або сталеві ножі? Обидві моделі мають свої особливі властивості та приємну чіткість леза. Іноді навіть здається, ніби керамічні ножі явно перевершують з точки зору чіткості - але не в кожній ситуації. Це правда, що кераміка довше залишається гострою і менше зношується. Лезо набагато твердіше, і чищення його в посудомийній машині робить багато речей простішими. Це не так у випадку зі сталевими ножами.

Тим не менше, класичні сталеві ножі мають свої переваги. Вони набагато стабільніші, гнучкіші і набагато рідше ламаються. Їх можна легко відшліфувати вручну та використовувати їх універсально. Зрештою, з керамічними ножами деякі заходи з різання повністю виключаються, оскільки лезо може зламатися. У довгостроковій перспективі сталеві ножі потрібно міняти рідше і вони довговічніші при правильному різанні. Звичайно, обов’язковою умовою є хороший догляд та можливість взагалі заточити ніж.

Ще більше відмінностей між двома типами ножів було розглянуто та пояснено користувачем у цьому відео:

Ціни - в наборі від 10 євро

Ціни на керамічні ножі тримаються в розумних межах. Багато моделей доступні в наборах, які можна придбати всього за 10 євро. Звичайно, ви самі повинні вирішити, які ножі слід включати. Індивідуальні ножі доступні від 5 євро кожен. Чим більше модель, тим дорожче вона буде, звичайно. Наприклад, купуючи, шукайте коробку для зберігання або захист для леза.

Критерії придбання керамічних ножів - тривала різкість

Керамічні ножі не тільки візуально приваблюють, але і вражають своєю тривалою гостротою. Однак це потрібно захищати належним доглядом та правильною областю застосування. Щоб правильно вибрати модель, ви можете врахувати такі ключові моменти:

    Дуже гострий, надзвичайно твердий, ламається при неправильному використанні. Земля рівна. Не потрібно повторно шліфувати
    Особливо тверда кераміка не іржавіє, несмачна, підходить для алергіків
    Легка вага, довговічність, точні та різкі порізи не повинні бути заточеними в посудомийній машині із захистом пластикового леза

Основні виробники - Kyocera, WMF та IKEA

Завдяки зростаючій популярності керамічні ножі тепер можна знайти у кожного виробника господарських товарів. Зверніть увагу на певні конструкції та різні розміри тут. Властивості ножів відносно однакові завдяки спеціальному матеріалу. Три важливі виробники або постачальники в цій галузі:

    Професійні набори ножів сучасної конструкції, легкі ручки з пластику, дуже гостра ручна мийка
    Якість з 1984 р. Дуже легка вага, особливо гостра, повністю нержавіюча, ергономічна форма, без стомлюваності, можливо більш захищена від розривів, ніж інші моделі
    Керамічні ножі як набір стійкої чіткості ергономічної форми ручки за низькими цінами різних розмірів просто мити вручну

Якщо ви хочете дізнатись більше про японського виробника Kyocera та його керамічні ножі, подивіться власне відео компанії:

Але це далеко не всі виробники, які хочуть переконати своїми керамічними ножами. Окрім традиційної кузні для сталевих ножів, є й інші марки, які дотримуються цієї тенденції. Завжди шукайте невелику вагу, гарно сформовану ручку та акуратно вироблене лезо. Не менш популярними брендами та виробниками є: