Тест на ніж китайського кухаря 2020 НАЙКРАЩИЙ у порівнянні 🥇

Тест і порівняння ножа китайського кухаря 2020 року

На перший погляд, ножі китайського кухаря не мають багато спільного зі звичайним кухонним ножем. Вони вже візуально привертають увагу і викликають велику повагу до непрофесіонала своїм великим широким лезом. Це насправді робить ніж екзотичним у вашому домогосподарстві і трохи нагадує колун. Можливо, з цієї причини ножі китайських шеф-кухарів також називають "колючими". Однак у більшості випадків не слід використовувати його для різання або “рубання” кісток. Швидше, широке лезо полегшує роботу (також завдяки своїй вазі) і навіть робить її дещо швидшою: вона діє як фіксований варіант транспортування їжі, яку потрібно різати в каструлю або каструлю одним рухом.

Лезо - гайки і болти ножа китайського кухаря

Коротка ручка, величезний лезо широкої квадратної форми - ось що визначає китайський ніж. Вся справа не маленька і зручна, але в середньому довжина 30 сантиметрів. Ручка зазвичай займає близько 10 сантиметрів. "Решта" 20 сантиметрів належать клинку. Він має ширину близько 10 см і заточений з обох сторін.

Але все-таки є один недолік: ви не знайдете універсального ножа передового досвіду. Тут ви досить зіпсовані вибором, і вам слід ще раз подумати, що для вас найкраще. Ви віддаєте перевагу переробці великої кількості м’яса або приготування вишуканих овочів у вашому меню? Залежно від ваших потреб, доступні широкі та вужчі версії.

Різні типи клинків - вузькі та широкі

Вузькі чи широкі: леза з Китаю надзвичайно тверді та дуже гострі - і різними способами. Найгостріші моделі, природно, походять з традиційних кузнями Китаю. Але є також німецькі виробники, які пропонують такі кухарські ножі у своєму магазині. Здебільшого вони досягають ідеального поєднання традиційних елементів китайської культури та шанованої німецької майстерності. Багато з цих виробників ножів тісно контактують з китайськими компаніями-партнерами.

Подумайте, для чого ви хочете використовувати свій новий ніж, а потім вирішіть:

Подрібнювач

Слісер

Дерево, пластик, нержавіюча сталь - ножі шеф-кухаря виглядають різноманітно

Всі ножі з Китаю вражають дуже гострим і великим лезом з нержавіючої сталі. Деякі виробники навіть використовують спеціальну нержавіючу сталь у суміші хрому та вуглецю. Цілі, звичайно, довговічність та стійкість до іржі.

Традиційна дамаська сталь демонструє вам особливу шляхетність та надзвичайну міцність. Дамаску тисячі років і він описує спосіб виробництва, при якому сирий шматок сталі неодноразово складають і переробляють. Незліченна кількість разів, доки не буде створено шматок, який складається з сотень шарів і тому є особливо твердим.

Ручка може бути спроектована дуже по-різному. Деревина Пакка, яка також має антибактеріальну дію, є чудовим варіантом. Пластикові ручки з вкладками з нержавіючої сталі також виглядають дуже привабливо. Іноді у вигляді заклепок, але іноді також у вигляді традиційних китайських візерунків.

Плюси та мінуси китайських ножів шеф-кухаря

гострі леза ідеально ріжуть справжні "універсальні нарізки" різні моделі для всіх вимог багатьох типів

Область використання та поводження - різкий універсал із високими вимогами до обслуговування

Багато традиційних страв можна стильно приготувати за допомогою китайського кухарського ножа. Це підвищує апетит до кінцевого результату і робить приготування трохи екзотичнішим. І чи не виглядає захоплююче, коли кухарі в їх китайських кухарських майстернях майже схожі на жонглерів, які "роблять магію" своїми ножами? Вони в найкоротші терміни нарізають гриби, рибу, цибулю та капусту на найкращі інгредієнти, а потім розкладають їх в апетитних сковородах воку. Однак поводження з ножами та користування ними не так просто. Потрібна певна практика, щоб стати справжнім китайським кулінарним гурманом.

