Теза. Наукова міцність теорії харчування на основі потреб та її значення на практиці
Університет прикладних наук Гамбург Університет прикладних наук Факультет харчових наук Ступінь Курс харчових наук Наукова міцність теорії харчування на основі потреб та її значення для практики Дипломна робота, подана 2 червня 2004 року Мануелою Брігер, мат. 1456768 Керівництво: проф. Майкл Хамм Додаткова лекція: доктор Пітер Гріс
Зміст Зміст. 2 1. Вступ. 3 1.1 Огляд. 3 1.2 Можливості та межі теорій харчування. 3 2. Генріх Тьонніс та його теорія харчування на основі потреб. 8 2.1 Виникнення теорії. 8 2.2 Наука проти ненауки. 9 2.3 Основні ідеї теорії Генріха Тьонні. 11 2.3.1 Теза 1: Постачання поживних речовин та зовнішній вигляд. 12 2.3.2 Теза 2: Взаємодія між поживними речовинами. 13 2.3.3 Теза 3: Антагоністи в метаболізмі. 13 2.3.4 Теза 4: Біологічний ритм. 15 2.3.5 Теза 5: Впливні фактори на харчовий статус людини. 16 2.3.5.1 Умови навколишнього середовища. 2.3.5.2 Конституція та вік людини. 17 2.3.5.3 Вимоги до продуктивності. 17 3. Поживні речовини. 18 3.1 Макроелементи. 20 3.1.1 Вуглеводи. 20 3.1.2 Жири. 22 3.1.3 Білки. 26 3.1.4 Вода. 30 3.1.5 Кисень. 30 3. 2 мікроелементи. 31 3.2.1 Вітаміни. 31 3.2.1.1 Жиророзчинні вітаміни. 34 3.2.1.2 Водорозчинні вітаміни. 38 3.2.2 Громіздкі та мікроелементи. 48 3.2.2.1 Кількісні елементи. 49 3.2.2.2 Мікроелементи. 57 4. Спеціальні теми. 71 4.1 Гіпоглікемія. 71 4.2 Натрій. 72 4.3 Імунна система. 79 5. Заключні думки. 82 5.1 Підсумок результатів. 82 5.2 Резюме. 84 6. Бібліографія. 86 2
на моє враження, це могло б відповідати лише обмеженому обсягу! Холтмаєр формулює, що в кожному мозку в корі головного мозку закріплюються певні вегетативні способи реакції, які складають частину нашого людського існування, залежно від їх харчових звичок. Європеєць захворів, якщо йому в Китаї дають сире м’ясо собаки та сиру рибу в соєвому соусі як шлункову їжу (Holtmeier, 1990, с. 208). Менерт також має тезу, що людей слід годувати індивідуально відповідно до їх потреб. Він говорить про значні відмінності між особинами та сильну залежність від біологічної ситуації, наприклад B. фізичне напруження, стрес, клімат, стан харчування тощо (Mehnert, 1990, p.56). 7-й