ТЕЗИ. Отримати звання ЛІКАРА УНІВЕРСИТЕТУ ES-SÉNIA. Дисципліна: Біологія. Спеціальність: Фізіологія харчування.

РОБОТА Для отримання звання ДОКТОРА УНІВЕРСИТЕТУ ES-SÉNIA Дисципліна: Біологія Спеціальність: Фізіологія харчування Представлена ​​оцінкою нутрицевтичного потенціалу ізолятів білків сардини у щурів: застосування для профілактики метаболічного синдрому Публічно підтримана в 2012 р. Прем'єр-міністр Ель Кебір Фатіма, Університет Ес-Сенія АІТ ЯХІЯ Даліла, Університет Ес-Сенія Прем'єр-міністр СЕНЕР Абдулла, Вільний університет Брюсселя Прем'єр-міністр Мерзу Гафіда, Університет Тлемсена Прем'єр-міністр БЕНАЛІ Мохамед, Університет Бель Аббас Пр. Президент Директор Екзаменатор Екзаменатор Екзаменатор

лікара

СПІВРОБІТНИЦТВО ТА ДЯКУЮ Я також хотів би подякувати професору AOUES Абделькадеру, який зробив мені честь прийняти бути експертом цієї роботи та взяти участь у роботі журі. Я хотів би подякувати професору Мейолезі Віллі Жан з Університету Брюсселя, який є одним із людей, які підтримували та консультували мене в роботі. Цей контакт був важливим для успішного завершення моєї дипломної роботи. Дякую членам Експериментальної гормонологічної лабораторії Університету Лібре де Брюссель за наукові обміни, які ми змогли здійснити протягом двох років співпраці, а також усім людям, з якими я мав можливість безпосередньо чи опосередковано співпрацювати протягом цих років. дипломна робота. Дякую доктору Каріму Лоучамі за допомогу в цій роботі. Дякуючи Ін, Nordain за їх безцінну підтримку, зокрема на технічному та методологічному рівнях. Я також хотів би подякувати Кансі та Джалулу, двом лаборантам з гідроліки та дослідницькій лабораторії Університету Туші, за їх технічну допомогу впродовж моєї дисертації та захоплену участь у моїй роботі. Університет Ес-Сенія, факультет

РЕЗЮМЕ ПЕРЕДМОВА РЕЗЮМЕ ВСТУП. 1 БІБЛІОГРАФІЯ I. Метаболічний синдром 5 I.1. Історичний. 5 I.2. Визначення . 5 II. Епідеміологія метаболічного синдрому . 6 III. Патофізіологія метаболічного синдрому. 9 III.1. Метаболічний синдром та інсулінорезистентність. 9 III.2. Метаболічний синдром та ожиріння. 12 III.3. Метаболічний синдром та дисліпідемія 14 Ліпопротеїни, багаті тригліцеридами (ЛПНЩ) 14 ЛПНЩ. 16 ЛПВЩ. 17 III.4. Метаболічний синдром та артеріальна гіпертензія. 19 III.5. Інсулінорезистентність та окислювальний стрес . 21 III.6. Метаболічний синдром та запалення. 23 III.7. Метаболічний синдром та аномалії фібринолізу 25 III.8. Метаболічний синдром та діабет 2 типу 26 III.9. Метаболічний синдром та стеатоз печінки . 26 III.10. Метаболічний синдром і згортання крові 26 III.11. Метаболічний синдром та гіперактивність тромбоцитів. 28 IV. Роль дієти як визначального чинника розвитку метаболічного синдрому. 30 Споживання фруктози. 31 IV.1. Згадки про метаболізм фруктози 31 Університет Ес-Сенія, факультет

ЗМІСТ IV.1.1.Фруктоза: фактор, що викликає метаболічний синдром. Фруктоза має дві основні метаболічні характеристики 33 36 IV.1.1.2. Глікірування фруктози та білка. 38 IV.1.1.3 Ліпогенез фруктози та печінки 39 IV.1.1.4 Метаболізм фруктози та вуглеводів ... 41 V. Харчовий підхід у профілактиці та лікуванні метаболічного синдрому V.1. Вплив споживання риб’ячого жиру на компоненти метаболічного синдрому V.2. Потенціал рибного білка для запобігання метаболічному синдрому 43 45 47 МОДЕЛІ МЕТАБОЛІЧНОГО СИНДРОМУ. 54 МАТЕРІАЛИ І МЕТОДИ 1. Приготування ізоляту білка сардини . 56 2. Оцінка складу ізоляту білка сардини . 57 3. Тварини і дієти. 57 4. Хронологічна еволюція глюкози в крові 60 5. Тест на толерантність до глюкози. 60 6. Збір зразків крові та тканин . 60 7. Біохімічні аналізи . 61 7.1. Визначення концентрацій глюкози, інсуліну та глюкагоноподібного пептиду- 1. 61 7.2. Визначення концентрації глікогену 62 7.2.1. Вимірювання глікогену. 62 7.2.1.1. Видобуток. 62 7.2.1.2.Гідроліз 62 7.2.1.3. Визначення глюкози. 62 7.3. Визначення концентрації білка та ліпідів у плазмі крові. 62 Університет Ес-Сенія, факультет

