Тест на шинку Серрано; Порівняння ›Звіти про випробування 2020 року

109,99 В € (16,92 В €/кг)

тест

29,99 В € (29,99 В €/кг)

Шинка Серрано Резерва

Шинка Серрано дозріла без кісток

Шинка Серрано Резерва напівкостна 4 - 4

Шинка Серрано Резерва 4

Шинка Серрано, дозріла без кісток 1 кг - міні-іспанська шинка jamonprive

  1. Шинка Серрано походить з іспанських гір і виготовляється з так званої білої домашньої свині. М'ясо легше, ніж у кабана, менше жиру і береться з усієї задньої ноги свині.
  2. Складним і трудомістким способом, який захищений у всьому світі, м’ясо, включаючи кістки, дозріває в шинці Серрано. Трохи солі на початку та температура та вологість повітря вище 1200 метрів над рівнем моря є наступними вирішальними факторами для отримання першокласної шинки Серрано.
  3. У своєму первісному вигляді шинку Серрано можна тримати майже нескінченно довго. Товстий шар жиру огортає його, як броню. Сірувато-біле покриття утворюється лише із залишкової солі, що з’являється; благородна цвіль рідко утворюється і її можна споживати. Нарізану шинку Серрано слід з’їсти незабаром, залежно від місця зберігання, протягом шести місяців.

У посібнику для шинки Серрано 20 шинок Серрано порівнюються між собою та відображаються в таблиці порівняння. Переможець порівняння шинки Серрано та цінова підказка відображаються окремо.

Гори називаються іспанською Сьєррою (Сьєрра-Невада). Ця шинка походить із Сьєрри, гір Іспанії на заході країни. Шинка набуває надзвичайного смаку завдяки клімату, що перевищує 1200 метрів над рівнем моря, - мікроорганізмів (бактерій та грибів), які там трапляються, які відіграють вирішальну роль у процесі дозрівання шинки. Їх активність перевіряють на готовій шинці в трьох місцях. Місця проколу знову покриваються салом, щоб не пускати мух. Близько 60 000 штук висять у будинку або в його підвалі, 6 000 тонн щороку залишають країну в напрямку гурманів.

Загальна інформація про шинку Серрано

Спосіб виробництва шинки Серрано заснований виключно на сушінні на повітрі з попереднім зберіганням у кухонній солі протягом приблизно від 3 до 10 днів. Якщо вдень спека до 35 °, шинка або працюючі бактерії повинні проходити при температурі 3 ° вночі.

У той же час зменшення вологості виводить із шинки до 40% залишку вологи. Шинку дозволяється висіти протягом 12 місяців. Раніше його переносили з кімнати в кімнату в підвалі, сьогодні він використовується в холодних приміщеннях з кліматичним контролем. Залишилася ручна робота: покриття шинки сіллю, промивання її, перевірка та подальше дозрівання, «робота» мікроорганізмів, розрідження повітря в горах та рішення, коли шинка (ніжка) готова. Для задоволення попиту відгодовані, забиті домашні свині певних порід (домашні породи свиней або білі свині порід Duroc, Pietrain, Landrace та Large White) перевозяться з низин у Сьєрру.

Якщо шинка дозріває протягом шести-восьми місяців, а іноді і 12 місяців, ЄС присуджує їй гербову печатку (гарантована традиційна спеціальність). Оборот білків і жирів у процесі контрольованого розкладання та гниття регіональною бактеріальною флорою спричинює необхідні амінокислоти, ненасичені жирні кислоти, вітаміни В1 та В6. Багато заліза, калію, фосфору, цинку. За виконання вимог якості нагороджуються Плата (срібло) за 8-11 місяців витримки та Оро (золото) за 11-14 місяців витримки. Гран Серрано дозволено називати себе шинкою, яка дозрівала понад 14 місяців. Щорічно таким способом виробляється понад 33 мільйони штук. Вся задня частина свині (тазостегнові кістки, стегно (стегно), наколінник, гомілка та малогомілкова кістка, за бажанням кігтями), тобто від 4 до 5 кг, висять на хамонеро, мотузці і зберігаються сухими при кімнатній температурі. Тому шинку Серрано серед місцевих жителів називають Хамон Серрано.

Під час забою натискають марку дати і вичавлюють кров. Після того, як шинка дозріє в погребі, бодега, м'ясо повинно мати відрізок від рожевого до фіолетового кольору з блискучим жировим обідком. Свиней годували сухим кормом на зерновій основі.

На що слід звернути увагу при покупці?

Відбивна шинка Серрано або Хамон Серрано - це якісна характеристика. Так само, як печатка ЄС GTS. Світле м’ясне м’язове м’ясо з невеликою кількістю жиру походить від домашніх порід свиней. Шинка в упаковці скоро буде витрачена. Якщо ви хочете насолоджуватися довше, потрібно замовити клуб з мотузкою. Ворота повинні бути завжди закритими та спеціально захищеними. Видалити можна лише стільки кори, скільки фактично витрачено. Однак іноді тонкий шар жиру можна чудово поєднувати з іншими стравами як посилення смаку.

Шинка Серрано - переваги та недоліки

Тут представлені як позитивні, так і негативні властивості шинки Серрано.

Табло лідерів шинки Серрано

Найпопулярніші шинкові вироби Serrano з найважливішими деталями в якості огляду:

Купуючи шинкові вироби Serrano, бажано звертати увагу на численні властивості та критерії, саме тому вам слід заздалегідь продумати, що для вас найважливіше: якість, ціна, а точніше дизайн? Нехай вам подарують поради в цьому тесті на шинку Серрано.

Таблиця лідерів шинки Серрано: Яка найкраща шинка Серрано? - Наш переможець порівняння Serrano Ham Reserva + Ham Holder + має рейтинг 100 відсотків. З рейтингом 87 відсотків за ціною лише нашого переможця за ціновими характеристиками.