Тест на маргарин для виявлення шкідливих жирів
Чи справді маргарин, який зменшує споживання цих жирів, є сучасним продуктом, який застосовує найновіші знання в галузі дієтології та дієтології до промислового рівня? Відповідь АБЕ
Маргарин існує не з дієти та здоров’я, а з міркувань вартості та терміну придатності. Дійсно, однією з найбільших переваг маргарину, яка також допомогла ввести його в наш раціон, є термін зберігання. Чотирнадцять тижнів, тоді як вершкове масло ледве тримається чотирьох-п’яти тижнів.
Перлинно-білий
Саме своїм білим кольором, маргарон по-грецьки, що викликає перлини, маргарин зобов’язаний своєю назвою. У 19 столітті масло погано трималося і було дуже дорогим. Тому потрібно було знайти більш економічну та менш швидкопсувну альтернативу. Так зробив французький Іполіт Меж Мурієс, який на змаганнях Наполеона III розробив затверділу суміш води та тваринного жиру.
Перші маргарини на рослинній олії з’явилися приблизно в 1910 році, але на той час вони були не чим іншим, як вершковим маслом. Потрібна була поява сучасної дієтології наприкінці 1960-х, щоб створити цей образ дешевого замінника. На сьогоднішній день лише в Швейцарії існує близько сорока різних видів маргаринів, і для того, щоб зайняти місце на цьому і без того переповненому ринку та переконати замовника, виробники по всій Європі роблять ставку на маркетинг та рекламу.
Маргарин, рецепт та виготовлення
Що таке жирна кислота ?
Людина-ліпід
Тест на тост
Результати
Ось результати, починаючи з найкращих з точки зору їх харчового балансу. Два маргарини поділяють вершину рейтингу:
BECEL PRO-ACTIV від Lipton Sais на сьогоднішній день є найдорожчим у нашому тесті.
Тоді йдуть 4 бренди, які отримують згадування добре:
Migros SANISSA - найдешевший маргарин у тесті.
Для директора лабораторії ". Ці перші шість результатів показують цікаві значення з точки зору харчового балансу. Існує хороший розподіл жирних кислот, зокрема низький вміст насичених жирних кислот. Більше того, ці зразки демонструють низький рівень транс-жирні кислоти, а деякі також забезпечують незамінні жирні кислоти, які не виробляються організмом, тому це важливий елемент з поживної точки зору ".
Migros MABONA DELICE - це маргарин, який містив найвищий рівень трансжирних кислот. Що стосується маргарину YOFRESH від Lipton Sais, його вміст насичених жирних кислот трохи завищений.
За словами Мішеля Бланка, цей проміжний клас можна кваліфікувати як прийнятний ". Але для якого було б бажано мати кращий розподіл жирних кислот і, зокрема, мати менший вміст насичених жирних кислот".
Нарешті, лабораторія вважає їх поганими:
Слід зазначити, що маргарин Деннера Sunalp виготовляється з яловичого жиру.
Більшість маргаринів містили рівень, що дорівнює або менше, ніж зазначено на етикетці:
BECEL від Lipton Saïs, BONJOUR FREE від Coop, BECEL PRO-ACTIV від Lipton Sais, BALANCE ACTILIFE від Migros, RAMA від Lipton Saïs, LÄTTA від Lipton Saïs, YOFRESH від Lipton Sais, SANISSA OLIVE від Migros, MABONA CLASSIC від Migros: усі ці маргарини містять менше 3% трансжирних кислот, виміряних у жирі.
У маргарині BONJOUR компанії Coop лабораторія вимірювала 3,52%. На етикетці відсутні вказівки, тоді як усі інші марки докладають зусиль, щоб повідомити про них, крім маргарину SUNALP від Denner, який містить 3,11% трансжирних кислот.
Нарешті, маргарин MABONA DELICE, що продається компанією Migros, містив 5,91% трансжирних кислот, тоді як маркування вимагала максимум 3,75%. Це найвищий показник, виміряний у цьому тесті. Що стосується знайдених транс-жирних кислот, то для Мішеля Блана ". Ми були приємно здивовані визначеними значеннями, оскільки вони відносно низькі, вони не перевищують в середньому 5% транс-жирних кислот. Ми звикли спостерігати, ми мали рівень трансжирних кислот 10, 15, навіть 20%, ми бачимо, що був досягнутий значний прогрес завдяки тому, що контроль гідрування обмежував утворення цих транс-сполук ".