ЗМІСТ В еритроцитах 70 У тромбоцитах . 70 7.13. Визначення концентрації аскорбінової кислоти та α-токоферолу 71 8. Статистичний аналіз. 71 РЕЗУЛЬТАТИ 1. Еволюція зростання ваги тварин та споживання їжі 72 1.1. Зростання ваги 72 1.2. Споживання їжі . 72 2. Абсолютна вага органів у дослідних та контрольних щурів. 72 3. Еволюція глікемії у дослідних та контрольних щурів. 75 4. Тест на толерантність до глюкози. 75 5. Метаболічні та гормональні показники плазми у дослідних та контрольних щурів 77 6. Вміст глікогену в тканинах . 79 7. Концентрація білка та ліпідів у плазмі та печінці 79 7.1. На рівні плазми . 79 7.2. На рівні печінки . 79 8. Співвідношення атерогенності та розподіл загального холестерину на рівні різних фракцій ліпопротеїдів. 83 9. Кількісний та якісний склад ліпопротеїдів плазми. 85 9.1. Зміст і склад ЛПНЩ. 85 9.2. Зміст і склад ЛПНЩ-ЛПВЩ 1 . 85 9.3. Зміст і склад ЛПВЩ 2. 85 9.4. Зміст та склад ЛПВЩ 3 . 87 10. Профіль аполіпопротеїнів у ЛПДНЩ . 87 11. Вивчення параметрів функції печінки та нирок 90 Університет Ес-Сенія, факультет

ЗМІСТ 12. Аналіз ліпідів у тромбоцитах крові 90 13. Визначення маркерів запалення та лептину 93 14. Аналіз окисного стану. 93 14.1. Містить TBARS, гідропероксиди, карбонільні білки та оксид азоту (NO). 93 14.1.1. На рівні еритроцитів і тромбоцитів . 93 14.1.2. На тканинному рівні. 96 14.2. Активність антиоксидантних ферментів 98 14.2.1. На рівні еритроцитів і тромбоцитів. 98 14.2.2. На рівні гомогенатів тканин 98 15. Концентрація вітамінів С і Е в плазмі та печінці. 101 ДИСКУСІЯ Дискусія . 104 ВИСНОВОК І ПЕРСПЕКТИВИ Висновки та перспективи 120 БІБЛІОГРАФСЬКА ЛІТЕРАТУРА Бібліографічні посилання 125 Університет Ес-Сенія, факультет

ВСТУП Ця дисертація побудована за кількома осями: Перша частина цієї роботи має на меті описати вплив білків сардини на гомеостаз глюкози (резистентність до інсуліну, гіперглікемія та гіперінсулінемія) в експериментальній моделі метаболізму синдрому, спричиненого дієтою, збагаченою фруктозою. Друга частина досліджує, чи можуть очищені білки сардини порівняно з казеїном покращити атерогенну дисліпідемію, індуковану фруктозою, шляхом оцінки ліпідного профілю на плазмі та печінці, а також якісного та кількісного складу ліпопротеїдів. Третя частина показує вплив білків сардини на маркери запалення шляхом оцінки рівня циркулюючого рівня фактора некрозу пухлини-α (TNF-α) та фібриногену. Остання частина була присвячена вивченню окисного стресу, об'єктивованого оцінкою перекисного окислення ліпідів та білків та активності ферментів захисту від вільних радикалів. 4

БІБЛІОГРАФІЯ Таблиця 1: Визначення метаболічного синдрому Дослідницька група Всесвітньої організації охорони здоров’я (Alberti & Zimmet, 1998) Національна програма з лікування холестерину Група з лікування дорослих (ATP) III (2001) Американська асоціація серця (Grundy et al., 2004) Федерація міжнародного діабету ( Alberti et al., 2005) Уніфіковане визначення (Eckel et al., 2010) Визначення - Цукровий діабет типу 2 або знижена толерантність до глюкози або модифікований рівень цукру в крові або резистентність до інсуліну + 2 або більше з наступних 4 аномалій: - Ожиріння: ІМТ> 30 або співвідношення талія/стегна> 0,9 (M)/0,85 (F) - Дисліпідемія: TG 1,7 мм або HDLc 20 мг/хв 3 або більше з наступних 5 відхилень: - Абдомінальне ожиріння: лінія талії 102 см (В)/88 см ( F) - Гіпертригліцеридемія: TG 1,7 мм - низький рівень HDLc: HDLc