З силою та почуттями: так ви використовуєте ніж китайського кухаря

Після того, як ви зрозуміли, як ним користуватися, ви не тільки будете використовувати кухонний ніж для китайських страв. Його можна використовувати багатофункціонально - незалежно від того, що є в меню. Хобі та професійні кухарі ріжуть помідори, огірки, цибулю ... елегантно та дрібними, швидкими рухами ... навіть найкращі трави можна скоротити філігранно майже в найкоротші терміни. У деяких моделях для цього дуже корисний злегка закруглений клинок, завдяки якому ніж можна використовувати дуже подібним чином до відомого ніж-люльки.

Навряд чи потрібно чинити якийсь тиск, ніж майже ковзає сам по собі через їжу. Професіонали дають йому відпочити на передньому кінці леза і швидко рухають лише задній кінець вгору-вниз - так би мовити, крихітними рубаючими рухами. Що також повинно пояснити походження іншої назви: рубальний ніж.

З іншого боку, великі та жваві рухи потрібні для різання великих шматків м’яса, наприклад. Незалежно від того, що подається на тарілках в кінці, кожен кулінар-хобі повинен потренуватися, використовуючи ніж китайського кухаря. І навіть після успішної практики застосовується таке: мати з порцелянової коробки обережна! Великі та важкі леза мають великий ризик серйозних порізів.

Ось як вражаюче кухарі в Китаї використовують свій шеф-кухарський ніж:

Ціни - доступні від 30 євро

Ви можете придбати дешеві речі за ціною 20 - 30 євро. Це прості матеріали, такі як нержавіюча сталь, а не дорогий штоф. Якщо ви дійсно шукаєте китайський ніж із дамаску, вам слід розраховувати на ціну понад 100 євро. Моделі вищого середнього класу коштують від 50 до 80 євро і достатні для амбіційного кулінара-любителя.

Критерії придбання китайських ножів кухаря - недорогі, легкі та надзвичайно гострі

Китайські ножі для рубання - це все, що можна придбати на кухні - але непросте у використанні. Існують великі відмінності в ціні та матеріалі. Подумайте добре, для чого ви хочете використовувати свій китайський ніж.

Товста або тонка спинка леза для великих шматочків м’яса або дрібних овочів Різні типи сталі/ступені твердості Знайдіть оптимальний розмір леза Двостороннє шліфування добре для правильного та! Шульга

Різні якості сталі для різної твердості та тривалості життя - чим важче, тим більш напружена Ергономічна конструкція ручки допомагає утримувати

високий діапазон цін від 20 до> 400 євро в цьому контексті також якісні відмінності китайського ножа ніколи не повинно бути в посудомийній машині Тупі китайські ножі доводиться заточувати (у вас є брусок або подібне вдома?)

Основні виробники - Güde, WMF і Zwilling

Це не завжди повинен бути традиційний ніж з Китаю, країни походження. У Німеччині також деякі виробники переконують професійною якістю та хорошим утриманням країв. Тут ми хотіли б познайомити вас з найважливішими назвами китайських ножів шеф-кухаря:

Традиційна німецька компанія, заснована в Золінгені в 1731 році катлером Пітером Хенкелсом, 3800 співробітників по всьому світу, філії в Японії та Китаї

Спочатку розроблена на фабриці металевих виробів Straub & Schweizer у Гайслінгені, заснованій у 1853 році незабаром після встановлення медаліста на Всесвітній виставці в Лондоні. Кована спеціальна клинкова сталь зараз є важливою гарантією стабільної та корозійно стійкої різкості.

Заснований в Золінгені в 1910 році Карлом Gюде. Сьогодні онук Франца Gюдеса доктор Карл Пітер Народився на мануфактурі в її найоригінальнішому вигляді, девіз: не кількість, а якість

Є також кілька інших виробників, вироби яких ви можете розглянути для більш детального вибору. До них належать, з одного боку, традиційні японські та китайські кузні з доставкою, а з іншого боку, німецькі якісні марки. Деякі продукти доступні лише у виробників, інші розміщують свої пропозиції на Amazon з дешевою доставкою. Деякі компанії демонструють тісну співпрацю між Європою та Азією. Наприклад, знаменитий шеф-кухар Тім Мельцер є рекламним обличчям Кай Шун. Іншими відомими виробниками є: